哎妈呀，，，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，，，俺在西安那真是没少转悠。。今儿个必需跟你们唠唠，，，，小南门那儿有一家爗店，，，，那家伙，，，，好吃到啥水平呢？？就是俺一个东北银，，，，吃完回去做梦都吧唧嘴，，，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，，，吃上瘾了，，，，才来跟你们嘚瑟的。。
头一回找着这家店，，，，纯属意外。。那天黄昏，，，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，，，饿得前胸贴后背。。他就说：“走，，，，带你去个‘苍蝇馆子’，，，，味道绝对正宗，，，，就是情形你别挑。。” 俺一听“正宗”俩字，，，，那必需去啊。∑吖瞻斯，，，，就在小南门里头不远的一个拐角，，，，望见了这家店。。
门脸儿不大，，，，招牌旧旧的，，，，但屋里屋外坐得满满登登。？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，，，嗷一下就钻进鼻子了，，，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，，，一摆手：“老规则，，，，俩优质，，，，多放辣子，，，，汤宽！” 坐下等的时间，，，，俺就视察。。店里就老板一家子在忙活，，，，老板是个不善言辞的中年男子，，，，围着围裙，，，，在灶台前忙活得有条不紊。。要害是那口熬汤的大锅，，，，就在门口，，，，你能看得真真儿的，，，，汤色奶白奶白，，，，咕嘟咕嘟冒着泡，，，，大块骨头在里头沉浮。。就冲这锅着实的老汤，，，，这味儿就差不了！
厥后熟了，，，，跟老板唠嗑才知道，，，，人家在这开了快二十年了，，，，来的基本都是转头客，，，，尚有不少是周围住家的老人，，，，从年轻吃到抱孙子。。你说，，，，一家店能在美食如云的西安扎下根，，，，没点真本事，，，，能行吗？？? 这年头，，，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，，，真是未几见了。。
他家主打的就是一个——爗。。简朴，，，，纯粹，，，，但要做到让人念念不忘，，，，那可太难了。。他家就把这一样工具，，，，玩儿明确了。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，，，主要就在肉上。。优质的内里，，，，肉给得那可真是实着实在，，，，大片的带皮五花肉，，，，炖得透透的，，，，肥肉部分入口即化，，，，一点儿不腻，，，，瘦肉部分酥烂入味。。配上谁人死面饼（馍），，，，掰成块儿泡进去，，，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，，，再就着糖蒜和辣子酱，，，，嗷呜一口……那知足感，，，，啥懊恼都没了！俺个人以为，，，，这汤头是他家的灵魂，，，，是那种复合的、醇厚的香，，，，不是光靠味精能调出来的。。一碗下来，，，，全身都温暖了。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。你可以要一个馍，，，，不掰开，，，，让他给你夹上满满的爗肉，，，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。然后再单点一碗清汤。。这么吃，，，，又能体会到扎实的肉感，，，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，，，一举两得！特殊是天冷的时间，，，，一口热汤下肚，，，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，，，酸甜爽利，，，，解腻一绝。。辣子酱是香大于辣的那种，，，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。俺的标配是：一碗优质爗，，，，就着糖蒜，，，，舀上一大勺辣子搅在汤里，，，，哎妈呀，，，，香迷糊了！?
价钱咋样？？俺以为在现在这物价下，，，，很是公正。。一碗优质爗，，，，也就二十多块钱，，，，肉量扎实，，，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。据俺视察，，，，中午饭点儿，，，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。
饭点儿早点去，，，，要么错开峰：他家生意太好了，，，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，，，那是肯定要等位的。。店里就那些桌子，，，，老板一家也忙不过来。。最好提前十来分钟，，，，或者爽性一点半再去，，，，体验能好许多。。
情形别期待，，，，吃的就是味道：再说一遍，，，，“苍蝇馆子”，，，，吃的是隧道和烟火气。。桌子擦得还算清洁，，，，但装修就是没有装修。。炎天可能有点热，，，，但为了这口吃的，，，，忍了！
掰馍可以，，，，但别太细：他家的汤浓，，，，馍是死面的，，，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，，，泡进去一会儿就能吸汤入味，，，，还保存一点嚼头。。别掰成黄豆巨细，，，，那泡出来就成糊糊了。。
不知道怎么点，，，，就瞅瞅别人：要是头回去，，，，有点蒙圈。。简朴，，，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，，，你就照着来，，，，或者直接跟老板说“来个优质的”，，，，准没错。。老板话未几，，，，但着实。。
问：店究竟在哪儿啊？？地图上能搜着不？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，，，顺着路走，，，，或许一百米左右，，，，路左边。。你导航可以搜“小南门”，，，，到了周围用鼻子闻，，，，或者看哪家人多、门口有口大锅，，，，就是它了！门牌号俺记不住，，，，但特征很显着。。
问：价钱贵不？？一个人去吃尴尬不？？
答：不贵，，，，人均25-30块钱能吃挺好。。一个人去吃一点儿不尴尬，，，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，，，吃完了抹嘴就走，，，，利索。。
问：除了爗，，，，尚有别的吃的吗？？
答：主打就是爗，，，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。来这儿，，，，就是专心致志吃这一碗的，，，，别想着炒菜米饭啥的，，，，没有。。
问：卫生咋样啊？？吃了不会拉肚子吧？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，，，肠胃都没出过问题。。后厨俺没进去，，，，但前台和煮汤的地方看得见，，，，挺利索。。这种老店，，，，更看重口碑，，，，卫生方面基本照旧注重的。。虽然，，，，你要是肠胃特殊娇贵，，，，那去哪家店都得小心点。。
说真话，，，，在西安，，，，好吃的爗店肯定不止这一家。。但小南门这家，，，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。它不搞网红营销，，，，不做夸张宣传，，，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，，，留住了一拨又一拨的食客。。
咱用饭，，，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？若是你也正好逛到小南门，，，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，，，那你就去这家试试。。俺不敢说它天下第一，，，，但它绝对是那种，，，，吃完一次，，，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。?
得，，，，不唠了，，，，唠得俺又饿了。。料理料理，，，，今晚就去整一碗！你们要是去了，，，，以为俺说得差池，，，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，，，那…就给俺点个赞呗！?