哎呀， ，，，伙计们， ，，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子， ，，，俺一个包头那里的老铁， ，，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产， ，，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。俺其时心里还寻思呢， ，，，一只鸡能有多出奇？？？？？等收到了炖上一锅， ，，，俺滴妈呀， ，，，那可真是开了眼了！肉一进嘴， ，，，谁人香、谁人劲道， ，，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样， ，，，一下子就把俺给整服了。。这不， ，，，俺特意刨根问底探询了一圈， ，，，今天就给大伙儿掰扯明确， ，，，这包头赵子营村的鸡， ，，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。赵子营村那地方， ，，，跟咱们城里头那是俩看法。。人家那里儿， ，，，天地宽绰， ，，，空气都带着青草味儿。。他们那鸡， ，，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里， ，，，用饲料硬“催”起来的。。
那家伙， ，，，都是一大早就给撒出去， ，，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。用他们外地老乡的话说， ，，，这叫“跑山鸡”。。你想想， ，，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？？？？以是这鸡肉长得特殊结实， ，，，不是那种软趴趴的肥肉。。老乡跟俺说， ，，，最少都得养够小半年， ，，，不像有些速成的， ，，，个把月就出栏了， ，，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。虫子、青草、野菜， ，，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的， ，，，那都是纯粮食。。俺特意问了， ，，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。这就好比一个是吃自然食物长大的， ，，，一个是吃“快餐”长大的， ，，，那身板儿和味道能一样吗？？？？？炖汤的时间你就看吧， ，，，油花金黄金黄的， ，，，香味儿能飘出二里地， ，，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。
唠完了好， ，，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎， ，，，俺咋能买着真的？？？？？别让人忽悠了！”? 哎， ，，，这话可问到点子上了。。俺也是托了好几层关系， ，，，才摸着门道。。
首先， ，，，最保准儿的办法， ，，，就是找村里熟人， ，，，或者靠谱的相助社。。现在赵子营村那里， ，，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖， ，，，但水也挺深。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的， ，，，你可得留个心眼儿。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡， ，，，本钱搁那儿放着呢， ，，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱， ，，，甚至更高。。要是三四十块钱一只还包邮， ，，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。
问养法：你就直接问卖家， ，，，“咱家鸡是圈养照旧散养。？？？？？养多久了？？？？？” 若是他支支吾吾， ，，，或者说“都是好鸡， ，，，放心吧”， ，，，那基本就没跑儿。。正经的卖家， ，，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的， ，，，能说出一二三来。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。终年在野外跑的鸡， ，，，爪子粗糙、有力， ，，，颜色偏深；； ；；毛色也鲜亮， ，，，精神头足。。关在笼子里的鸡， ，，，爪子嫩， ，，，没劲儿。。
要是能找到那种支持现抓现发， ，，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家， ，，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点， ，，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具， ，，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡， ，，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几；； ；；ń罚 ，，，再来点料酒去去腥， ，，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放， ，，，这样肉炖得烂乎， ，，，汤味儿还鲜。。就用大铁锅， ，，，柴火逐步咕嘟着， ，，，那才是灵魂。。
俺个人的独家窍门是， ，，，扔进去几片干的香菇或者松茸， ，，，那家炖出来， ，，，鲜味“蹭”一下就上来了， ，，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间， ，，，那股肉香味是越来越浓， ，，，越来越厚实， ，，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。炖好了， ，，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨， ，，，但吃到嘴里又不柴， ，，，尚有点弹牙， ，，，骨髓里都透着香。。汤就更不必说了， ，，，趁热吸溜一口， ，，，从嗓子眼一直暖乎到胃里， ，，，舒坦！
Q：说的这么好， ，，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？？？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规；； ；；常 ，，，追求长得快。。赵子营村这个， ，，，追求的是长得“好”。。就好比短跑运发动和马拉松运发动， ，，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。最简朴的， ，，，你买回来划分炖锅汤， ，，，放一样的调料， ，，，喝一口你就全明确了。。
Q：能发外地不？？？？？路上坏了咋整？？？？？
A：? 现在许多卖家都能发。。他们处理得特殊清洁， ，，，真空包装， ，，，再放上冰袋， ，，，用泡沫箱密封好。。一般发顺丰， ，，，两三天内天下大部分地方都能到， ，，，俺收到过好几回， ，，，冰块都没咋化。。买之前跟卖家确定好就行。。
Q：家里有小孩孕妇， ，，，能吃这个不？？？？？
A：? 哎妈呀， ，，，这玩意儿可太适合了！营养足， ，，，味道好， ，，，还没那些乱七八糟的添加。。炖汤、做粥， ，，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。俺老铁媳妇坐月子， ，，，就指定吃这个。。
总的来看， ，，，这包头赵子营村的鸡， ，，，贵是贵了点， ，，，但它卖的不是斤两， ，，，是那半年多的时光， ，，，是那满山跑的自在， ，，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。现在想吃点真工具， ，，，是真禁止易。。你要是也馋这口“小时间的味儿”， ，，，或者想给家人整点真正有营养的， ，，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡， ，，，保准不让你后悔！这钱， ，，，花得值！? 啥也不说了， ，，，俺得去泡点干蘑菇， ，，，晚上再炖一锅去！