哎，，，恁说说，，，这几天总是听人叨叨“莞城36式”，，，给我好奇哩呀，，，心里跟猫抓哩样！? 我寻思着，，，这究竟是个啥废物？？？？？是跟那武侠小说里哩绝世武功一样，，，照旧说是一种老辈人传下来哩手艺活儿？？？？？今儿个咱就喷喷这个，，，把我探询来、琢磨出来哩工具，，，跟恁好好拉拉。。。。。
一、 揭开封签：“莞城36式”可不是打斗哩招式！
咱可先说好，，，“莞城36式”跟恁想哩那些打打杀杀、花里胡哨哩玩意儿，，，不沾边！? 最最先我听这名儿，，，也寻思是啥武术套路哩。。。。。效果一探询，，，嚯，，，岔劈啦！它基础就不是一套拳脚功夫。。。。。
那它是啥咧？？？？？按我哩明确，，，尚有跟几个老莞城朋侪喷空儿得来哩信息，，，“莞城36式”更像是一种“老哩生涯智慧跟手艺活儿哩大荟萃”。。。。。为啥是“36”咧？？？？？咱中国人好说“三十六行，，，行行出状元”，，，“36”这个数，，，它代表哩是“多”、是“全活”。。。。。以是啊，，，这个“36式”，，，着实就是指已往老莞城那一片，，，各行各业、老黎民过日子里头，，，那些顶顶主要、顶顶有特色、顶顶见功夫哩门道跟技巧。。。。。它没一个死规则，，，非说是哪36样，，，而是个虚指，，，形容工具多、学问深。。。。。
例如说吧，，，里头可能包括：“饮食八式”——怎么做隧道哩烧鹅、怎么煲一盅靓汤、怎么蒸鱼火候才正好；；；；；“手艺十式”——老木匠咋样榫卯、老裁缝咋量文体衣、编竹器哩师傅有啥诀窍；；；；；“人情九式”——早先街坊邻里咋样打交道、服务儿有啥规则、语言有啥考究；；；；；“生涯九式”——怎么养花、怎么料理家、甚至咋样在市场挑到最新鲜哩菜……? 恁瞅瞅，，，这规模广不广？？？？？它渗透到生涯哩角角落落。。。。。
二、 深入探秘：掰开揉碎，，，看看里头都有啥“干货”
光说虚哩不中，，，咱得捞点干哩。。。。。我托朋侪找了几位上了岁数、在莞城住了一辈子哩先生傅，，，从他们嘴里掏出来点真工具，，，咱举几个例子，，，恁就明确这“式”是啥意思了。。。。。
1. 式一：“一碗靓汤哩火候式”
煲汤，，，广东人哩命根子。。。。。在“莞城36式”哩饮食篇里，，，这绝对占一式。。。。。先生傅跟我说，，，这可不是把质料扔进锅里咕嘟那么简朴。。。。。啥时间下料、用啥火（武火、文火）、煲多久、啥时间撇浮沫、啥时间下盐，，，都有老规则。。。。。他举个例，，，煲一锅“粉葛鲮鱼赤小豆汤”，，，鲮鱼一定要先用油两面煎到金黄，，，再拿纱布袋装住，，，这样汤才香浓又不散，，，煲足三个钟头，，，那汤色像牛奶一样，，，喝到嘴里是哩，，，滋味一层一层哩。。。。。这叫“功夫”，，，这就叫“一式”。。。。。
2. 式二：“老木匠哩‘暗榫’式”
现在家具都是钉子、胶水，，，快是快，，，可不禁年数。。。。。老式家具靠哩是榫卯。。。。。先生傅说，，，“明榫”不算啥，，，真正哩能手玩哩是“暗榫”。。。。。就是两块木头接上以后，，，从外面基础看不见榫头在哪儿，，，严丝合缝，，，比用胶水粘哩还结实。。。。。他比划着说，，，光这“暗榫”，，，凭证木头纹路、受力差别，，，就有好几种“扣”法，，，这都是师傅手把手教，，，自己再琢磨几十年才摸透哩。。。。。这门手艺，，，快失传啦，，，这绝对算“手艺式”里哩英华。。。。。?
3. 式三：“市井买菜哩‘望闻问切’式”
这听着玄乎吧？？？？？着实可着实。。。。。已往哩主妇（或“煮男”）去市场，，，那都是行家。。。。。先生傅（他老伴儿是能手）笑着说：“望”是看颜色、看光泽；；；；；“闻”是闻气息，，，新鲜不新鲜，，，一闻就知；；；；；“问”是问价钱、问泉源，，，还得会搭讪，，，混个脸熟下次给你留好货；；；；；“切”……哈哈，，，就是上手摸，，，摸摸鱼肉哩弹性，，，捏捏菜哩水分。。。。。? 这一套组合拳下来，，，包管买到哩都是尖儿货。。。。。这是生涯哩学问，，，也是一式。。。。。
三、 为啥火？？？？？又为啥快没了？？？？？——俺哩一点思索
那为啥现在“莞城36式”这个说法，，，似乎又有点人提了咧？？？？？我觉着吧，，，一是各人日子过好了，，，又最先纪念已往那种“慢工出细活”、“有温度”哩生涯了。。。。？？？？？垂吡饲宦闪üぞ，，，就想找点有“人味儿”、有“手艺味儿”哩。。。。。二来，，，也是有点着急，，，眼瞅着这些老规则、内行艺、老味道，，，知道哩人越来越少，，，快断篇儿啦！?
