呀，，，，，伙计们，，，，，今天咱不唠别的，，，，，就说说这城中村里头，，，，，农民工兄弟扎堆的那些快餐店！? 额自个儿就在这片儿住了好几年，，，，，天天从这些小店门口过，，，，，闻见那油烟味、饭菜香，，，，，望见里头坐得满满当当的工友。。 。。。额心里头就一直琢磨：这一份就卖十块八块的饭，，，，，究竟能不可让人吃饱？？ ？？那些起早贪黑的老板，，，，，真能像网上传的那样，，，，，一个月挣下好几万？？ ？？今儿个，，，，，咱就钻进去，，，，，好好瞅瞅，，，，，掰扯掰扯这里的门道！
额住这城中村可有年头了。。 。。。早上五六点，，，，，就能闻声隔邻菜店卸货、快餐店拉卷闸门的声音。。 。。。比及晌午头，，，，，那才叫个热闹！?? 衣着工服、戴着清静帽的兄弟们，，，，，乌泱泱地从各个工地下来，，，，，直奔这几家快餐店。。 。。。门口摆着的大盆菜，，，，，冒着热气，，，，，老板娘抡着大勺，，，，，喊一声“吃甚？？ ？？”，，，，，那时势，，，，，可红火哩！
额也常去其中一家叫“老陈快餐”的店解决午饭。。 。。。不为别的，，，，，就为自制、快、顶饱。。 。。。一份米饭，，，，，一荤两素，，，，，十块钱。。 。。。肉片虽薄，，，，，但油水足；；；；；土豆白菜管够添。。 。。。每次去，，，，，都能望见老陈两口子，，，，，忙得脚后跟打后脑勺，，，，，汗水把衣裳都溻湿了。。 。。。额就好奇，，，，，这十块钱的生意，，，，，他们究竟图个甚？？ ？？又能落下个甚？？ ？？今天，，，，，咱就好好算算这笔账！
咱先说这最要紧的——十块钱的快餐，，，，，究竟是个甚成色？？ ？？额跟老陈熟了，，，，，也跟他聊过这个。。 。。。
先说菜码。。 。。。一般是七八个大铝盆摆开，，，，，四五个素菜：炒土豆丝、烧茄子、家常豆腐、酸辣白菜、芽菜粉条……两三个荤菜：蒜薹肉片、宫保鸡丁、红烧丸子（面粉多）。。 。。。素菜随便添，，，，，管饱！这是焦点竞争力！? 饭一ㄇ自个儿盛，，，，，只要不铺张，，，，，吃几碗都行。。 。。。?
再说分量和质量。。 。。。肉肯定未几，，，，，但油盐酱醋舍得放，，，，，味道重，，，，，下饭。。 。。。菜大多是应季最自制的，，，，，土豆、白菜、洋葱是常？ ？？汀。 。。。用老陈的话说：“咱做的不是细腻，，，，，是着实！工友干的可都是实力活，，，，，吃欠好，，，，，下昼哪有实力？？ ？？” 额视察过，，，，，一个壮劳力，，，，，通常要吃满满两大盘子菜，，，，，外加三四碗米饭。。 。。。这么算下来，，，，，十块钱，，，，，真能把肚皮撑得滚圆。。 。。。
额自个儿也算过一笔账：一斤五花肉批发价十来块，，，，，能炒出好几份菜里的肉量；；；；；土豆白菜更自制。。 。。。加上米、油、气、房租，，，，，一份十元快餐的毛利，，，，，或许能有一半，，，，，甚至更多。。 。。。但这是建设在“走量”的基础上，，，，，一天不卖出去上百份，，，，，基础赚不下钱。。 。。。
网上老说这种店暴利，，，，，月入三五万轻轻松松。。 。。。额以为，，，，，这得两说。。 。。。咱就拿老陈的店当例子，，，，，好好扒拉一下算盘。。 。。。
收入方面：老陈的店，，，，，或许30平米。。 。。。主要做中午和晚上两顿。。 。。。中午人多，，，，，从11点到1点，，，，，客流一直。。 。。。额简陋数过，，，，，岑岭期，，，，，一小时能卖出去四五十份。。 。。。咱就按一天卖200份算，，，，，一份10元，，，，，一天流水是2000块。。 。。。一个月30天，，，，，流水就是6万块。。 。。。这数听着是不赖。。 。。。
可开销也大得吓人哩！? ?
