哎，， ，伙计们，， ，今儿咱唠点着实的！? 俺是个嘴馋的，， ，跑过不少地方，， ，快餐店可没少吃。 。最近在淮安待了一段时日，， ，就发明个挺有意思的事儿：有些快餐店，， ，门脸儿装潢得可“漂亮”了，， ，亮闪闪的，， ，但进去一吃，， ，哎呦，， ，那握嗅馍真不敢捧场； ；；； ；；有些店嘛，， ，看起来普通俗通，， ，甚至有点“土”，， ，但那饭菜味儿，， ，真是让人吃了还想吃！? 这不，， ，俺就琢磨开了，， ，在咱淮安这地界儿，， ，开快餐店，， ，这“漂亮”究竟顶不中用 ？？？是不是个“花架子” ？？？俺花了半个月，， ，实地转了8家店，， ，跟老板、食客都唠了唠，， ，今儿就把这掏心窝子的话，， ，跟大伙儿说道说道！
先说俺自个儿的感受。 。头一家去的，， ，是万达那里一家新开的快餐店。 。那装修，， ，叫个时尚！明厨亮灶，， ，桌椅都是时兴的名目，， ，服务员衣裳也统一。 。? 俺心说，， ，这肯定不赖。 。效果一份套餐小30块，， ，那红烧肉嚼得费劲，， ，米饭也凉了一半。 。反倒是厥后在一条老巷子里，， ，找着家伉俪店，， ，就四五张桌子，， ，墙皮都有点掉，， ，但人家那狮子头烧得，， ，啧啧，， ，又软又香，， ，12块钱吃得饱饱的。 。这反差，， ，让俺下刻意非得研究研究不可。 。
咱先说说，， ，淮安现在这些“漂亮”快餐店，， ，都漂亮在哪儿。 。俺看了，， ，主要分这么几种：一种是“网红ins风”，， ，主打白墙、绿植、木头桌子，， ，菜盘子也考究，， ，专门给年轻人照相用的。 。? 像大学城那里就有几家，， ，一到饭点，， ，小闺女们进去先照相，， ，再用饭。 。另一种是“明档亮厨风”，， ，玻璃擦得锃亮，， ，菜都摆在外头，， ，让你看得一清二楚，， ，显得清洁卫生。 ； ；；； ；Ｉ杏幸恢质“主题怀旧风”，， ，弄点老物件挂着，， ，墙上写点俏皮话，， ，吃个情怀。 。
那这“漂亮”得花几多钱 ？？？俺跟一个装修的师傅聊过，， ，他说在淮安，， ，你要把个百十平米的店弄得像模像样，， ，没个小十万下不来。 。? 这钱，， ，最后都得从菜价里找补回来。 。以是俺发明，， ，装修越“漂亮”的店，， ，人均一般都在25元以上。 。而那种看起来“不漂亮”的老店，， ，人均15块左右就能搞定。 。“漂亮”是有本钱的，， ，这本钱最终是食客在买单，， ，你吃的是情形，， ，照旧饭菜自己，， ，可得想清晰。 。
数据上，， ，俺探的8家里，， ，4家“漂亮店”平均客单价是28.5元，， ，而4家“通俗店”平均是16.8元，， ，差价快要12块钱！? 这12块，， ，够在通俗店再加个硬菜了。 。并且，， ，“漂亮店”的翻台率（就是一张桌子一天能接待几波客人）反而不如一些老店高，， ，由于不少人吃完还要坐着谈天、玩手机，， ，占着地方。 。
说完体面，， ，咱得说说里子——味道。 ； ；；； ；；窗彩腔囱锊说耐恋兀， ，老黎民的嘴可刁着呢！你再漂亮，， ，味道不可，， ，头回客骗来了，， ，也没二回客。 。? 俺专门找了几家开了十年以上的“不漂亮”老店，， ，那真是各有各的绝活。 。
好比淮海路后街有家卖盖浇饭的，， ，门头旧得字都快看不清了。 。但他家那“鱼香肉丝盖饭”，， ，简直是绝了！肉丝滑嫩，， ，笋子脆生，， ，酸甜辣比例调得刚恰恰，， ，是那种锅气十足的炒出来的香，， ，不是调料包味儿。 。?? 老板是个寡言的大叔，， ，他说窍门就是天天早上去市场挑最新鲜的里脊肉，， ，木耳、笋子都自己泡发处理，， ，绝不买现成的。 。十几年了，， ，就守着小店，， ，来的都是熟客。 。他这店，， ，跟“漂亮”不沾边，， ，但饭点永远在排队。 。
再好比，， ，闸口那里有家牛肉汤店，， ，炎天没空调，， ，就几个大风扇呼呼吹。 。但他家汤头，， ，是实打适用牛大骨熬足一宿，， ，清亮鲜香。 。? 配的烧饼也是自家打的，， ，酥得掉渣。 。许多开豪车的都专门跑过来，， ，蹲在马路牙子边上吃。 。这就说明一个理儿：在吃这件事上，， ，真正的“漂亮”是味道，， ，是口碑，， ，是几十年如一日的着实。 。那些花里胡哨的装修，， ，在嗦完一口热汤、扒完一碗米饭之后，， ，谁还记得 ？？？
