哎哟，，，，，，可把俺给急煞（急死）咧！? 上个月专门从南门跑了一趟天津路，，，，，，就为咥（吃）那口想了小半年的过油肉拌面。。。。效果到了老地方，，，，，，一看傻眼了——熟悉的门脸儿（门面）么咧，，，，，，换成个老么咔嚓眼（不起眼）的便当店！就地就愣在那巷巷（巷子）口，，，，，，心里头空捞捞（空落落）的，，，，，，跟丢了甚废物似的。。。。
俺在天津路混了怕有七八年，，，，，，从上学到上班，，，，，，这条路上哪家拌面攒劲，，，，，，哪家烤肉着实，，，，，，哪家的烤包子一咬一兜子油，，，，，，门儿清！谁能想到，，，，，，这都会一生长，，，，，，好多影象里的老味道，，，，，，说没就没咧。。。。今儿，，，，，，咱就好好谝一谝（聊一聊），，，，，，天津路那些让人牵肠挂肚的“卖”（啥，，，，，，指美食），，，，，，究竟搬去哪塌儿（那里）了？？？俺花了小半个月，，，，，，跑断腿问遍人，，，，，，给恁（你们）画了张“寻味地图”，，，，，，保管好使！??
天津路的拌面，，，，，，在乌鲁木齐吃货心里，，，，，，那是有一号（有职位）的！不但是顶饱，，，，，，更是一种情分。。。。
头一个，，，，，，必需说“老吴家过油肉拌面”。。。。? 原来就在天津路和海之城巷子交织口往东走五十米。。。。他家的过油肉，，，，，，肉片滑嫩，，，，，，辣皮子（干辣椒）和皮牙子（洋葱）的味儿全炒进去了，，，，，，拌上劲道的拉条子，，，，，，哎呀，，，，，，想起来就哈喇子（口水）流。。。。? 这家店是去年秋天搬的，，，，，，由于那片儿老城区刷新。。。。俺问了以前常吃的几个出租车年迈，，，，，，才探询到，，，，，，搬到了河北东路的新天润国际社区底商，，，，，，牌子换成了“吴记风味”，，，，，，但掌勺的還是老吴的儿子。。。。去咥了一回，，，，，，味道么麻达（没问题），，，，，，但人均从原来的25涨到了32，，，，，，店面倒是亮堂多了。。。。地点俺放这儿：河北东路新天润美食街中段，，，，，，去了提天津路的老客，，，，，，老板说未必多给你加勺面。。。。
再一个，，，，，，“艾力江碎肉拌面”也没影儿了。。。。? 他家特点是免费加面，，，，，，面汤熬得那叫一个香，，，，，，学生娃娃最爱。。。。现在原址是个水果店。。。。俺可是费了牛劲，，，，，，在美食博主的谈论区挖到线索，，，，，，最后在喀什东路的和兴嘉苑门口找见了！更名“艾力江快餐厅”，，，，，，除了拌面，，，，，，还卖起抓饭了。。。。免费加面的规则还在，，，，，，碎肉拌面卖28，，，，，，味道么变，，，，，，就是离市区远了不老小（不少），，，，，，专门跑一趟值不值，，，，，，看恁馋劲儿有多大了。。。。?
说完拌面，，，，，，咱再说说那些顶着馕坑香、冒着烟火的摊摊。。。。
“阿布拉馕坑烤包子”，，，，，，这可是俺的私藏！原来就在个住民楼院子角角里，，，，，，下昼四点才出坑，，，，，，一坑就卖半小时，，，，，，去晚了毛都剩不下。。。。皮脆馅多，，，，，，一咬满嘴滚烫的羊肉和皮牙子香。。。。他家搬走，，，，，，是由于院子要统一妄想停车位。。。。现在去哪了？？？搬到了鲤鱼山南路友好时尚购物城后身的美食广场里头，，，，，，有了个正经摊位。。。。利益是啥时间去基本都能买上，，，，，，坏处是没了馕坑的炭火气，，，，，，感受像少了点灵魂。。。。价钱倒还实惠，，，，，，4块一个，，，，，，途经可以解馋。。。。
再讲讲“马师傅夜市烤肉”。。。。? 这就不算严酷意义的天津路，，，，，，但在天津路北头那片逍遥上，，，，，，炎天晚上人山人海。。。。他家烤肝子是一绝，，，，，，又嫩又不腥。。。。现在那片逍遥要盖楼，，，，，，夜市自然也散了。。。。俺以为再也吃不上了，，，，，，效果有回在长春路花苑小区门口，，，，，，望见个“老马烤肉”的招牌，，，，，，已往一瞅，，，，，，嘿！就是马师傅的儿子！跟他谝起来，，，，，，他说牢靠摊位本钱高，，，，，，现在主要靠外卖平台，，，，，，店。。。。，，，，，但味道敢包管。。。。俺点了二十串，，，，，，送过来照旧谁人味儿！烤肉均价4块，，，，，，外卖满减算下来差未几。。。。这算是“数字化生涯”了。。。。?
