哎 ，，，，，提及这“吴兴鸡婆” ，，，，，额可是有得唠嘞！? 前些日子 ，，，，，不是刚过完年嘛 ，，，，，额刷手机刷见个视频 ，，，，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆” ，，，，，好家伙 ，，，，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了 ，，，，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？？这是个甚意思？？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可 ，，，，，这究竟是个甚？？？？是一种鸡？？？？照旧一道菜？？？？它究竟有啥魔力？？？？这不 ，，，，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪 ，，，，，好好探询了一顿 ，，，，，还翻了不少老资料 ，，，，，今儿就给各人说道说道 ，，，，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴 ，，，，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿 ，，，，，可不是骂人滴话 ，，，，，更不是指下蛋滴母鸡 。。在吴兴外地人滴嘴里 ，，，，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说 ，，，，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡 ，，，，，咋就叫上“鸡婆”了？？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说 ，，，，，是由于炖这锅鸡 ，，，，，火候要像婆婆照看孙子一样 ，，，，，耐心又绵长 ，，，，，用文火逐步“婆”（在外地方言里 ，，，，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来 ，，，，，以是叫“鸡婆” 。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴 ，，，，，多是婆婆掌勺 ，，，，，是家里滴“硬菜” ，，，，，就这么传下来了 。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆 ，，，，，考究滴是原汁原味 ，，，，，汤鲜肉烂 。。必需是散养滴土鸡 ，，，，，剁成大块 ，，，，，险些不放重大滴调料 ，，，，，就靠生姜、黄酒去腥 ，，，，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜 ，，，，，放在砂锅里 ，，，，，加上山泉水 ，，，，，架上柴火灶或者用炭火 ，，，，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头 。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪 ，，，，，他说 ，，，，，一只正宗滴“鸡婆” ，，，，，从处理到上桌 ，，，，，最少要耗上3到4个钟头 。。时间不敷 ，，，，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来 ，，，，，汤不浓 ，，，，，肉不烂 ，，，，，那就不算及格 。。这功夫 ，，，，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是 ，，，，，你明确了吧？？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号 ，，，，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度 。。?
现在好吃滴那么多 ，，，，，为啥偏偏是它火了 ，，，，，还能登上央视滴大舞台？？？？额琢磨了一下 ，，，，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字 ，，，，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆 ，，，，，对鸡滴要求极高 。。必需是外地农家散养滴土鸡 ，，，，，吃五谷杂粮和小虫子长大 ，，，，，运动量大 ，，，，，肉质紧实 ，，，，，鸡味浓郁 。。这种鸡 ，，，，，跟你从超市买滴速成白羽鸡 ，，，，，那味道一个是天上一个是地下 。。朋侪跟额说 ，，，，，做这个滴店 ，，，，，许多在后面自己就有鸡圈 ，，，，，客人现点现抓 ，，，，，看得见滴新鲜 。。这份“土”气 ，，，，，是任何调料都取代不了滴底味 。。
第二板斧：做法占了个“慢”字 ，，，，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月 ，，，，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方 ，，，，，真是未几了 。。这“慢”内里 ，，，，，全是功夫 。；；；鹆σ ，，，，，不可大沸 ，，，，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态 ，，，，，让鲜味物质一点点融到汤里 。。最后滴制品 ，，，，，汤色金黄清亮 ，，，，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油 。。鸡肉用筷子一夹就脱骨 ，，，，，但肉质却不柴不散 ，，，，，嫩滑得很 。。这口感 ，，，，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字 ，，，，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少 ，，，，，所有滴鲜美都泉源于食材自己 。。一口热汤喝下去 ，，，，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香 ，，，，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜 。。喝完肠胃舒坦 ，，，，，全身温暖 。。尤其是冬天下雨下雪滴时间 ，，，，，来上这么一锅 ，，，，，用额们滴话讲 ，，，，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目 ，，，，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道 。。
说得这么香 ，，，，，你是不是也馋了 ，，，，，想去尝尝？？？？别急 ，，，，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份 ，，，，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道 ，，，，，看准这三样：想吃到正宗滴 ，，，，，别只看网红推荐 。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方 ，，，，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；；三看菜单 ，，，，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜 ，，，，，那就要留个心眼了 。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店 ，，，，，更靠谱 。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡 ，，，，，功夫又长 ，，，，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制 ，，，，，凭证鸡滴巨细和配菜 ，，，，，从两百多到四五百都很常见 。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的 ，，，，，那基本可以断定用的不是土鸡 。。为好工具付费 ，，，，，不丢人；；；花了钱没吃到好工具 ，，，，，才窝火 。。
最佳翻开方式：这菜 ，，，，，最适合三五个亲友挚友一起分享 。。点一锅鸡 ，，，，，再配两个清新滴时蔬 ，，，，，米饭用鸡汤一泡 ，，，，，那就是仙人也不换滴一餐 。。一个人去吃 ，，，，，那是真吃不完 ，，，，，也吃不出谁人热闹滴气氛 。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？？? 在额看来 ，，，，，就是由于现在滴年轻人 ，，，，，吃多了预制菜和外卖 ，，，，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度” 。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程 ，，，，，都透着一种看得见摸得着的扎实感 ，，，，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求 。。它不但是一道菜 ，，，，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡” 。。
问：额一个人去湖州玩 ，，，，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？？
答：脸皮厚一点 ，，，，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅 ，，，，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了 ，，，，，都去哪家店？？？？”他们推荐滴 ，，，，，八成不会差 。；；；蛘哂妹朗矨PP ，，，，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论 。。
问：除了鸡婆 ，，，，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子 ，，，，，都是响当当滴老字号 。。配上“鸡婆”吃 ，，，，，你这趟湖州之旅 ，，，，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？？适合重口胃的人吗？？？？
答：它属于咸鲜口 ，，，，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道 。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚 。。建议你先喝原汤 ，，，，，尝尝本味 。。若是以为淡 ，，，，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒） ，，，，，用鸡肉蘸着吃 ，，，，，又是另一种风味 。。
结语：
唠了这么多 ，，，，，额是越说越馋了 。。? 着实 ，，，，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食 ，，，，，咱中国大地上尚有千万万万 。。它滴走红 ，，，，，让额以为挺暖心 。。
这说明啥？？？？说明不管时代咋变 ，，，，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往 ，，，，，历来没变过 。。它不需要多高级滴包装 ，，，，，也不需要多玄乎滴故事 ，，，，，就靠着一口好质料、一份笨功夫 ，，，，，就能稳稳地站住脚 ，，，，，还能香出十里八乡 ，，，，，香到天下人滴眼前 。。
以是啊 ，，，，，若是你有时机去到湖州吴兴 ，，，，，别惠顾着逛景点 ，，，，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头 ，，，，，寻一家烟火气十足滴小店 ，，，，，点上这么一锅“鸡婆” 。。当那口金黄滴热汤下肚 ，，，，，你或许就明确了 ，，，，，为啥外地人对它云云自满 。。
这不但仅是一锅鸡汤 ，，，，，这是一方水土养出来滴人情味 ，，，，，是慢下来滴生涯本该有滴样子 。。美滴很！?