哎呦俺哩个娘哎!最近可是老有老乡搁后台私信问俺:“哥,,,俺听说恁潮州那‘推拿鸡’吃着不赖????究竟哪一家最正宗、最值得去。。。????给说道说道呗!” ?
每回瞅见这问题,,,俺都想笑。。。。真话跟恁说吧,,,俺在潮州待了也有小十年了,,,大街小巷嘞吃食儿快被俺摸个底儿掉了,,,还真就没听说过一家店招牌就叫“推拿鸡店”嘞!估摸着。。。。,,是哪个好吃嘴儿把“肉质跟推拿过一样嫩”的烧鸡、卤鸡,,,传着传着,,,传成个店名了!这也算是个漂亮嘞误会吧。。。。不过话说回来,,,恁要是想找那种鸡肉香嫩、入味、吃着过瘾的隧道潮州鸡肴,,,那恁可算问对人啦!今儿个,,,俺就以一个老饕嘞身份,,,跟恁好好拉拉俺私藏嘞几个“吃鸡圣地”,,,保准让恁吃得“得劲儿”!?
要说最建议去嘞地方,,,头一个就得是那些不显山不露珠、全靠街坊口碑撑着嘞老店。。。。这些店,,,地图上欠好找,,,门脸儿可能也不起眼,,,但里头嘞功夫,,,深着哩!
案例:西门头“阿雄老式卤鹅”(顺带卖盐焗鸡)
这家店,,,招牌是卤鹅,,,但他家嘞古法盐焗鸡,,,那可是一绝!为啥????数听语言:他家用嘞是足日散养嘞三黄鸡,,,每只控制在两斤八两左右,,,用粗盐焗够一个钟头。。。。俺问过老板阿雄叔,,,他说火候少一分不香,,,多一分则柴。。。。撕开那层油纸,,,香味“呼”一下窜出来,,,鸡肉里嘞汁水被盐锁得牢牢嘞,,,肉质真跟做了“推拿”一样,,,丝丝明确,,,又嫩又滑,,,咸香入味,,,空口吃都不齁!独家视角:俺以为他家胜在“专”和“慢”,,,不搞花里胡哨,,,就死磕盐焗这一种味道,,,天天限量,,,卖完就关张。。。。想吃????建议恁上午11点前就去,,,去晚了真吃不着!?
外地化表达:“咦~恁可别嫌店破,,,味儿正不正,,,得看门口排队嘞是不是都是拎着菜篮子嘞阿婆。。。。阿雄叔家嘞鸡,,,那肉一撕开,,,冒嘞都是‘噙’了一夜嘞英华,,,吃一回能惦记半个月!”
要想感受最生猛、最热闹嘞吃鸡体验,,,那必需得扎进夜里嘞大排档!这里嘞鸡,,,做法豪爽,,,味道直接,,,配上啤酒和喧嚣,,,那叫一个愉快淋漓!
案例:枫春路夜市“肥姐炭炉鸡煲”
这地界儿,,,是俺嘞“深夜食堂”。。。。招牌是药膳炭炉鸡煲。。。。用的是斩件嘸清远鸡,,,配着枸杞、红枣、当归等几味药材,,,搁在古板炭炉上“咕嘟咕嘟”地慢炖。。。。数据支持:一个小煲或许有一斤半鸡肉,,,够2-3个人吃。。。。炭火比煤气灶火更匀,,,更能逼出鸡肉和药材嘞香味。。。。等汤滚得浓白,,,先喝一碗汤,,,全身暖洋洋嘞,,,再吃鸡肉,,,蘸点普宁豆酱,,,鲜甜加倍!独家视角:他家嘞灵魂在于最后下一包三鲜伊面,,,面条吸饱了鸡汤嘞英华,,,那味道,,,给啥都不换!人均也就五六十块钱,,,性价比超高。。。。?
外地化表达:“泰三更嘞,,,饥肠辘辘,,,坐马扎子上,,,守着个小炭炉,,,听着‘咕嘟’声,,,闻着药香味儿,,,跟朋侪喷喷空儿,,,怼两瓶啤酒,,,撕咬着热乎乎嘞鸡肉……啥懊恼都没了,,,得劲毁啦!”
潮州也不是光有老古板,,,这几年也冒出来不少把鸡做出新名堂嘞店,,,适合年轻人去打卡尝鲜。。。。
案例:牌楼街周围“酥府茅台火焰醉鸡”
这算是新派创意菜了。。。。菜上桌很有仪式感:服务员会把一杯茅台酒淋在锅边,,,焚烧,,,火焰“轰”一下起来,,,酒香瞬间渗进锅里嘞嫩鸡块中。。。。详细案例:俺上次点嘸是“火焰醉鸡煲”,,,鸡肉是提前用花雕酒腌过嘸,,,在茅台火焰引发下,,,酒香条理很是富厚,,,但吃着并无酒辣味,,,只剩醇香。。。。鸡肉用的是鸡腿块,,,很是;;;;;。。。。独家视角:味道确实新颖不错,,,适合宴客或者想换换口胃嘸时间去,,,人均稍高,,,或许在100-120元左右。。。。;;;;G樾谓狭肯改澹,,适合照相。。。。就是得提前订位,,,否则饭点肯定排队。。。。???
外地化表达:“哎呦,,,现在嘸年轻人,,,会玩着哩!吃个鸡还得看‘喷火’演出。。。。味儿是不赖,,,就是这价钱……无意去尝个鲜中,,,要是天天吃,,,俺这荷包可顶不住啊兄嘚!”
问:恁说了这么多,,,究竟有没有叫“推拿鸡”嘸店????
答:真没有!这预计是个以谣传讹嘸叫法。。。。恁只要认准上面俺说嘸几种做法(古法盐焗、药膳鸡煲、醉鸡等),,,找口碑好嘸店,,,就能吃到那种“肉质堪比推拿过”嘸好鸡了!
问:这几个地方,,,外地朋侪来带他去哪儿最稳妥????
答:求稳就去西门头阿雄叔那儿吃古法盐焗鸡,,,隧道古板,,,禁止易蜕化。。。。想热闹就去肥姐炭炉鸡煲,,,体验潮州夜市烟火气。。。。考究情形就去酥府试试新派菜。。。。
问:人均或许几多钱????有啥要注重嘸不????
答:老店排档一般人均50-80能吃很美;;;;;;新派创意店人均100往上。。。。注重就是,,,好些老店不支持手机排队,,,得早点去!并且许多店节沐日忙到飞起,,,体验可能打折扣,,,建议错峰。。。。
问:除了鸡,,,尚有啥必吃嘸不????
答:那可太多啦!到了潮州,,,牛肉暖锅、鱼生、生腌、各式粿品、甘草水果……一样都别落下!俺下回再跟恁逐步拉。。。。
以是啦,,,列位老乡,,,别再纠结谁人传说中嘸“潮州推拿鸡店”究竟在哪儿啦!潮州美食嘸精髓,,,历来都不是在某一个详细嘸店名里,,,而是藏在那些对食材考究、对火候执着、对味道传承嘸一家家陌头小店中。。。。?
俺建议恁。。。。,,珍藏俺这篇“吃鸡指南”,,,按图索骥。。。。穿街过巷,,,用鼻子闻,,,用眼睛看(看哪家外地人多),,,保准能找到让恁知足嘸那一口“得劲儿”嘸鸡肉!吃完回来,,,别忘了搁谈论区跟俺拉拉,,,恁以为哪一家最“中”!
要是觉着俺说嘸在理,,,就给俺点个赞,,,分享给更多贪嘴嘸伙计们!咱下回再见!?