唠了这么多，， ，肯定有伙计要问：那咋就不可既漂亮又好吃呢 ？？？虽然能！但这对小本谋划的快餐店来说，， ，挑战不小。 。俺以为，， ，未来的路，， ，得考究个“智慧地漂亮”。 。啥意思 ？？？就是钱要花在刀刃上，， ，别搞那些华而不实的。 。
首先，， ，清洁整齐就是最基本的“漂亮”。 。白墙瓷砖擦清洁，， ，桌子地板没油污，， ，灯灼烁堂点，， ，这花不了几个钱，， ，但给人的感受比啥都强。 。? 俺看有的店，， ，钱都花在买 fancy 的吊灯上了，， ，效果后厨脏得下不去脚，， ，这不是本末倒置嘛！
其次，， ，在菜品展示和包装上花点小心思。 。好比，， ，用统一样式、清洁清新的餐盘； ；；； ；；在明档的菜盆前贴上手写的、有趣的菜名和价钱标签； ；；； ；；打包袋用厚实点、有质感的。 。这些细节本钱不高，， ，但立马显得专业、专心。 。?? 俺在康健路就看到一家店这么干，， ，感受立马纷歧样。 。
最后，， ，也是最主要的，， ，把“漂亮”的内在，， ，从“装修”扩大到“体验”。 。老板的一个笑容，， ，端上来一碗热乎的饭，， ，免费的一碟小咸菜，， ，炎天的一碗绿豆汤……这些才是让心里以为“漂亮”的瞬间。 。?? 快餐吃得就是个舒心、快捷、实惠。 。你情形再好，， ，老板耷拉着脸，， ，菜是温吞的，， ，啥“漂亮”都白搭。 。
你推荐的“不漂亮”但好吃的老店，， ，地点在哪 ？？？?
哎呦，， ，这个俺得说道说道。 。好些老店没挂美团，， ，地图上也搜不准确。 。? 俺说的那几家，， ，大致位置都提了（淮海路后街、闸口），， ，你到了那片儿，， ，随便找个上年岁的外地人一问“最好吃的盖浇饭/牛肉汤在哪”，， ，他们一准儿知道！这也算找美食的兴趣了。 。
“漂亮”的店就一定难吃吗 ？？？有没有破例 ？？？?
可不是绝对！俺也碰上过几家店，， ，情形好、味道也在线的，， ，但价钱通常就上去了。 。好比新城那里有家做简餐的，， ，情形和口胃都不错，， ，但一份饭得三十大几。 。? 以是，， ，预算富足的话，， ，虽然可以选择两者兼得的店。 。但对咱寻常用饭来说，， ，得有个着重点。 。
想开快餐店，， ，究竟该不应在装修上投钱 ？？？?
这事儿得看你的定位。 。若是你的目的客群是年轻白领、学生，， ，追求打卡照相，， ，那“体面”得做。 。若是你的主打是街坊邻人、转头客，， ，考究个实惠饱肚，， ，那就把钱省下来，， ，用在食材和分量上，， ，把“里子”做好。 ？？？登埃， ，一定得把店周边摸清晰。 。
怎么快速判断一家没去过的店好欠好吃 ？？？?
俺有几招：一看饭点人多未几，， ，特殊是看起来像 ？？？偷闹型砟耆硕辔醇； ；；； ；；?? 二看菜品的“卖相”，， ，是不是有光泽、有锅气，， ，而不是蔫了吧唧摆半天； ；；； ；；三嘛，， ，冒险精神，， ，自己进去点个招牌菜试试，， ，欠好吃下次不来就是了！
淮安快餐，， ，除了情形，， ，尚有什么别的“坑”要注重 ？？？?
有！除了咱们唠的“漂亮坑”，， ，还得小心“预制菜坑”。 。有些店菜上得飞快，， ，味道都一个样，， ，那或许率是料理包加热的。 。? 俺的建议是，， ，点那些现炒的、工序稍微重大点的菜，， ，好比“爆炒腰花”、“红烧鱼块”，， ，这些菜预制本钱高，， ，店家一般会现做。 。
好啦，， ，唠唠叨叨说了这么多，， ，着实就是一句话：在淮安找快餐，， ，别光让眼睛做了主。 。? 那门头亮闪闪的，， ，可能喂不饱你的胃； ；；； ；；那墙皮黑乎乎的老店，， ，可能藏着最抚凡心的味道。 。
“漂亮”是个加分项，， ，但绝不是必选项。 。咱老黎民过日子，， ，图的是个着实、舒坦。 。下次你途经一家“漂亮”的新店和一家“不漂亮”的老店，， ，无妨问问自己：今天，， ，我的肚子和钱包，， ，更想选哪个 ？？？? 无论是哪种选择，， ，吃得开心、吃得着实，， ，才是顶顶主要的“漂亮”事！
俺的分享就到这儿，， ，这些都是俺一家之言，， ，大伙儿有啥好吃的宝藏小店，， ，也接待在底下说道说道，， ，让俺也去尝尝鲜！咱下回再唠！?