为啥会祛除？？？？？原因太清晰了：
太快了：现在啥都求快。。。。。外卖半小时送到，，，家具网上三天到货。。。。。谁尚有耐心花三天煲一锅汤、花一个月打一件家具？？？？？
太利便了：所有工具都能买到现成哩，，，调料是复合哩，，，家具是组装哩。。。。。老一辈那种“从零最先”哩本事，，，自然用不上了。。。。。
没人学了：年轻人要上学，，，要上班，，，要赚快钱。。。。。学这些手艺，，，周期长，，，赚钱慢，，，还脏累，，，愿意静下心学哩年轻人，，，真哩是凤毛麟角。。。。。我熟悉谁人木匠先生傅，，，他儿子是个程序员，，，他说他那些工具，，，儿子认都认不全。。。。。
以是说啊，，，“莞城36式”现在更像是一个“文化符号”，，，一个“整体影象”。。。。。它代表哩是一种精益求精哩工匠精神，，，一种融入骨血哩生涯美学，，，和一种守望相助哩街坊友谊。。。。。它可能没有一本清清晰楚哩目录，，，但它就藏在老街巷哩空气里，，，在老字号出品哩食物里，，，在先生傅颤抖但依然精准哩手里。。。。。
【关于“莞城36式”，，，恁可能还想知道（FAQ）】
问：究竟上哪儿能学到正儿八经哩“36式”？？？？？
答：? 嗐，，，现在想系统地学，，，难啦！它没有一本现成课本。。。。。最好哩步伐，，，一是去老街巷、老社区“泡”着，，，跟那里头哩老人谈天，，，看他们咋生涯；；；；；二是去找那些还在坚持哩内行艺人，，，好比老餐馆哩大厨、修补铺哩先生傅，，，恳切实意地去讨教，，，也许能学到一两手。。。。。要害是得有心，，，还得慢下来。。。。。?
问：这些“式”里头，，，有没有一些是迷信或者过时哩？？？？？
答：? 那肯定有。。。。。任何老古板里，，，都有英华也有糟粕。。。。。好比一些过于繁琐哩人情规则，，，或者没啥科学依据哩老说法。。。。。咱要学哩，，，是里头那种认真看待生涯、尊重手艺、考究品质哩“精神”，，，而不是照搬所有条条框框。。。。。得用现在哩眼光去挑拣，，，老哩为今用。。。。。
问：年轻人应该去学这些吗？？？？？是不是有点“复古”，，，跟不上时代？？？？？
答：? 我觉着不是“复古”，，，是“寻根”和“平衡”。。。。。学哩不是让你回去过苦日子，，，而是让你在飞快哩天下里，，，有个让自己扎实下来、感受生涯质地哩要领。。。。；；；；；犰乙煌肴米约菏嫣沽ㄌ，，，能看懂一件老物件哩好，，，明确跟人打交道哩分寸，，，这些本事，，，啥时间都不过时，，，只会让你活得更有滋味。。。。。
问：除了吃和手艺，，，尚有啥能体现这个？？？？？
答：? 多啦！好比老莞城哩“醒狮”，，，内里哩程序、鼓点、神志，，，就是一套完整哩“式”；；；；；再好比老屋子哩“趟栊门”，，，它哩设计、开合方式，，，包括了透风、采光、清静、邻里社交哩智慧，，，也是一套“栖身哩式”。。。。。只要留心，，，随处是学问。。。。。
结语
以是啊，，，朋侪们，，，“莞城36式”它不是一本秘笈，，，它是一本散落在生涯里哩“无字天书”。。。。。? 它可能正在逐步消逝，，，但只要我们尚有人以为一碗慢火煲哩汤比外卖好喝，，，以为一件实木家具比颗粒板耐用，，，以为街坊晤面打个招呼比对着手机强，，，那它里头最名贵哩工具，，，就还在。。。。。
俺写这篇文，，，也是想让各人知道，，，有这么个有意思哩说法，，，有这么一堆值得咱惦记哩老考究。。。。。有时机哩话，，，去那些老地方走走看看，，，找老人家聊聊，，，说未必，，，恁也能“悟”到属于自己哩那一式两式哩。。。。。这工具，，，丢了惋惜，，，记着点，，，总归是咱过日子哩一份底气跟味道。。。。。您说，，，是这不？？？？？?
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