哎呦喂，，，，，这位爷，，，，，您了问的这个问题可忒是时间了！? 我一看“宜宾鸡窝”这仁字儿，，，，，我这腮帮子就最先冒酸水儿——不是馋的，，，，，是让那股子又辣又香又麻的滋味儿给馋的，，，，，提前渗透唾液了！您了可别误会，，，，，咱说的“鸡窝”，，，，，那可是正经八百的好地方，，，，，说的是宜宾城里做鸡肉做得顶了尖儿、让人吃了就忘不了的馆子，，，，，可不是别的嘛意思 。。 。。。。
上个月，，，，，我专门为了一口吃的，，，，，打“飞滴”奔了一趟宜宾，，，，，好家伙，，，，，那可真是举行了一场“舌尖上的长征”，，，，，就为了把您了问的这“最着名三个地方”给趟出来 。。 。。。。我这肚子，，，，，是既当了元勋，，，，，也当了“义士” 。。 。。。。〗穸，，，，，我就跟您了好好唠唠，，，，，这宜宾的“鸡窝”究竟有嘛考究，，，，，那三个地界儿，，，，，又凭嘛能让人千里迢迢奔了去！
您了要说宜宾美食头块招牌，，，，，十个人里有九个得先提李庄白肉 。。 。。。。？？？？晌艺饣厝，，，，，一个外地“好吃嘴儿”（这是他们那儿方言，，，，，特指爱吃会吃的人）给我指了条“明路”：“看白肉，，，，，吃白鸡！去那家‘张氏’，，，，，点他们的大刀白切鸡，，，，，那才是隐藏的废物！”
我将信将疑就去了 。。 。。。。馆子就在李庄老街，，，，，门脸儿不大，，，，，但门口那口煮鸡的大锅，，，，，和旁边师傅那手片白肉的绝活，，，，，吸引老些人围观 。。 。。。。我按他说的，，，，，没点最着名的白肉，，，，，先要了半只白切鸡 。。 。。。。
端上来一看，，，，，嘿！这鸡皮金黄金黄的，，，，，跟抹了层蜜似的，，，，，透亮！? 用的是外地养的跑山鸡，，，，，肉质紧实不柴 。。 。。。。蘸料是灵魂，，，，，不是纯粹的蒜泥酱油，，，，，而是用几十种香料、外地特有的藤椒油、尚有熬制的老汤头调的独家料汁 。。 。。。。夹起一块蘸满料汁的鸡肉往嘴里一送——我的天爷！先是藤椒那股子清新麻味“嗖”一下窜开，，，，，紧接着是复合香料和酱油的咸鲜，，，，，最后是鸡肉自己那种醇厚的香甜味返上来 。。 。。。。皮是脆弹的，，，，，肉是嫩滑的，，，，，味道是层层递进的，，，，，跟咱北方常吃的那种纯粹咸鲜的白切鸡完全俩路子！
为嘛它着名？？？？？? 第一，，，，，它生在“李庄白肉”的巨人肩膀上，，，，，游客必到，，，，，先天就有流量 。。 。。。。第二，，，，，它用做顶级白肉的选材和刀工（鸡也切得薄厚匀称）来做鸡，，，，，属于“降维攻击” 。。 。。。。第三，，，，，那份奇异的藤椒香味蘸料，，，，，出了宜宾您了基础吃不着，，，，，辨识度太高，，，，，让人一口就记着 。。 。。。。据老板说，，，，，一天能卖出去上百只鸡，，，，，遇上节沐日，，，，，后院的鸡笼子都得提前两天备货 。。 。。。。
到了宜宾，，，，，您了能不吃碗宜宾燃面？？？？？我去的是一家老字号面馆，，，，，原来是想嗦碗隧道的燃面就齐活了 。。 。。。。？？？？梢豢床说，，，，，旁边赫然写着“招牌燃面鸡（小份/中份/大份）” 。。 。。。。我其时就乐了，，，，，这搭配，，，，，新鲜嘿！立马点了一份中份尝尝 。。 。。。。
