夜来个后晌，，，，俺又去那条街圪转了一趟。。。。。。嗐，，，，一进街口，，，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿，，，，直接就往鼻子里钻，，，，由不得你！街双方的铺子，，，，甭管大的小的，，，，门口都支着大笼屉，，，，白蒙蒙的热气冒得老高，，，，里头不是金灿灿的黄糕，，，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕。。。。。。掌柜的、伙计的，，，，个个忙得脚打后脑勺，，，，可脸上都挂着笑，，，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？？？今儿的糕软乎，，，，快进里头坐！”
这条街，，，，在俺们这儿，，，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界。。。。。。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕，，，，去哪儿？？？”他保准眼皮都不抬，，，，甩给你一句：“还能去哪儿？？？黄米一条街呗！”
提及来，，，，俺头一回来这儿，，，，照旧十来年前。。。。。。那会儿俺照旧个外乡人，，，，头一回见着这阵仗，，，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛，，，，能有啥吃头？？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店，，，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕，，，，外皮酥脆得“咔嚓”响，，，，里头软糯糯、甜丝丝，，，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和，，，，俺的“天下观”都变了！打那以后，，，，俺就成了这儿的常浚？，，，，平均一个月得来“报到”两三回，，，，体重？？？嗐，，，，别提了，，，，说多了都是泪，，，，可这嘴它就是管不住。。。。。。
你可甭小看这黄米，，，，它不是通俗的小米，，，，正经名字叫“黍子”，，，，去皮以后才是咱吃的黄米。。。。。。咱这地方，，，，海拔高，，，，温差大，，，，地里头长出的黍子，，，，那颗粒又小又圆，，，，金黄黄的，，，，看着就喜人。。。。。。磨成面，，，，黏性大，，，，香味也足。。。。。。老人们常说，，，，早年间，，，，这就是咱庄稼人顶好的饭食，，，，抗饿，，，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”，，，，可不是一天两天的事。。。。。。听街口“刘记”快八十的老掌柜说，，，，打他爷爷那辈儿，，，，这条街上就好几家做黄米面生意的。。。。。。最早是挑着担子走街串巷地卖，，，，厥后逐步聚到一块，，，，成磷砌自觉的小集市。。。。。。为啥聚这儿？？？老掌柜眯着眼，，，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水，，，，和面做糕，，，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假，，，，俺没考证过，，，，但这条街上的老店，，，，家家都还用着这口井的水，，，，这倒是真的。。。。。。
现在你看，，，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子，，，，大巨细小就有二十多家，，，，家家都有绝活。。。。。。有的专注卖最隧道的黄米面，，，，有的专攻现做现卖的油炸糕，，，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺，，，，留住了一代又一代的食客。。。。。。你别看门脸儿不起眼，，，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”，，，，掌柜的从后生熬成了老汉，，，，味道却一点没变。。。。。。
你肯定要问，，，，街上的吃食家家都叫“黄米”，，，，究竟有啥纷歧样？？？嗐，，，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年，，，，也算吃出点心得，，，，给你口语口语。。。。。。
头一道关，，，，就是这“碾米”。。。。。。现在机械利便，，，，可街上有几家顶老的铺子，，，，还保存着石磨。。。。。。先生傅说，，，，机械打的快，，，，但容易发热，，，，坏了米香； ；；；石磨慢是慢，，，，可一点点碾出来的面，，，，又细又润，，，，那股子原原本本的香气都保住了。。。。。。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨，，，，那时势，，，，透着股内行艺人“轴”劲儿，，，，可敬！
第二道关，，，，是和面与蒸制。。。。。。这可是手艺活，，，，水温、手法、时间，，，，差一点都不是谁人味儿。。。。。。和面的先生傅，，，，那手就是秤，，，，一盆面加几多水，，，，心里门清。。。。。。和洽的面要“醒”，，，，醒透了，，，，上笼屉猛火蒸。。。。。。街上有家“快三姨”的糕，，，，为啥着名？？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅，，，，火旺，，，，气足，，，，蒸出来的糕格外蓬松暄软，，，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气。。。。。。