尚有些小店，，，，，，不大，，，，，，但就是生涯的一部分。。。。
“王姐凉皮”? 原来推个玻璃柜小车，，，，，，在公交站后面卖。。。。她调的汁儿，，，，，，酸辣里带点回甜，，，，，，面筋吸得饱饱的。。。。厥后创城，，，，，，流动摊贩不让摆了，，，，，，就再也么见过。。。。这种是真找不回来了，，，，，，成了影象里的白月光。。。。俺厥后在科学一街的菜市场门口，，，，，，发明一家“刘记凉皮”，，，，，，味道有七分像，，，，，，算是找了个“代餐”，，，，，，一碗10块，，，，，，吃个念想。。。。
“老回民丸子汤”? 的店也不见了，，，，，，原址开了家药店。。。。他家的汤头醇，，，，，，丸子扎实，，，，，，泡上油塔子（一种花卷），，，，，，冬天吃上一碗，，，，，，全身舒坦。。。。这个俺是通过以前店里留的订餐电话，，，，，，辗转要到了老板微信问到的。。。。老爷子年岁大了，，，，，，不干店面了，，，，，，但手艺没丢，，，，，，现在在家专门给几家餐厅做丸子供货。。。。想吃他家的丸子汤，，，，，，得去银川路的“西域老汤馆”，，，，，，那里用的就是他做的丸子，，，，，，一碗28，，，，，，油塔子免费。。。。这也算是一种“曲线救国”吧。。。。
问：为甚（为什么）这些店说搬就搬，，，，，，都找不见咧？？？
答： 原因可多了！头一个是都会刷新、街道整治，，，，，，好多是暂时修建或老屋子，，，，，，一拆迁就得走。。。。第二个是房租涨得太凶，，，，，，小本生意扛不住。。。。第三嘛，，，，，，有些老掌柜年岁大了，，，，，，娃娃们不肯意接手，，，，，，爽性就关了。。。。都是现实逼的呀。。。。?
问：俺咋能自己找到这些搬走的老店？？？有啥窍门（要领）没？？？
答： 有！俺的独家窍门教授给恁：1. 问老街坊、问老主顾，，，，，，特殊是周围的市肆老板、出租车司机，，，，，，他们是“活地图”。。。。2. 在外卖APP上搜老店名或者老板名字，，，，，，有时间能发明新注册的店。。。。3. 注重公共点评、抖音的谈论区，，，，，，经常有吃货在问“搬哪去了”，，，，，，下面会有盛意人回覆。。。。4. 最笨也最有用的步伐——去原址周围新开的同类型店里用饭，，，，，，跟老板谝，，，，，，偕行之间最清晰谁去哪了。。。。
问：搬了地方的老店，，，，，，味道还一样吗？？？价钱咋样？？？
答： 真话实说，，，，，，大部分焦点味道能保住七八成，，，，，，事实厨师和配方没大变。。。。但感受和气氛肯定纷歧样了，，，，，，没了老地方的人气儿和烟火气。。。。价钱嘛，，，，，，八成以上都涨价了，，，，，，由于新地段租金、装修本钱都高了，，，，，，普遍比原来贵个5到10块钱，，，，，，得有个心理准备。。。。
问：除了天津路，，，，，，别的地方的老店也这样吗？？？
答： 太是了！南昌路、友好路、铁路局…好多老城区都在变。。。。这险些成了每个快速生长都会的通病。。。。老味道在搬家中流失，，，，，，新商圈在一直崛起。。。。咱们吃货，，，，，，就像在玩一个一直更新的“都会寻宝游戏”。。。。
跑了这一大圈，，，，，，找是找到了一些，，，，，，但心里头那股劲儿，，，，，，说不上来是兴奋照旧失踪。。。。兴奋的是，，，，，，有些念想总算有了着落； ；；；；；失踪的是，，，，，，就算找到了店，，，，，，也找不回昔时坐在破板凳上、吹着晚风、跟兄弟伙们抢食的那段时光了。。。。
都会总要向前走，，，，，，这是没办法的事。。。。咱们能做的，，，，，，就是用嘴和脚去投票，，，，，，多去支持那些还在坚持的老味道。。。。哪怕它搬得远了点，，，，，，贵了几块钱，，，，，，只要味道没变，，，，，，那份人情和影象就尚有地方安顿。。。。
也别惠顾着纪念。。。。也給那些专心做吃的新铺子一个时机，，，，，，说未必，，，，，，你今天发明的新宝藏，，，，，，就是别人明天纪念的老味道呢。。。。
这张用馋虫和脚步画出来的“天津路美食搬家图”，，，，，，俺可全交接了。。。。希望恁拿着它，，，，，，不但能找到想吃的那口吃食，，，，，，也能找回一点点，，，，，，属于天津路、也属于咱自己的，，，，，，热腾腾的旧回忆。。。。?
啥时间找着了，，，，，，记得回来跟俺谝谝。。。。