端上来是个大深盘，，，，，底下是焯过水的藕片、土豆块、木耳，，，，，上面盖着满满一层炒得焦香油润的鸡肉块，，，，，最灵魂的是，，，，，上面撒了厚厚一层炒得酥脆的燃面肉臊子，，，，，尚有花生碎和芝麻！? 吃的时间得拌匀，，，，，让每一块鸡肉都裹上燃面那股特有的、用芽菜、肉臊、辣椒和多种调料炒制的复合香气 。。 。。。。
这味道，，，，，绝了！? 鸡肉是过油快炒的，，，，，外皮有点焦脆，，，，，内里汁水锁得很好 。。 。。。。最大的亮点是，，，，，燃面臊子的咸香、微辣和酥脆口感，，，，，完全渗透到了鸡肉和配菜里，，，，，吃起来既有品味鸡肉的知足感，，，，，又有“似乎在吃一道菜版燃面”的巧妙体验 。。 。。。。尤其是就着底下的素菜，，，，，解腻又爽口 。。 。。。。
为嘛它着名？？？？？? 这叫 “借势成名”? 。。 。。。。宜宾燃面的名气太大了，，，，，这家老板头脑活泛，，，，，把外地最富盛名的“味道符号”——燃面臊子，，，，，和普适性最强的鸡肉连系，，，，，创立了一道只有在这里才华吃到的特色菜 。。 。。。。它知足了游客“一碗面+一道特色菜”的打卡需求，，，，，味道有包管，，，，，噱头也足 。。 。。。。老板跟我说，，，，，现在点这道菜的客人，，，，，差未几占到中午饭点客流的三成以上，，，，，许多都是看了网上推荐专门来的 。。 。。。。
这第三个地方，，，，，可就没前两个那么好找了 。。 。。。。它不在富贵的景区，，，，，藏在老城区一条弯弯绕绕的巷子深处，，，，，连个正经招牌都没有，，，，，门口就挂个灯箱写着“老暖锅鸡” 。。 。。。。我是被外地朋侪带着，，，，，七拐八拐才摸到的 。。 。。。；； ；Ｇ樾温，，，，，就一个字：破！? 但人是真多，，，，，屋里屋外摆满了小桌子小板凳，，，，，人声鼎沸，，，，，那暖锅的香气隔老远就往鼻子里钻 。。 。。。。
他们家就做一道菜：芋儿烧鸡暖锅 。。 。。。。锅底是厚厚的红油，，，，，上面飘着一层花椒和海椒，，，，，看着就唬人 。。 。。。。鸡肉是提前烧好的，，，，，和软糯的芋头一起，，，，，在红汤里咕嘟咕嘟冒着泡 。。 。。。。吃一口鸡肉，，，，，又麻又辣，，，，，但辣得香，，，，，麻得爽，，，，，绝不是干辣呛喉那种 。。 。。。。鸡肉烧得极其入味，，，，，险些到了脱骨的状态，，，，，用嘴一抿，，，，，肉就下来了 。。 。。。。那芋头更是极品，，，，，吸饱了鸡汤和暖锅底料的英华，，，，，入口即化，，，，，比肉还抢手！
为嘛它着名？？？？？? 就凭三个字：外地魂 。。 。。。。来这里吃的，，，，，90%以上都是宜宾外地人 。。 。。。。他们吃的不是名气，，，，，不是情形，，，，，就是那一口从小吃到大的、粗犷又直接的麻辣鲜香，，，，，是那股子热火朝天的市井烟火气 。。 。。。。味道正宗，，，，，价钱着实，，，，，是外地人“解馋”和招待外地“铁哥们”的宝藏据点 。。 。。。。这种店，，，，，靠的是几十年如一日的老味道和口口相传，，，，，是“巷子深”也挡不住酒香的规范 。。 。。。。朋侪说，，，，，这家店开了二十多年，，，，，搬了一再都没脱离这片老街坊，，，，，天天晚上不排队基础吃不上 。。 。。。。
Q1：您了说的这三地儿，，，，，详细叫嘛名儿，，，，，在哪 。。 。。。。？？？？
