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城中村待拆迁区简陋快餐房，
，，嘛玩儿？？？拆迁前的“最后的晚餐”都吃点嘛？？？

哎呦喂，
，，列位老几位，
，，咱今儿个唠点嘛呢？？？就唠唠那马上要拆没影儿的犄角旮旯里，
，，内些小破饭铺子。。。。。。您说邪行不邪行，
，，越是墙上画个大红“拆”字的地界儿，
，，内些小板房、铁皮屋里冒出来的饭菜味儿，
，，它就越勾人馋虫！? 咱今天不聊五星大饭馆，
，，就钻钻这拆迁区的烟火气儿，
，，看看这“最后的晚餐”究竟有多香！

一、 这地界儿，
，，究竟是个嘛景儿？？？

您了要问我为嘛专瞅这地儿？？？嗨，
，，情结呗！我打小就在类似的地界儿窜腾大的。。。。。。现现在，
，，眼瞅着一片片老胡同、老院子要推平了，
，，心里头吧，
，，它还真有点空落落的。。。。。。? 上个月，
，，我专门跑了南市、西关外好几片儿“挂了号”的待拆区，
，，好家伙，
，，那情形，
，，一半是废墟，
，，一半是顽强。。。。。。

• “危房”里的热闹：门脸儿？？？别提了！有的是拿石棉瓦、彩钢板搭的临建，
  ，，冬天漏风炎天赛蒸笼。。。。。。屋里头拢共摆不下五张桌子，
  ，，塑料凳子腿儿都没一边儿齐。。。。。。? 但您了看吧，
  ，，一到饭点儿，
  ，，门口三轮、电动车停一片，
  ，，穿工装的、周围溜达的老住户，
  ，，都往里头扎。。。。。。

• 菜单就一塑料布：红底黄字，
  ，，过塑的，
  ，，用胶带粘墙上。。。。。。字儿都磨模糊了，
  ，，但内容着实：老味儿炒饼、尖椒豆皮、醋溜白菜、西红柿鸡蛋。。。。。。? 最贵的菜超不过20块钱。。。。。。我亲眼见一工地年迈，
  ，，要一份烧茄子，
  ，，两碗米饭，
  ，，咣咣咣吃完，
  ，，一抹嘴，
  ，，15块钱，
  ，，管饱管好！

• 数听语言：我跟一开店的老板聊，
  ，，他内小店，
  ，，不到20平米，
  ，，月租金以前一千多，
  ，，现在听说要拆，
  ，，房东也不要了，
  ，，能开一天是一天。。。。。。他一天光中午就能卖出去百八十份快餐，
  ，，主要就做周围拆迁工人和还没搬走的老街坊的生意。。。。。。他说：“咱这不讲情形，
  ，，就讲个实惠、热乎、有锅气儿！”

二、 吃的不是饭，
，，是“念想”和“生计”

您了可别小瞧这小破店，
，，它担着两头儿的心事呢！

一头儿，
，，是咱这些老街坊、老胃的“念想”。。。。。。对门李奶奶，
，，八十多了，
，，子女新居敞亮，
，，可她就愿意挪着小脚，
，，来这吃口老板特意给她煮烂乎的打卤面。。。。。。她说：“吃一辈子了，
，，这口卤子味儿，
，，搬了可就再也寻不着喽。。。。。。” 这话听着，
，，心里头酸不溜丢的。。。。。。? 这饭味儿，
，，连着影象，
，，连着胡同口的大槐树，
，，一拆，
，，真就“味儿”也没了。。。。。。

另一头儿，
，，是店家的“最后营生”。。。。。。？？甑，
，，十有八九是外地两口子，
，，租这自制房，
，，一干七八年。。。。。。王年迈跟我说：“知道要拆，
，，夜里都睡不着。。。。。。？？墒忠站突嵴飧，
，，换地儿？？？租金贵得吓死人！咱就扛到推土机来的内天，
，，多挣一分是一分，
，，孩子学费、老家盖房，
，，都指望着呢。。。。。。” 语言时，
，，他手里炒勺翻得呼呼带火，
，，那份劲儿，
，，看着让人心疼又钦佩。。。。。。?

