哎哟，，，，兄弟，，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？？我懂你，，，，绝对是嘴巴吃叼了，，，，通俗外卖再也入不了高眼，，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜，，，，是不是嘛？？？?
我在上海呆了嘿多年，，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，，，，应酬多，，，，自己嘴巴也刁。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，，，，是至心吃腻了，，，，就想找点隐藏能手，，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。
我跟你说，，，，我踩过的坑，，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，，，，效果用的是预制菜包；；；；啥子“事情室日料”，，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。钱花了，，，，心里头憋到起，，，，之恼火哦！?
以是，，，，我今天就用四川话跟你摆一哈，，，，我花了不下五位数，，，，亲自肉测出来的履历。。。。不扯把子，，，，只讲干货，，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头，，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。记到，，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻，，，，吃得惬意，，，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈，，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先，，，，我们要搞清晰，，，，我们找的不是“饭馆”，，，，是“事情室”。。。。区别在哪点儿喃？？？
没得堂食，，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，，，，厨房就是战场，，，，不搞那些花里胡哨的装修。。。。
老板兼厨师，，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，，，，往往就是主理人自己。。。？？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。菜单看心情换，，，，有啥子顶级食材就做啥子，，，，没得牢靠套路。。。。
客源靠口碑，，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。他们多在微信上运营，，，，靠朋侪推荐，，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。预定是常态，，，，直接点单？？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。
这种事情室，，，，吃的不但是菜，，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。价钱嘛，，，，人均从两三百到上千都有可能，，，，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑！！！。
为了写这篇工具，，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，，，，给你摆一哈真实感受。。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之选！！。。。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，，，，厥后自己出来单干，，，，专门做长江时令江鲜。。。。事情室在浦东一个老小区里头，，，，情形嘛，，，，就那样，，，，但走进去谁人食材保鲜柜，，，，之清洁，，，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。老陈亲自开车送来的，，，，保温箱拿出来，，，，跟刚出锅没得两样。。。。谁人刀鱼的鲜，，，，是透到骨子里的鲜，，，，一点儿土腥味都没得。。。。老陈摆龙门阵说，，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，，，，绝不隔夜。。。。
巴适的点：食材天花板级别，，，，老板懂行，，，，手艺稳，，，，就是吃食材本味。。。。适合请主要的客人，，，，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，，，，并且价钱不菲，，，，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。但，，，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，，，，但落差也大）
这家嘿著名，，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。？？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜，，，，一天只接一桌。。。。我提前一周才订到。。。。
情形是没得说，，，，复古优雅。。。。但菜一上来，，，，我心就凉了半截。。。。响油鳝糊的油温显着不敷，，，，鳝丝不敷脆爽；；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，，，，有股若有若无的味儿。。。。吃下来，，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，，，，基本功反而拉垮了。。。。
可以实验的点：情形和格调满分，，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。?
坑爹的点：性价比极低，，，，人均800吃了个寥寂。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。吃过一次，，，，不得去二次了。。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明！！！。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，，，，一个是我老乡，，，，四川的，，，，在蓝带学过；；；；另一个是上海外地人。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，，，，完全是川式麻婆豆腐的，，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感，，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，，，，西班牙火腿的咸鲜，，，，被自制的青花椒油一点，，，，味道条理一下就富厚了。。。。
巴适的点：有创意，，，，有惊喜，，，，味道扎实。。。。能吃到主厨的巧思，，，，并且定价相对合理，，，，人均400左右能吃得很惬意。。。。?
要注重的：菜品不稳固，，，，经；；；；徊说，，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。
三、教你几招，，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看！！！。
看了我的履历，，，，你心头或许有点数了。。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人，，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。；；；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔，，，，甚至会跟你探讨做法。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，，，，大都不可。。。。
问食材泉源：大胆问！“老板，，，，今天的鱼是哪儿进的？？？”“这个牛肉是啥子品级？？？”正儿八经的事情室老板，，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，，，，这是他的焦点竞争力。。。。支支吾吾的，，，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖，，，，包装是脸面。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，，，，这些都是基本操作。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，，，，汤汤水水都洒出来了，，，，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。
首次实验“从简”：第一次试试，，，，莫要一来就点最贵的套餐。。。。点几个招牌菜或者基础套餐，，，，先试试手艺和气概，，，，以为对路了，，，，再加码。。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。其次，，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），，，，他们有时会推荐。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。果真平台上一搜就出来的，，，，大都已经最先商业化变味了。。。。
问：价钱咋个算？？？会不会遭烧？？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），，，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。下单前，，，，一定让老板给你个明确的报价单，，，，包括所有用度。。。。配送费另算照旧包干，，，，都要问清晰。。。。正规的事情室，，，，价钱都透明。。。。
问：安不清静？？？卫不卫生哦？？？
答：说真话，，，，这确实是个灰色地带。。。。以是我才一直强调，，，，要靠口碑推荐，，，，不要自己瞎找。。。。我去过的事情室，，，，厨房虽然不大，，，，但都料理得井井有条，，，，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。虽然，，，，你若是很是在意，，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。
问：要提前良久预定？？？
答：看火爆水平。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。有些热门的事情室，，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），，，，提前一周都不算早。。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，，，，就像探宝。。。。你要有耐心，，，，要舍得交点儿“学费”，，，，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。它带给你的，，，，不止是一顿饭，，，，更是一种对美食的专注和期待。。。。
莫要贪多，，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，，，，生长成为你的“私人厨房”，，，，那才叫真的巴适。。。。希望我这个老乡的这篇口水话，，，，能帮你少走弯路，，，，在魔都的饭桌上，，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，，，，记得也跟我摆一哈哦！?
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