老乡们好啊。。〗穸鲈鄄怀侗鸬模,,就谝一谝这“武汉三镇嫩茶”。。。一提及这个,,,,,,好些后生就挤眉弄眼,,,,,,心思就飘到旁处去咧。。。? 额跟你说,,,,,,可不敢胡想!咱正经茶客说的“嫩茶”,,,,,,那是开春头一茬、叶子还带着绒毛儿的鲜灵茶叶,,,,,,跟你琢磨的那可差下十万八千里!额在汉口、武昌、汉阳转悠了小半年,,,,,,茶楼、茶市跑了几十家,,,,,,光是试茶就花了小两千块钱,,,,,,今儿就把这干货跟你一五一十地叨啦叨啦。。。
可不敢叫外行给忽悠咧!市面上挂羊头卖狗肉的可不少。。。有的拿陈茶当好茶,,,,,,有的用香精提味,,,,,,喝上一口,,,,,,寡淡不说,,,,,,嗓子眼还发紧,,,,,,那叫一个难受。。。真正的“三镇嫩茶”,,,,,,它得有几个考究:
一看时节:考究个“明前”、“雨前”。。。清明前采的,,,,,,那叫一个金贵,,,,,,像东湖边儿上那几棵老茶树,,,,,,量少得跟甚似的。。。谷雨前采的,,,,,,味道浓,,,,,,价钱也亲民些。。。
二看品相:好嫩茶,,,,,,叶子匀匀的,,,,,,绿莹莹泛着光,,,,,,一身的白毫(就是那小绒毛)。。。你一搓,,,,,,干茶“沙沙”响,,,,,,脆生生。。。要是颜色发乌,,,,,,或者碎渣渣多,,,,,,及早甭要。。。
三嘛,,,,,,最要害是入口:头一泡,,,,,,香气“呼”一下就上来了,,,,,,不是那种腻人的香,,,,,,是一股子青草混着花的那种清新气。。。喝到嘴里,,,,,,微微有点涩,,,,,,但马上就能化开,,,,,,酿成甜津津的回甘,,,,,,喉咙里可美气。。。
光说理论不中用,,,,,,额拿真金白银和跑了磨破的鞋基础,,,,,,给你盘出三家真正不赖的。。。有贵的,,,,,,有实惠的,,,,,,你看你口袋里的票票语言。。。
1. 武昌沙湖边上一家“犄角旮旯”店
这家店可是额“挖”出来的,,,,,,地图上都欠好找,,,,,,就在老社区里头。。。店主是个倔老头,,,,,,就卖自己老家山上的茶,,,,,,一年也就百十来斤。。。额去的时间,,,,,,他正焙茶呢,,,,,,满屋子都是烟火香气。。。他家的明前毛尖,,,,,,880一斤,,,,,,是贵,,,,,,但你喝一口就懂了。。。那茶汤啊。。,,嫩黄透亮,,,,,,像油一样。。。头三泡,,,,,,花香;;;;;再三泡,,,,,,豆香;;;;;泡到没味儿了,,,,,,茶基础你嚼嚼,,,,,,照旧甜的。。。这地方,,,,,,适合真想品茶、能坐得住的老饕。。。?
2. 汉口闹市里的“人情味”茶铺
你要是嫌上头那家太偏、太贵,,,,,,来这儿。。。在江汉路旁边的巷子里,,,,,,老板娘可热情。。。她家的雨前炒青,,,,,,260一斤,,,,,,是老黎民的口粮茶。。。味道足,,,,,,耐泡,,,,,,解腻第一名。。。额亲眼见旁边馆子里吃了热干面、油饼的大爷,,,,,,过来打二两茶叶,,,,,,老板娘还送他一小包冰糖。。。她常说:“茶嘛,,,,,,解渴、顺心,,,,,,就是好工具。。。”在这儿买茶,,,,,,能尝,,,,,,能还价,,,,,,还能听一肚子老汉口的旧闻。。。
3. 汉阳文艺青年扎堆的“新派”茶楼
最后这家,,,,,,在琴台大剧院那里,,,,,,装修得可洋气,,,,,,来的多是年轻人。。。他家的特色是把“嫩茶”做成了冷沏茶和创意调饮。。。额点了一杯“春雪冷萃”,,,,,,用的就是嫩绿茶底,,,,,,冰镇了十几个钟头,,,,,,倒出来加一片柠檬。。。一口下去,,,,,,我的老天爷,,,,,,谁人鲜爽劲儿直接从喉咙冲到天灵盖,,,,,,炎天喝能美死!一杯38,,,,,,不算自制,,,,,,但卖的就是个新鲜体验和那份凉滋滋的惬意。。。适合领上工具,,,,,,或者跟朋侪歇脚、照相。。。?
跑得多了,,,,,,也就总结出点门道,,,,,,这都是花了冤枉钱买下的教训:
“手工茶”纷歧定就好:现在好多机械做得比人手还匀称、清洁。。。要害看茶的实质,,,,,,别为“手工”这俩字多花冤枉钱。。。
别光看“绿”:越绿的越要小心,,,,,,自然好茶是绿中带黄,,,,,,或者墨绿色,,,,,,绿得发艳的,,,,,,八成有问题。。。
自己喝,,,,,,200-500一斤足矣:不是越贵越好,,,,,,这个价位的口感、香气最平衡,,,,,,性价比最高。。。上千的那是品“有数”,,,,,,不是品“味道”了。。。
脸皮厚点,,,,,,先尝后买:正经卖茶的,,,,,,不怕你尝。。。一沏茶也就两三克,,,,,,他要连这都舍不得,,,,,,你掉头就走,,,,,,准没差。。。
问:网上卖的那些“武汉嫩茶”靠谱不??
答:玄得很!茶叶这工具,,,,,,不过手、不过鼻子、不过嘴,,,,,,基础说不下个是非。。。尤其是嫩茶,,,,,,香气和口感网上基础传不过来。。。真要买,,,,,,找能无理由退换的,,,,,,先少买点试试。。。
问:嫩茶是不是不可用开水泡??
答:对对对!这可是要害!嫩茶娇气,,,,,,水温80到85度就正好(就是水烧开,,,,,,晾上一两分钟)。。。直接用滚水,,,,,,一下就把嫩叶烫“熟”了,,,,,,香味没了,,,,,,光剩下涩,,,,,,惋惜了工具!
问:在茶楼喝,,,,,,怎么判断他给我上的是不是好茶??
答:简朴。。。一看茶汤透亮不透亮,,,,,,有没有污浊;;;;;二闻杯盖内里的香气,,,,,,是不是自然清新,,,,,,有没有怪味;;;;;三看泡了好几泡之后,,,,,,茶叶基础是不是舒睁开了,,,,,,还软软糯糯的。。。要是三泡就没味,,,,,,或者叶子梗硬,,,,,,那就是赖茶。。。
说究竟,,,,,,寻“嫩茶”跟过日子一样,,,,,,图的就是个舒坦和真味。。。它不在那些花里胡哨的包装和故事里,,,,,,就在那一口鲜灵的回甘里。。。武汉三镇,,,,,,江湖气重,,,,,,但也藏着不少着实人和着实货。。。甭管你是自己喝,,,,,,照旧想捎点特产,,,,,,记牢额今儿说的,,,,,,多走、多看、多尝,,,,,,你的嘴和舌头,,,,,,骗不了你。。。这寻茶的历程啊。。,,自己也是一种享受,,,,,,你说是不是这个理儿??? 得,,,,,,今儿就谝到这儿,,,,,,咱有空再拉!