哎呀，，， ，，，伙计们，，， ，，，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子”。。。。。? 前些天有个外路朋侪来耍，，， ，，，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子，，， ，，，究竟在哪个街道上咧？？？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了，，， ，，，你说这是寻人哩，，， ，，，照旧寻吃食哩？？？？? 厥后才闹机明，，， ，，，人家是刷视频望见推荐，，， ，，，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰，，， ，，，这究竟是甚，，， ，，，究竟该去哪寻，，， ，，，保准你听完，，， ，，，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子”，，， ，，，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称。。。。。你要是真满大街探询“妹子在哪”，，， ，，，保禁绝让人笑话你是“二愣子”。。。。。
那为甚叫这么个名儿咧？？？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名，，， ，，，早几十年，，， ，，，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑，，， ，，，外墙熏得黑黢黢的，，， ，，，久而久之就叫开了。。。。。窑工们干活累，，， ，，，胃口大，，， ，，，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食。。。。。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊，，， ，，，揪出来的面片儿，，， ，，，一头厚实一头薄溜，，， ，，，圆润润、白生生地躺在碗里，，， ，，，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿，，， ，，，憨态可掬。。。。。老辈人开玩笑，，， ，，，就给起了这么个“混名”。。。。。时间一长，，， ，，，本名倒叫得少了，，， ，，，这混名反倒传遍了。。。。。
以是说。。。。。 ，，，头一桩要紧事：咱这是寻美食，，， ，，，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子”，，， ，，，那该奔哪去？？？？我告给你，，， ，，，别去那些门脸亮堂的大饭馆，，， ，，，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口，，， ，，，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道。。。。。
按我吃了三十来年的履历，，， ，，，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠，，， ，，，保准没错。。。。。那块儿是老城的心窝子，，， ，，，好多饭馆都是传了两三代的内行艺，，， ，，，灶火气儿都跟别处纷歧样。。。。。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了，，， ，，，懂的都懂）。。。。。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里，，， ，，，没挂甚醒目招牌，，， ，，，就玻璃门上贴个红底菜单。。。。。你撩帘子进去，，， ，，，冲着老板喊一句：“掌柜的，，， ，，，来碗妹子，，， ，，，浇羊肉臊子，，， ，，，多放辣子！” 老板仰面看你一眼，，， ，，，要是回一句：“坐哈吧，，， ，，，霎等就妥。。。。。” 嘿，，， ，，，那就说明你来对地方了，，， ，，，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪，，， ，，，就在店门口支案子，，， ，，，你能望见师傅手上功夫，，， ，，，那面揪得又快又匀，，， ，，，扑通扑通下锅，，， ，，，跟跳水似的。。。。。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉，，， ，，，炖得烂糊又不柴，，， ，，，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤，，， ，，，撇得干清洁净。。。。。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒，，， ，，，滚油一泼，，， ，，，焦香焦香的，，， ，，，往碗里一和，，， ，，，哎呀呀，，， ，，，谁人色泽，，， ，，，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗，，， ，，，最后还得把碗底汤喝干，，， ，，，拿个馍馍擦一遍碗，，， ，，，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店，，， ，，，那片儿尚有好几家，，， ，，，味道都大差不差，，， ，，，各有各的绝活。。。。。有的酸菜腌得特得劲，，， ，，，有的辣子熬得特殊香。。。。。你就溜达着看，，， ，，，哪家外地老汉多，，， ，，，你就往哪家钻，，， ，，，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房，，， ，，，随着老醯儿找饭庄”，，， ，，，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷，，， ，，，咋吃也有门道。。。。。我这吃了半辈子，，， ，，，总结出几条“黄金规则”，，， ，，，你照做，，， ，，，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来，，， ，，，别急着搅和。。。。。先拿小勺撇一口清汤，，， ，，，品品那原汤的鲜。。。。。好汤是基本，，， ，，，汤寡淡，，， ，，，面再好也完蛋。。。。。
辣子跟醋，，， ，，，分批下！别一股脑全倒进去。。。。。先放辣子，，， ，，，把面拌匀，，， ，，，吃一半。。。。。吃到中心，，， ，，，以为口重了或者想换风味了，，， ，，，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋。。。。。酸香一激，，， ，，，味道又上一层楼，，， ，，，这叫“一波未平，，， ，，，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜，，， ，，，最好是芥菜疙瘩丝，，， ，，，酸脆爽口。。。。。吃两口浓香的面，，， ，，，来一筷子咸菜，，， ，，，清口又解腻，，， ，，，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说，，， ，，，吃这口最得劲的时间，，， ，，，一个是数九寒天，，， ，，，一碗下肚，，， ，，，全身冒汗，，， ，，，冷气全消；；另一个是深夜酒罢，，， ，，，胃里空落落又烧得慌，，， ，，，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子”，，， ，，，那叫一个熨帖，，， ，，，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃，，， ，，，她嫌样子土，，， ，，，效果尝了一口就停不下筷子，，， ，，，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋，，， ，，，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子”。。。。。以是说，，， ，，，美食这工具，，， ，，，不分雅俗，，， ，，，吃到嘴里美了，，， ，，，就是硬原理！?