这叫嘛？？？这叫都会的“毛细血管”，
，，看着不起眼，
，，但最后一刻还在运送养分。。。。。。它供着建设者的体力，
，，也慰藉着离别者的心。。。。。。

三、 拆了之后，
，，嘛都没了？？？咱得看远点儿

肯定有朋侪说啦，
，，你这不瞎感伤么，
，，破旧立新，
，，好事儿啊。。。。。∶淮，
，，我举双手赞成妄想生长！但咱今天聊的，
，，是这个历程里，
，，一种特别的文化征象。。。。。。

• “快餐房”是面镜子：它照见的是都会夹缝中最本真、最坚韧的生涯态。。。。。。没包装，
  ，，不忽悠，
  ，，一分钱一分货。。。。。。在这用饭，
  ，，您闻声的是最糙的真话，
  ，，望见的是最直的汗水。。。。。。?

• 消逝与新生：这片儿拆了，
  ，，盖起了高楼大厦。。。。。。但内种挤在小屋里，
  ，，围着折叠桌，
  ，，吃一口热乎家常菜的热闹和人情味儿，
  ，，在高等阛阓的美食广场里，
  ，，您还真寻不着。。。。。。这不是说生长欠好，
  ，，而是说，
  ，，有些工具，
  ，，它注定是一个时代的注脚。。。。。。?

• 独家视角：我以为，
  ，，咱们的都会影象，
  ，，不可光有博物馆里的老物件，
  ，，也得有这些“即将消逝的味道图谱”。。。。。。嘛味儿是“拆迁区快餐味儿”？？？就是大火宽油、猛灶快炒，
  ，，带着点锅锈和烟火气的扎实味道。。。。。。它不上台面，
  ，，但养活过无数人的胃和梦。。。。。。

以是，
，，我拎着相机，
，，赶在又一片区整理前，
，，去吃了顿“离别餐”。。。。。。拍下了油乎乎的灶台，
，，拍下了墙上泛黄的旧菜单，
，，也拍下了食客们笃志干饭的侧脸。。。。。。这些，
，，以后都是“想昔时”的凭证。。。。。。

【FAO环节】

• 问：你这说的，
  ，，卫生吗？？？能吃吗？？？

  答：? 哎呦，
  ，，这您可问着了！眼不见为净，
  ，，这是大真话。。。。。。但许多老街坊认的，
  ，，是“习惯”和“老板的脸”。。。。。。他知道张大爷不吃香菜，
  ，，李婶儿口重。。。。。。这种“定制”，
  ，，大饭馆没有。。。。。。虽然，
  ，，肠胃金贵的，
  ，，您了就别挑战了。。。。。。?

  

• 问：价钱真那么自制？？？不赔本？？？

  答：? 本钱压得极低。。。。。。屋子不要钱（或极低），
  ，，许多菜是及早市收的尾货，
  ，，薄利多销。。。。。。老板原话：“赚个辛勤钱，
  ，，走个量。。。。。。” 一碗面赚块八毛，
  ，，但架不住一天卖几百碗。。。。。。

• 问：这对都会生长有啥意义？？？

  答：? 意义就在于，
  ，，它纪录了一座都会新陈代谢的“举行时”。。。。。。它是旧秩序的“守夜人”，
  ，，也是无数个体户在新旧友替间的生涯样本。。。。。。从社会学角度看，
  ，，宝藏！

• 问：以后还会有这种店吗？？？

  答：? 会的，
  ，，但会“转移战场”。。。。。。新的工地周边、新的都会边沿，
  ，，还会“野火烧不尽，
  ，，春风吹又生”。。。。。。只要有用工麋集、需求实惠的地方，
  ，，这种最草根的快餐模式，
  ，，就永远有市场。。。。。。

结语

嘚吧这么多，
，，归根结底就一句话：保存即合理，
，，味道即影象。。。。。。? 城中村待拆区的简陋快餐房，
，，它不美，
，，不高等，
，，但它真实、滚烫、有劲。。。。。。它是在弘大叙事“拆”字下面，
，，一个个详细的人，
，，用炒勺和铁锅，
，，奏响的生涯举行曲。。。。。。?

赶明儿，
，，您了要是在哪瞅见这么个“危房美食”，
，，无妨进去要份炒饼。。。。。。尝尝那快要消逝的、带着灰尘和钢镚儿响的扎实滋味儿。。。。。。等高楼起来，
，，咱至少能说，
，，内味儿，
，，咱尝过！? 这，
，，就叫 生涯！

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