诶， ，，，，列位乡党， ，，，，今儿咱不唠远的， ，，，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿。。。。。。? 俺表叔， ，，，，就在俺们这搭的棚户区里头， ，，，，开了间快餐房。。。。。。那地方， ，，，，外头人看一眼都得皱眉头， ，，，，可他就凭这， ，，，，愣是把闺女供上了大学， ，，，，还在城里买了套小公寓。。。。。。
你说奇不奇？？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房”， ，，，，这几个词儿摞一块儿， ，，，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿， ，，，，倒像是恓惶过活的营生。。。。。。？？烧饫锿返牡赖， ，，，，水深着哩！今儿个， ，，，，俺就把俺表叔这学生意， ，，，，里里外外， ，，，，给你扒拉个清晰。。。。。。?
他那店， ，，，，真叫个“简陋”。。。。。。拢共不到二十平米， ，，，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的。。。。。。前半截摆着三四张油腻腻的桌子， ，，，，后半截就是厨房。。。。。。墙上黢黑， ，，，，排风扇转起来跟拖沓机似的， ，，，，轰轰响。。。。。。
开业资源， ，，，，满打满算不到三万块钱。。。。。。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了！！！。。。， ，，，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆， ，，，，全是淘换来的。。。。。。招牌就是一张红纸， ，，，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字， ，，，，贴在门头上。。。。。。
你别看这条件， ，，，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的， ，，，，图个自制、顶饱。。。。。。一荤两素米饭管饱， ，，，，12块钱。。。。。。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的， ，，，，没时光做饭， ，，，，天天来。。。。。。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路， ，，，，有些大车司机知道这儿有自制吃食， ，，，，也会停下来囫囵一口。。。。。。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭。。。。。。? 就算一份只赚4块钱， ，，，，一天毛利也有600到800。。。。。。？？鄢孔狻⑺纭⒅柿， ，，，，一个月落到手里， ，，，，小一万块钱是稳稳的。。。。。。这数儿， ，，，，可把俺惊了一跳！?
这钱， ，，，，挣得可真是辛勤钱， ，，，，更是“风险钱”。。。。。。
头一宗， ，，，，就是卫生。。。。。。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生， ，，，，而是那条件就那样儿。。。。。。炎天苍蝇嗡嗡的， ，，，，菜啊肉啊， ，，，，不敢多进， ，，，，怕放坏了。。。。。。洗菜就在门口一个水龙头底下冲， ，，，，下水道动不动就堵。。。。。。有一回， ，，，，食客从炒白菜里吃出根头发， ，，，，表叔颔首哈腰赔不是， ，，，，白送了人家三天饭。。。。。。
第二宗， ，，，，消防和治安， ，，，，提心吊胆。。。。。。? 棚户区电线像蜘蛛网， ，，，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶。。。。。。有一年冬天， ，，，，隔邻租户用电暖气着了火， ，，，，差点牵连一片。。。。。。吓得表叔一宿没睡。。。。。。平时也怕有人喝多了生事， ，，，，或者赖账不给钱。。。。。。
第三宗， ，，，，竞争也凶得很。。。。。。? 就那条百十来米的小巷子， ，，，，像他这样的快餐房、小吃店， ，，，，不下七八家。。。。。。你今天卖12， ，，，，他明天就敢卖11。。。。。。味道都差未几， ，，，，拼的就是谁家分量多一勺， ，，，，谁家老板娘嘴甜会招呼。。。。。。内卷得厉害！
有一回， ，，，，俺问他：“叔， ，，，，你就不怕哪天查下来， ，，，，说你无证谋划， ，，，，给端了？？？” 他蹲在门口， ，，，，点根烟， ，，，，叹了口吻说：“咋不怕？？？天天怕。。。。。。？？稍壅馓跫， ，，，，正规手续基础办不下来。。。。。。先干着吧， ，，，，哪天不让干了， ，，，，再说。。。。。。” 这话听着， ，，，，真叫人心里头不是滋味。。。。。。?
