诶呦喂，， ，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，， ，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。。。有个兄弟非跟我抬杠，， ，，说天下就广西柳州那儿，， ，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，， ，，我说您了可别逗了，， ，，咱这嘴也不是白长的，， ，，论吃鸡，， ，，那还真得掰扯掰扯。。。。。。今儿个我就给列位老几位，， ，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，， ，，保准让您听得直咽吐沫，， ，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊，， ，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。。。。？？ ？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿，， ，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，， ，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。。。它可能是个小店，， ，，也可能是一片夜市，， ，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，， ，，那叫一个考究，， ，，从选材到做法，， ，，名堂儿多了去了，， ，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，， ，，想想都馋得慌。。。。。。我头回去柳州，， ，，就奔着介一口去的，， ，，好家伙，， ，，那真是翻开新天下的大门了。。。。。。
要说头一个不得不提的地界儿，， ，，我得投窑埠古镇一票。。。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，， ，，里头藏着的老味，， ，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，， ，，靠近江边那一溜儿大排档。。。。。。有一家，， ，，连个像样的招牌都没有，， ，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。。。他家的干锅鸡，， ，，嘿，， ，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，， ，，肉质那叫一个紧实，， ，，不柴。。。。。。用秘制酱料先腌透了，， ，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，， ，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，， ，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。。。端上桌的时间，， ，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，， ，，那香气，， ，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，， ，，他说他家在这开了快二十年了，， ，，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。。。晚上六七点往后，， ，，您了瞧吧，， ，，基础找不着座，， ，，全是人。。。。。。我估摸着，， ，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。。。数据咱没有，， ，，但那人气儿，， ，，就是最好的证实。。。。。。去柳州，， ，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，， ，，即是白来！
第二个地儿，， ，，有点意思，， ，，在谷埠街国际商城那片儿。。。。。。您了听名字，， ，，“国际商城”，， ，，感受挺高峻上对吧？？？ ？？但美食的英华，， ，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，， ，，白天平平无奇，， ，，一到晚上，， ，，尤其是夜里十点往后，， ，，好嘛，， ，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，， ，，其中做鸡的就有好几家，， ，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，， ，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，， ，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，， ，，吃起来又烫又爽，， ，，配上炸蛋和腐竹，， ，，一口下去，， ，，满头大汗，， ，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，， ，，炎天吃别提多美了，， ，，鸡肉撕成细丝，， ，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，， ，，清新酸辣，， ，，特殊开胃。。。。。。我跟我内位，， ，，能就着介个菜，， ，，喝好几瓶啤酒。。。。。。周围坐着的，， ，，有刚下班的年轻人，， ，，有出来觅食的情侣，， ，，热闹极了，， ，，充满了生涯的味儿。。。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。。。这种店往往不在最热闹的景区，， ，，可能就在某个老社区的巷子口，， ，，门脸儿不大，， ，，装修也通俗，， ，，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。。。在柳州，， ，，我就碰着这么一家。。。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），， ，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。。。。？？ ？？醋偶蚱影桑？？ ？？但功夫全在细节里。。。。。。
他家的白切鸡，， ，，骨头里还带着一点血丝，， ，，但鸡肉完全熟了，， ，，吃起来鲜甜滑嫩，， ，，鸡皮是脆弹的，， ，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，， ，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。。。老板说，， ，，鸡都是定点从乡下收的，， ，，养足日子，， ，，现宰现做，， ，，火候的掌握是几十年的履历。。。。。。好多老街坊吃了十几年，， ，，就从没换过地儿。。。。。。这种店，， ，，吃的不是热闹，， ，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，， ，，介种深巷老店，， ，，绝对是首选。。。。。。
问：这几个地儿，， ，，嘛时间去最合适？？？ ？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，， ，，有气氛；；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，， ，，越晚越热闹；；；；老店呢，， ，，最好错开饭点岑岭，， ，，或者提前打电话问问，， ，，有些卖完就收摊。。。。。。
问：一个人去吃，， ，，点嘛合适？？？ ？？能吃完吗？？？ ？？
答：一个人确实有点亏，， ，，由于好多都是锅子，， ，，量大。。。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，， ，，或者去老店点四分之一只白切鸡，， ，，加一碗鸡油饭，， ，，绝对美滋滋。。。。。；；；；蛘吡称ず竦，， ，，找拼桌的伙计聊聊，， ，，没准还能多尝几样。。。。。。
问：除了鸡，， ，，尚有嘛推荐的搭配？？？ ？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，， ，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，， ，，解腻又愉快。。。。。。在柳州用饭，， ，，万万别只盯着一道菜。。。。。。
问：怕辣怎么办？？？ ？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，， ，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，， ，，一般都能调解。。。。。。
行了，， ，，跟列位老几位口语了这么多，， ，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。。。柳州介几个“鸡窝”，， ，，那真是各有各的绝活，， ，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，， ，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，， ，，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。。。
美食啊，， ，，有时间不但是吃谁人味道，， ，，更是吃谁人气氛，， ，，吃谁人故事。。。。。。您了要是哪天去了柳州，， ，，按我这路子逛吃一遍，， ，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，， ，，真是倍儿哏儿！” 不说了，， ，，我琢磨着，， ，，是时间再去一趟了。。。。。。?