房租：城中村这地段，，，，，一个月得5000左右。。 。。。
质料本钱：按流水一半算，，，，，一个月3万。。 。。。
水电燃气：这种大火猛灶的，，，，，一个月少说2000。。 。。。
人工：就老陈两口子，，，，，没雇人，，，，，但这也得算俩人的人为吧？？ ？？按每人每月5000算，，，，，又是一万。。 。。。
杂项：一次性碗筷、调料、清洁用品，，，，，一个月1000不算多。。 。。。
这么一算：6万（收入） - 3万（质料）- 0.5万（房租）- 0.2万（水电）- 1万（人工）- 0.1万（杂项） = 1.2万元。。 。。。
望见了吧？？ ？？这还没算装备的消耗，，，，，两口子起早贪黑、整年无休的辛勤钱。。 。。。所谓的“月入三万”，，，，，那是毛利润，，，，，落到手里的纯利，，，，，能有一两万就顶破天了。。 。。。并且，，，，，这是生意好的时间。。 。。。遇到下雨天、工地放假，，，，，可能一天就卖几十份，，，，，还得赔钱。。 。。。以是，，，，，这钱赚的，，，，，真是辛勤钱、血汗钱，，，，，一点也不轻松。。 。。。
在额看来，，，，，城中村的农民工快餐店，，，，，意义远凌驾一家饭馆。。 。。。它是个小生态，，，，，是底层劳动者们抱团取暖的据点。。 。。。
首先，，，，，它是“能量补给站”。。 。。。对农民工兄弟来说，，，，，去阛阓里吃个饭，，，，，哪怕是最自制的套餐，，，，，也得二三十，，，，，还吃不饱。。 。。。在这里，，，，，十块钱，，，，，热量管够，，，，，味道不差，，，，，还能坐着歇歇脚，，，，，喝碗免费的面汤。。 。。。这份着实，，，，，是别处给不了的。。 。。。
其次，，，，，它是“信息集散地”。。 。。。? 工友们用饭时，，，，，会相互探询“东边工地还缺人不？？ ？？”“听说西头结账利索”，，，，，这里流动着最一手、最适用的招工和讨薪信息。。 。。。老陈有时间也帮着传个话，，，，，谁家媳妇来电话了，，，，，也打到他那。。 。。。
最后，，，，，它甚至是暂时的“呵护所”。。 。。。额见过有工友受伤了，，，，，没钱去医院，，，，，先来老陈这坐坐，，，，，老陈给下碗热面条，，，，，打个电话给他领班。。 。。。也见过拖欠人为时，，，，，一群人聚在这里唉声叹气，，，，，相互打气。。 。。。这小店，，，，，透着一种粗糙但结实的温情。。 。。。
以是，，，，，别看它脏兮兮、闹哄哄，，，，，但它扎扎实实地托住了许多漂浮在外的胃和心。。 。。。老陈们赚的是微薄利润，，，，，但提供的，，，，，是一种无可替换的、带着烟火气的清静感。。 。。。
1. 卫生吗？？ ？？看着油乎乎的。。 。。。
咱真话实说，，，，，跟大饭馆没法比。。 。。。灶台墙面有油污，，，，，碗筷是消毒柜滚一遍，，，，，但肯定没抵达A级标准。。 。。。不过，，，，，食材新鲜度一般有包管，，，，，由于走量大，，，，，很少有住宿的菜。。 。。。眼不见为净，，，，，工友们要的是效率和实惠，，，，，对卫生的标准是“吃了不拉肚子就行”。。 。。。
2. 除了农民工，，，，，尚有谁去吃？？ ？？
可不少哩！周围租住的打工仔、快递小哥、环卫工、手头紧的学生，，，，，甚至有些图自制的白领也会来。。 。。。这里不看你的衣着身份，，，，，只问你“要大份照旧小份”，，，，，有种难堪的一律。。 。。。
3. 想开一家这样的店，，，，，难不难？？ ？？
可难哩！首先你得能吃下这苦，，，，，整年无休，，，，，天天事情15个小时以上。。 。。。其次，，，，，你得会控制本钱，，，，，一分一厘都得算。。 。。。最后，，，，，也是最主要的，，，，，你得有“因缘”，，，，，对工友们着实，，，，，他们才认你。。 。。。这不是门手艺活，，，，，是门辛勤的良心活。。 。。。
4. 为啥不涨涨价？？ ？？涨两块也能接受吧？？ ？？
这话额也问过老陈。。 。。。他摇摇头说：“可不敢！工友们对价钱敏感得很。。 。。。涨一块，，，，，可能就走一半人。。 。。。他们赚钱不易，，，，，咱赚个辛勤钱就对了。。 。。。” 这价钱，，，，，是市场和这群特定主顾配合定下的铁律。。 。。。
5. 这种店以后会消逝吗？？ ？？
额以为，，，，，只要尚有城中村，，，，，尚有大批的农民工，，，，，它就会一直保存。。 。。。哪怕都会刷新，，，，，它也会换一种形式，，，，，在别的角落生根。。 。。。由于这种最底层的、热气腾腾的生涯需求，，，，，永远都在。。 。。。
唠了这么多，，，，，额心里头也挺感伤。。 。。。这城中村里的十元快餐店，，，，，它不高级，，，，，不细腻，，，，，甚至有点“土”。。 。。。但它就像咱这地方的黄土一样，，，，，着实，，，，，有劲，，，，，养人。。 。。。?
它撑起了无数个为生涯奔忙的身躯，，，，，也承载着老陈们一家老小的指望。。 。。。这里头，，，，，没有风花雪月，，，，，只有滚烫的炉火和生涯的智慧。。 。。。月入三万或许是个夸张的传说，，，，，但那份扎根在最土壤里的坚韧和温热，，，，，是实着实在的。。 。。。
下次你再途经这样的小店，，，，，别急着捂鼻子走开。。 。。；；；；；蛟市硪宰呓，，，，，花十块钱，，，，，要一份饭，，，，，感受一下这粗糙而兴旺的生命力。。 。。。这碗饭，，，，，吃下去，，，，，扎实。。 。。。敬这人世烟火，，，，，敬所有用力生涯的人！咱，，，，，用饭！