厥后俺琢磨明确了， ，，，，这种“棚户区简陋快餐房”， ，，，，生命力为啥这么顽强？？？由于它长在了“需求”的根上。。。。。。
首先， ，，，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案。。。。。。? 关于在底层挣扎的人来说， ，，，，时间、款子、体面， ，，，，他们只能选最要紧的一两样。。。。。。这里， ，，，，款子本钱最低， ，，，，时间本钱也低（不必等）， ，，，，至于体面和情形？？？那不主要。。。。。。这里炒个菜， ，，，，比便当店泡面贵不了几块， ，，，，但有锅气， ，，，，有热乎劲儿。。。。。。
其次， ，，，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈”。。。。。。? 来用饭的都是街坊邻人， ，，，，或者牢靠人群。。。。。。赊账是常有的， ，，，，表叔有个小本本， ，，，，专门记谁谁欠了几多钱， ，，，，发了人为再还。。。。。。这种基于地缘的信任， ，，，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的。。。。。。这是一种很是原始， ，，，，但又很是牢靠的生意纽带。。。。。。
最后， ，，，，它极其无邪， ，，，，船小好调头。。。。。。? 今天土豆自制， ，，，，就多炖点土豆；；；；；；明天青菜贵了， ，，，，就换个菜。。。。。。菜单？？？没有菜单， ，，，，就看灶台边上摆着啥菜。。。。。。人工？？？就表叔和表婶俩人， ，，，，全家齐上阵。。。。。。这种极限的本钱控制和无邪性， ，，，，是任何正规餐厅都学不来的。。。。。。
说白了， ，，，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便。。。。。。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉， ，，，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效。。。。。。它不优美， ，，，，但真实， ，，，，像泥巴一样， ，，，，不起眼， ，，，，却托着好些人的日子。。。。。。?
问：这种店正当吗？？？有执照吗？？？
答：十有八九不正当， ，，，，更别说执照了。。。。。。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》， ，，，，由于硬件基础不达标。。。。。。它们处在羁系的灰色地带， ，，，，有时间民不举官不究， ，，，，但始终是悬在头上的一把刀。。。。。。
问：卫生条件那么差， ，，，，吃了不怕拉肚子？？？
答：怕， ，，，，虽然怕。。。。。。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃。。。。。。? 但常吃的人， ，，，，似乎有了“反抗力”。。。。。。并且， ，，，，老板自己也怕失事， ，，，，在有限的条件下， ，，，，也会只管注重。。。。。。但这终究是高风险， ，，，，你得自个儿掂量。。。。。。
问：真能月入过万？？？听起来像忽悠人。。。。。。
答：流水过万很容易， ，，，，但纯利过万， ，，，，需要极好的位置和极大的辛勤。。。。。。? 像俺表叔那样， ，，，，两口子没日没夜干， ，，，，扣除所有， ，，，，一个月落个八九千是有的。。。。。。但这钱， ，，，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的， ，，，，折算成时薪， ，，，，并不高。。。。。。这挣的是血汗钱， ，，，，不是轻松钱。。。。。。
问：为啥不把情形搞好点， ，，，，做正规点？？？
答：没钱， ，，，，也没须要。。。。。。? 装修要钱， ，，，，办证要关系、要时间， ，，，，规范化后本钱必定暴涨。。。。。。一旦你卖到20块一份， ，，，，原来的主顾连忙全跑光了。。。。。。它的客群， ，，，，和“好情形”是自然矛盾的。。。。。。? 脱离了谁人土壤， ，，，，它就得死。。。。。。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头， ，，，，和表婶终年洗菜裂开的口子， ，，，，俺心里头挺重大。。。。。。?
你没法儿去赞美这种“简陋”， ，，，，它背后是无奈和风险；；；；；；但你也没法儿去指责它， ，，，，由于它实着实在地养活了一个家， ，，，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人。。。。。。
它就像都会身上的一个“补丁”， ，，，，欠悦目， ，，，，但暂时堵住了些窟窿。。。。。。都会的生长， ，，，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝。。。。。。但在那之前， ，，，，它们还在那里， ，，，，用最粗粝的方式， ，，，，证实着一种顽强的、草根的生命力。。。。。。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房， ，，，，也许会多看一眼， ，，，，多一分明确。。。。。。那不但仅是个用饭的地方， ，，，，那是一小片江湖， ，，，，是一群人用力在世的容貌。。。。。。? 俺得谢谢表叔， ，，，，让俺望见了这容貌。。。。。。