哎，，，夜来个后晌，，，俺一伙计在微信上急燎燎地问俺：“哥，，，快给瞅瞅，，，俺网购滴这‘成都嫩茶’，，，价儿不自制，，，咋喝上有一股子陈气咧 ？？？？？是不是让人诓了 ？？？？？” ? 俺让他拍了张叶底一瞧，，，好家伙，，，那叶子老得都能当柴火烧了，，，还“嫩茶”咧！这可把俺气笑不活了。。
提及来，，，这“成都嫩茶”四个字，，，这几年可是火得没边儿了，，，尤其开春前后，，，是个卖茶的都想往这上靠。。但里头水可深了去咧！啥才是正经八百的成都嫩茶 ？？？？？咋就能不花冤枉钱喝到那口鲜灵儿劲儿 ？？？？？今儿个，，，俺就连系自家这些年交的“学费”跟实地跑的履历，，，跟老乡们好好拉呱拉呱。。?
一、先闹机迷：你买滴“嫩茶”，，，它可能基础不是内个“茶”！
首先得泼盆凉水，，，醒醒神儿。。市面上不少打着“嫩茶”旗帜滴，，，跟咱古板意义上喝的茶，，，它就不是一回事！
第一种，，，挂羊头卖狗肉。。? 有些就是通俗陈年绿茶，，，甚至是外地茶，，，换个“嫩茶”的包装就上架咧。。俺去年就在某直播平台踩过坑，，，主播说得天花乱坠，，，啥“峨眉山焦点产区”、“少女手摘”，，，效果到手一看，，，叶子巨细纷歧，，，颜色发乌，，，一泡开，，，汤色污浊，，，喝到嘴里又涩又苦，，，哪有一丝丝“嫩”的鲜甜 ？？？？？纯粹是欺压外行。。这种，，，说白了就是骗！
第二种，，，“茶”非彼“茶”。。? 在成都外地，，，有些老饕说的“喝嫩茶”，，，可能指的是去茶楼里点一杯新鲜的竹叶青、或者蒙顶石花这类高端绿茶。。但更多时间，，，在些老巷巷的苍蝇馆子里，，，“老板儿，，，泡杯嫩茶！”可能上来的一杯茉莉花茶，，，并且是用较量嫩的绿茶茶胚窨制的那种，，，喝的是一个浓香鲜灵。。你要是没搞清语境，，，硬要拿馆子里几十块一壶的茉莉花去比网店几百块一两的明前雀舌，，，那可真是驴唇差池马嘴咧。。?
正宗货是啥 ？？？？？? 咱今天主要唠的，，，是成都及周边产区（像峨眉山、雅安蒙顶山）? 开春后，，，用茶树新梢的嫩芽或一芽一叶初展为质料，，，经由加工（主要是做绿茶）而成的茶。。焦点就俩字：新鲜、幼嫩。。这种茶氨基酸含量高，，，茶多酚相对低，，，以是喝起来鲜爽甘醇，，，不苦不涩，，，回甜快。。
二、防坑指南：不靠仪器，，，通俗人家啷个判别 ？？？？？
不必搞那么玄乎，，，俺总结了个“一看二闻三尝”的土步伐，，，八九不离十。。
看干茶：不是越绿越好！? 好多人都栽在这头。。以为嫩茶就得青翠青翠的，，，差池！高品质的嫩茶，，，像顶级竹叶青，，，是油润的青翠色，，，带点嫩黄，，，并且全身披毫（就是有小绒毛），，，形态匀整，，，像松针一样。。要是干茶颜色死绿死绿的，，，或者发暗发黑，，，杂七杂八啥样都有，，，那指定有问题。。再捏一撮，，，好的嫩茶干燥度极高，，，用手一捻，，，很容易成粉末。。
闻香气：要有“活气儿”！? 干茶闻起来，，，应该有清晰的、愉悦的清香，，，像炒豆子香，，，或者板栗香，，，透着鲜灵儿劲儿。。要是闻着有闷陈气、青草气（不是清香是生腥气）、或者火工过重的焦糊味，，，那快算了吧。。泡开后的热香更显着，，，香气应该是往你鼻子里钻的，，，不是躲躲闪闪的。。
品茶汤：这是试金石！? 这是最要紧的一步。。正宗好嫩茶，，，茶汤颜色是清亮明亮的浅绿、或者嫩黄绿色，，，看着就透亮。。喝到嘴里，，，第一感受是鲜，，，像喝鸡汤那种鲜，，，然后很快回甘，，，嘴里甜丝丝的，，，很是清新。。基本上尝不到苦味，，，就算有一丝丝，，，也化得飞快。。要是一口下去，，，苦涩味在舌头上赖着不走，，，或者喉咙发干（锁喉），，，那不管它包装多悦目，，，故事讲得多玄乎，，，赶忙倒掉！俺亲自测试过，，，用这办法，，，能筛掉市面上七成以上的“李鬼”。。?