问：说了半天，，， ，，，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字。。。。。这是咱这片对一种特定面食的叫法，，， ，，，好多饭馆都会做。。。。。你只要进了正街道的老馆子，，， ，，，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没”，，， ，，，一般都能吃着。。。。。
问：除了你推荐的那片，，， ，，，别处就吃不上正宗的？？？？
答：也能吃上，，， ，，，但握嗅馍能差点意思。。。。。? 老城那片是根，，， ，，，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着。。。。。外面阛阓里也有卖的，，， ，，，但总觉着少了点锅气，，， ，，，少了点人情味儿，，， ，，，面也像是机械压的，，， ，，，不筋道。。。。。想吃个隧道，，， ，，，还得费点脚程。。。。。
问：或许多钱一碗？？？？能吃饱不？？？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱，，， ，，，肉给得挺足。。。。。面量重大，，， ，，，通俗饭量的男子一碗管饱。。。。。要是像我这胃口，，， ，，，加个肉丸或者豆腐干，，， ，，，也就三十出面，，， ，，，吃得美滋滋。。。。。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？？？饭点得等多久？？？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道，，， ，，，路窄，，， ，，，停车位金贵。。。。。建议要么早点去（上午11点前），，， ，，，要么爽性打车或者骑个共享单车，，， ，，，最自在。。。。。饭点（尤其周末中午）肯定得等，，， ，，，好馆子等个二三十分钟是常事。。。。。但为了那口吃的，，， ，，，等得值！
问：除了“妹子”，，， ，，，那块尚有啥好吃的推荐？？？？
答：那可海了去了！? 吃完面，，， ，，，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃），，， ，，，或者来碗桃花面。。。。。炎天有凉粉、碗托，，， ，，，冬天有羊杂割、油茶。。。。。那条街自己就是个露天小吃博物馆，，， ，，，你空着肚子进去，，， ，，，扶着墙出来，，， ，，，一点不夸张！
好啦，，， ，，，伙计们，，， ，，，拉拉杂杂说了这么一大堆，，， ，，，口水都快把键盘淹了。。。。。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道，，， ，，，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里，，， ，，，在那些冒着热气的灶台上，，， ，，，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上。。。。。? 它不是什么高级玩意儿，，， ，，，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺，，， ，，，让人走到哪都想得慌。。。。。
下回你要是再来，，， ，，，可别再问“妹子在哪条街”了。。。。。你就说：“走，，， ，，，咱去老城，，， ，，，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人，，， ，，，相视一笑，，， ，，，一切尽在不言中。。。。。? 美食的兴趣，，， ，，，一半在吃，，， ，，，一半就在这寻找和发明的历程里头，，， ，，，你说是不是这个理儿？？？？
得，，， ，，，不谝了，，， ，，，我这馋虫又上来了，，， ，，，这就拾掇拾掇，，， ，，，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?