这第三道，，，，也是顶馋人的一道——油炸。。。。。。好油炸糕，，，，三分在糕，，，，七分在炸。。。。。。油，，，，得是外地出的胡麻油，，，，香！油温要控制得恰到利益，，，，太高了容易外糊里生，，，，太低了吸油，，，，腻得慌。。。。。。先生傅拿着长筷子，，，，在油锅里一直地翻动，，，，眼看着那白生生的糕胚，，，，在油花里逐步膨胀，，，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”，，，，“滋滋”地唱着歌，，，，就能捞出来了。。。。。。趁热咬一口，，，，哎呦，，，，那知足感，，，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的，，，，他家炸糕有个绝活：炸两遍。。。。。。第一遍炸定型，，，，捞出来晾一晾，，，，让里头热气透一透； ；；；再下锅复炸十几秒。。。。。。这么一来，，，，外皮是酥脆加倍，，，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎，，，，口感条理绝了！每次去都得排队，，，，可俺愿意等。。。。。。
头一回来的朋侪，，，，进了街肯定眼花，，，，不知道该进哪家。。。。。。俺给你划个道道，，，，保管你吃得美，，，，还不花冤枉钱。。。。。。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺”。。。。。。他家不搞花哨的，，，，就卖一样——素糕。。。。。。刚出锅的黄糕，，，，热腾腾地扣在盆里，，，，端上桌，，，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块，，，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚，，，，连糕带汤送进嘴。。。。。。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系，，，，扎实、舒坦，，，，是咱老一辈人最认的滋味。。。。。。人均不到20块，，，，能吃得顶饱。。。。。。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕”。。。。。。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”，，，，一半豆沙一半糖，，，，一个就能尝两种味。。。。。。并且火候掌握得好，，，，放凉了吃，，，，外皮照旧酥的。。。。。。价钱也公正，，，，一块五到两块一个，，，，买上几个，，，，边走边吃，，，，美滋滋。。。。。。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊”。。。。。。他家门脸小，，，，可后头院子大，，，，真摆着几盘石磨。。。。。。他家的黄米面分粗细两种，，，，粗的适合蒸糕，，，，细的适合做炸糕。。。。。。老板娘着实，，，，会跟你讲半天哪种面该咋和。。。。。。买上几斤，，，，回家自己试着做，，，，兴趣无限。。。。。。一斤也就五六块钱，，，，绝对是良心价。。。。。。
对了，，，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前，，，，或者下昼3点厥后。。。。。。为啥？？？避开饭点最挤的时间。。。。。。∮绕涫侵苣，，，，那步队能从店里排到街上去。。。。。。 ；；Ｉ杏，，，，吃油炸糕，，，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶，，，，解腻又顺口，，，，这可是老规则。。。。。。
问：这黄糕、油炸糕，，，，吃多了腻不腻？？？欠好消化吧？？？
答：嗐，，，，刚吃上肯定香，，，，但事实是油炸的、瓷实的粮食，，，，吃多了肯定顶。。。。。。以是俺教你，，，，一次别贪多，，，，两三个油炸糕，，，，配着茶，，，，逐步吃。。。。。。素糕更是，，，，就着汤汁，，，，好消化。。。。。。咱外地人吃了几多辈了，，，，没啥问题，，，，外地朋侪肠胃娇贵的话，，，，浅尝辄止就行。。。。。。
问：除了黄米制品，，，，这条街尚有啥别的吃头不？？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了。。。。。。除了主角黄米，，，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊，，，，味道也都不赖。。。。。。你可以买来搭着吃，，，，换个口胃。。。。。。
问：想多买点带走，，，，能放几天？？？咋热好吃？？？
答：油炸糕放凉了，，，，外皮就不脆了。。。。。。最好的步伐是，，，，吃几多买几多，，，，现买现吃！? 若是非要带走，，，，回家用饼铛或者空气炸锅，，，，小火稍微烘一下，，，，能恢复七八成的酥脆。。。。。。 ；；；泼酌娴故悄芊，，，，阴凉干燥处，，，，放一两个月没问题。。。。。。
问：这条街详细在哪？？？好停车不？？？
答：街就在老城区里头，，，，你拿地图软件搜“黄米一条街”，，，，或许率能导到周围。。。。。。停车嘛……老街道，，，，你懂的，，，，有点难题。。。。。。建议把车停在周边大点的停车场，，，，然后腿儿着进去，，，，也就几分钟，，，，还能顺路看看老城风物。。。。。。
逛完吃完，，，，天也擦黑了。。。。。。街上的灯笼亮起来，，，，铺子里的热气还在往外飘，，，，掌柜们最先料理家伙什，，，，相互打着招呼。。。。。。这条街，，，，没啥 fancy 的装修，，，，也没啥网红打卡点，，，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味，，，，拴住了一代又一代人的心。。。。。。从爷爷到孙子，，，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”，，，，来了又去，，，，去了又来。。。。。。
这或许就是食物的魔力，，，，它不止是填饱肚子，，，，更是一种念想，，，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气。。。。。。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了，，，，别犹豫，，，，来这条街走走。。。。。。保准你吃得满嘴流油，，，，扶着墙出去的时间，，，，心里还盘算着，，，，下次啥时间再来。。。。。。?