三、咱通俗人家，，，啷个喝、啺个买，，，才最划算 ？？？？？
不追求顶级，，，就想花合适的钱，，，喝个正经的鲜爽，，，该咋弄 ？？？？？
别死盯“明前”，，，雨前也是宝。。? “明前茶，，，贵如金”，，，清明节前的茶确实金贵，，，价儿能飙到几千上万。。但咱自己喝，，，“雨前茶”（谷雨前）才是性价比之王！芽头稍大一点，，，但内含物质更富厚，，，滋味更醇厚，，，价钱可能只有明前茶的三分之一甚至更低。。俺问过相熟的茶农，，，他家自留喝的，，，大都都是雨前那一批。。
实验“口粮”级别的品牌茶。。? 像成都外地的一些老品牌，，，都有出百元档、小包装（50克装）? 的嫩茶。。这种茶可能不是最焦点产区的头采，，，但工艺和品控稳固，，，能包管是昔时的新茶，，，滋味也在线。。作为日常“口粮”，，，比你去买来路不明的“手工茶”“茶农直销”要靠谱得多。。俺自己就常备这种，，，一包能喝良久，，，算下来一天没几个钱。。?
泡法简朴点，，，别糟蹋工具！? 嫩茶娇贵，，，最怕滚水闷泡。。俺见过有人抓一把嫩芽，，，拿滚开的水直接砸下去，，，等半天再喝，，，唉呀，，，那茶汤又黄又苦，，，好工具全糟蹋了。。准确泡法是：玻璃杯，，，85度左右的热水（烧开后晾一会儿），，，先倒水，，，再投茶。 ？？？？？醋拍垩恳桓鹄矗，，舞蹈似的，，，逐步舒睁开，，，那才叫享受。。不必洗茶，，，头一道就是英华。。
【FAQ】老乡们常问滴问题：
问：网上那些“茶农直销”，，，能信不可 ？？？？？
答：哎，，，这水最深！有真的，，，但假的更多。。好多是二道市井冒充咧。。要害看他敢不敢发实地采茶、炒制的视频（带时间所在配景），，，能不可支持无理由退货。。最好先少买点试试，，，别一上来就花大钱。。
问：嫩茶是不是越早买越好 ？？？？？
答：是，，，也不是。。是，，，是说买得早能确保是新茶。。不是，，，是说不是越早越好喝。。有些茶刚炒出来有“火气”，，，放个十天半个月退退火，，，口感更润，，，更甜。。别抢那几天。。
问：一次买几多合适 ？？？？？咋生涯 ？？？？？
答：少买，，，勤买！? 嫩茶喝的就是鲜，，，别囤。。一次买一两个月的量（好比100克左右）。。；；乩凑腋铁皮茶叶罐或者带封口的铝箔袋，，，装好，，，放进冰箱冷藏室，，，别串味。。喝的时间，，，取一小撮，，，赶忙封好放回去。。这是保住鲜味的最要紧的一步！
问：为啥我泡的没茶楼的香 ？？？？？
答：除了泡法，，，要害在水和茶具。。茶楼多用过滤的软水。。咱家里，，，用纯清水或矿泉水泡，，，比用自来水泡出来，，，味道要正、要甜得多！不信你试试，，，差别可大了！
结语：
说究竟，，，喝“成都嫩茶”，，，喝的是春天头一口鲜，，，是那份考究的仪式感，，，更是对自己辛勤生涯的犒劳。。? 咱没须要去追那天价的、玄乎的，，，但也不可迁就，，，喝那以次充好的糟心货。。
心里有了俺上面说滴这几条道道，，，多看看，，，多比比，，，花点小钱，，，你也能稳稳地坐在自家炕头上，，，泡出一杯清亮、鲜灵、回甘的正经嫩茶。 ？？？？？醋拍垩科鹕陆担，，抿上一口，，，那股子鲜爽从舌头滑到心尖尖上——哎，，，这日子，，，才叫个美气！舒坦！得劲儿！您说是不是这个理儿 ？？？？？?