诶呀，，，， ，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，，， ，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，，， ，，带你去钻个‘鸡窝’，，，， ，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，，， ，，鸡窝？？？？？？这是个甚地方？？？？？？厥后才闹明，，，， ，，原来在漳州话里头，，，， ，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，，， ，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，，， ，，我可是下了苦工，，，， ，，拿着朋侪给的名单，，，， ，，再混迹外地美食论坛，，，， ，，腿儿都快跑细，，，， ，，嘴倒是吃美了。。。。今儿就跟你拉拉，，，， ，，我吃过的这三家，，，， ，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，，， ，，保准你看完，，，， ，，哈喇子能流下一碗。。。。
这家店，，，， ，，你要是能自己寻见，，，， ，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，，， ，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，，， ，，导航都定禁绝。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，，， ，，塑料凳，，，， ，，去晚了？？？？？？对不住，，，， ，，蹲路边吃去吧。。。。
特色就一个字：土。。。。? 用的是正经农家土鸡，，，， ，，天天限量，，，， ，，卖完就关门。。。。做法是最原始的地锅煲，，，， ，，大砂锅端上来，，，， ，，底下还用小火咕嘟着。。。。鸡肉炖得烂糊，，，， ，，用筷子一夹就脱骨，，，， ，，但鸡皮又是弹的，，，， ，，口感可绝。。。。汤头是英华，，，， ，，金黄金黄，，，， ，，上面飘着层油花，，，， ，，但喝起来一点不腻，，，， ，，就是纯粹的鲜，，，， ，，带着药材淡淡的香气。。。。我朋侪说，，，， ，，这就是他们从小吃到大的味道，，，， ，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？？？？基本即是么。。。。服务？？？？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。炎天没空调，，，， ，，吃得汗流浃背。。。。价钱不算自制，，，， ，，一个小煲够两三人吃，，，， ，，得一百好几，，，， ，，但架不住肉好汤鲜。。。。
个人体验：那天下着小雨，，，， ，，坐在车库边，，，， ，，听着雨声，，，， ，，喝着热汤，，，， ，，感受确实不赖。。。。味道是真好，，，， ，，但你要是考究情形和服务，，，， ，，及早甭来。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，，， ，，从巷子小店做成了连锁，，，， ，，但老漳州人认的，，，， ，，照旧丹霞路那家老店。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，，， ，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，，， ，，撒满白芝麻，，，， ，，上来就是满满一大铁盘。。。。
它家的味道，，，， ，，攻击力更强。。。。麻辣鲜香，，，， ，，特殊下饭。。。。鸡肉是焦脆的，，，， ，，嚼起来很香。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，，， ，，但更爽更过瘾，，，， ，，适合口胃重的后生。。。。我视察了下，，，， ，，店里坐的，，，， ，，年轻人占了一泰半，，，， ，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。每到饭点，，，， ，，门口等位的人能倾轧去十几米，，，， ，，可一点儿不夸张。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。由于生意太火，，，， ，，有时间品控会不稳，，，， ，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。并且为了追求干香，，，， ，，有些鸡块会偏柴一点。。。。人均或许70-80，，，， ，，性价比还行。。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，，， ，，还排了半个钟头。。。。味道确实不赖，，，， ，，特殊下饭，，，， ，，我一人就干了三碗米饭。。。。但你要说惊艳到不可，，，， ，，倒也没有，，，， ，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。胜在名气大，，，， ，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，，， ，，选这儿禁止易蜕化。。。。
这家店名字忒长，，，， ，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。它藏在老城区，，，， ，，随着导航也得绕两圈。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，，， ，，跟第一家“土”味差别，，，， ，，它家的汤，，，， ，，是能喝出“功夫”的。。。。
汤底颜色清亮一些，，，， ，，但味道很是有条理。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，，， ，，但融合得特殊好，，，， ，，不苦不冲，，，， ，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。鸡肉是切块的，，，， ，，在汤里煮熟，，，， ，，极其嫩滑，，，， ，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，，， ，，味道一下子就富厚了。。。。好多外地阿公阿婆，，，， ，，就爱来这喝碗汤，，，， ，，补补身子。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，，， ，，但也是街边小店。。。。主要是味道偏清淡，，，， ，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，，， ，，可能会以为不敷劲儿。。。。它家除了鸡煲，，，， ，，配菜选择未几。。。。价钱跟第一家差未几，，，， ，，也属于小贵的。。。。
个人体验：那天逛完公园，，，， ，，又累又渴，，，， ，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，，， ，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，，， ，，特殊熨帖。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，，， ，，适合逐步喝汤，，，， ，，细细吃肉，，，， ，，是一种很惬意的享受。。。。
Q1：这三家，，，， ，，究竟哪家最值得去？？？？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，，， ，，不怕情形差，，，， ，，去第一家“无名鸡窝”。。。。图个名气，，，， ，，喜欢吃香辣下饭的，，，， ，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。想喝碗靓汤，，，， ，，惬意暖胃，，，， ，，或者带尊长去，，，， ，，选第三家药膳鸡煲。。。。
Q2：人均或许几多钱？？？？？？用预约不？？？？？？
A2：第一家、第三家，，，， ，，点个鸡煲，，，， ，，人均得80-100。。。。第二家干锅鸡，，，， ，，人均70-80。。。。这三家都没法电话预约，，，， ，，特殊是第二家，，，， ，，全得现场排队，，，， ，，能不可吃上看运气。。。。
Q3：除了鸡，，，， ，，尚有甚好吃的？？？？？？
A3：这类“鸡窝”店，，，， ，，一般就专精做鸡。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，，， ，，下到锅里煮。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，，， ，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？？？？有没有好点的？？？？？？
A4：我吃的这三家，，，， ，，算是名气大、味道正的，，，， ，，情形都“很接地气”。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，，， ，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，，， ，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。想吃“鸡窝”味，，，， ，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。
说究竟，，，， ，，在漳州寻访“鸡窝”，，，， ，，寻的是一种市井味道，，，， ，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。它们藏在巷子里，，，， ，，开在住民区，，，， ，，用最质朴甚至粗粝的方式，，，， ，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。
它可能不那么细腻，，，， ，，服务也谈不上周密，，，， ，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，，， ，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，，， ，，守住最真的味道。。。。?
下回去漳州，，，， ，，别光奔着酒楼饭馆去了，，，， ，，兴起勇气，，，， ，，钻进某个巷子，，，， ，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，，， ，，说未必，，，， ，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？？？？谈论区唠唠呗！