得，，，，，我就知道您了得问这个 。。 。。。。第一家在李庄古镇，，，，，您了进去探询“张氏白肉”，，，，，基本没人不知道，，，，，大刀白切鸡是隐藏菜单，，，，，直接点就行 。。 。。。。第二家在市区，，，，，许多燃面老店都有“燃面鸡”这道菜，，，，，我吃的那家叫“一面之缘”（这名儿起的） 。。 。。。。第三家“老暖锅鸡”真没店名，，，，，在匡时街的一条小巷子里，，，，，您了最好到了周围，，，，，找个面善的外地大叔大妈，，，，，递根烟客套问一句“吃芋儿鸡最老的那家怎么走”，，，，，比导航好使 。。 。。。。
Q2：哪个最辣？？？？？我怕吃不了太辣 。。 。。。。
辣度排行：老暖锅鸡 > 燃面鸡 > 大刀白切鸡 。。 。。。。白切鸡的辣主要靠蘸料，，，，，您可以少蘸点，，，，，或者跟老板要个不辣的油碟 。。 。。。。燃面鸡是香辣，，，，，辣度中等 。。 。。。。老暖锅鸡是正经的川味暖锅辣，，，，，不可吃辣的朋侪点个微辣锅底，，，，，再配碗香油蒜泥碟，，，，，能解掉泰半 。。 。。。。万万别逞能！
Q3：或许嘛价位？？？？？一个人去吃划算吗？？？？？
宜宾消耗不贵 。。 。。。。大刀白切鸡按斤称，，，，，或许七八十一斤，，，，，半只够两三人吃 。。 。。。。燃面鸡小份六七十，，，，，够两人 。。 。。。。老暖锅鸡按锅算，，，，，小锅一百出面，，，，，够三四人，，，，，人均下来三五十吃得倍儿美 。。 。。。。一个人去的话，，，，，建议去面馆点份燃面+一小份燃面鸡，，，，，或者去李庄点半只鸡，，，，，都能尝尝 。。 。。。。
Q4：除了鸡，，，，，尚有嘛必吃的？？？？？
那必需的 。。 。。。。〉搅死钭，，，，，李庄白肉您了崎岖得来一片，，，，，看看那“肉片薄可透灯”的刀工 。。 。。。。在市区，，，，，宜宾燃面是早餐灵魂 。。 。。。；； ；Ｉ杏葡萄井凉糕，，，，，吃完辣的来一碗，，，，，冰冷清甜，，，，，巴适得板（这是外地话，，，，，意思是惬意极了）！晚上烧烤摊的烤猪鼻筋、包浆豆腐也是一绝 。。 。。。。
以是，，，，，这位爷，，，，，您了看明确了吗？？？？？宜宾这“最着名三个鸡窝”，，，，，它代表的不是简朴的三家馆子 。。 。。。。
李庄的大刀白切鸡，，，，，代表的是传承与细腻，，，，，是在举世著名的招牌下，，，，，把另一道菜也做到极致的匠心和底气 。。 。。。。
面馆里的燃面鸡，，，，，代表的是融合与机敏，，，，，是把外地最强的饮食IP玩出新名堂的立异精神，，，，，是明确捉住游客胃口的市场智慧 。。 。。。。
巷子里的老暖锅鸡，，，，，代表的是本土与生猛，，，，，是深入都会骨髓的、绝不修饰的麻辣江湖气，，，，，是外地人用脚投票、守护几十年的味道家乡 。。 。。。。
您了要是去宜宾，，，，，照着这三家吃下来，，，，，您了吃的就不但仅是三只鸡，，，，，您是把宜宾美食的魂儿、面儿、根儿都尝了一遍 。。 。。。。那滋味，，，，，保管让您了回来琢磨半个月，，，，，腮帮子还忍不住冒酸水儿！? 得嘞，，，，，话未几说，，，，，您的旅程，，，，，可以从一张飞往宜宾的机票，，，，，和一颗奔向“鸡窝”的迫切的心，，，，，最先了！