你莫说，，， ，，，现在想吃口正宗的水磨年糕，，， ，，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，， ，，，吃到嘴里头，，， ，，，粉渣渣的，，， ，，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。? 上个月，，， ，，，我硬是穿过了半个城，，， ，，，专门跑到老闵行，，， ，，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。效果，，， ，，，嘿，，， ，，，还真让我找对地方咯！今儿个，，， ，，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，， ，，，包管你看完口水滴答的。。?
那天天气阴秋秋的，，， ，，，我按到手机导航，，， ，，，在那些老街巷巷头转来转去。。说老真话，，， ，，，门面一点都不起眼，，， ，，，要不是门口排了三四个人，，， ，，，我可能直接就走已往了。。可是嘞，，， ，，，谁人味道，，， ，，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，， ，，，混到一点点水汽，，， ，，，就是小时间屋头推磨子的时间，，， ，，，飘出来的那种味道，，， ，，，一模一样！我心头其时就稳了，，， ，，，这回，，， ，，，来对咯。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。先生傅姓陈，，， ，，，话未几，，， ，，，但一说到他的年糕，，， ，，，眼睛头就有光。。他跟我摆，，， ，，，他们屋头做这个，，， ，，，做了三十几年了，，， ，，，从最最先的石磨子，，， ，，，到厥后用电，，， ，，，但“水磨”这个精髓，，， ，，，一直没丢。。他说：“机械打的是‘粉’，，， ，，，我们水磨磨的是‘浆’。。粉是死的，，， ，，，浆是活的，，， ，，，做出来的工具，，， ，，，口感咋个可能一样嘛？？？？” 这句话，，， ，，，我钦佩。。?
我看他操作，，， ，，，真的是慢工出细活。。泡好的上等粳米，，， ，，，和到清冽的泉水，，， ，，，一勺一勺喂进磨眼里。。乳白色的米浆逐步流出来，，， ，，，细得跟丝绸一样。。陈师傅说，，， ，，，光是磨米这道工序，，， ，，，就比机械多花两三倍的时间。。但没得法，，， ，，，要想吃到老基础的味道，，， ，，，急不来。。?
光说不可，，， ，，，我们拿到数听语言。。我专门在店头蹲了半天，，， ，，，也问了好几个老买主，，， ，，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，， ，，，用料“犟”得很。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，， ，，，这种米胶稠度高，，， ，，，他试过好多地方的水，，， ，，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，， ，，，出来的味道最正。。他说，，， ，，，以前也有人劝他换自制点的米，，， ，，，或者直接用自来水，，， ，，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，， ，，，我都要给他竖个大拇指。。?
第二，，， ，，，手艺是“活”的。。? 你别看磨浆是第一步，，， ，，，后面的蒸制、捶打、成形，，， ，，，全是功夫。。蒸的火候，，， ，，，差一点就生，，， ，，，过一点就老。。捶击柝要实力，，， ，，，要打到年糕拉扯一直，，， ，，，手感绵软。。我摸了一下刚出锅的年糕，，， ，，，热噜噜、软弹弹的，，， ，，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。陈师傅说，，， ，，，一锅米浆，，， ，，，最后能出几多及格的年糕，，， ，，，全凭手上的感受，，， ，，，这个机械永远替换不了。。?
第三，，， ，，，味道多，，， ，，，样样经典。。? 你以为就只有白年糕？？？？错咯！
原味年糕：米香十足，，， ，，，空口吃都带点清甜，，， ，，，回口甘洌。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，， ，，，甜而不腻，，， ，，，蒸起吃，，， ，，，满屋飘香。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，， ，，，又煮得烂乎，，， ，，，和到软糯的年糕，，， ，，，口感富厚得很。。?
尚有，，， ，，，逢年过节才做的红糖糍粑块，，， ，，，外酥里糯，，， ，，，裹到厚厚的黄豆粉，，， ，，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。
我称了两斤原味的，，， ，，，一斤桂花的。。嬢嬢麻利地给我装好，，， ，，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。热fufu的年糕，，， ，，，啥子调料都不放，，， ，，，放进嘴巴头，，， ，，，谁人软、糯、绵、香，，， ，，，一下子就在嘴巴头化开了，，， ，，，真的，，， ，，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。?
在等的时间，，， ，，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，， ，，，买了十几年了。。我问她为啥子跑这么远。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，， ，，，说超市买的没得这个味。。过年嘛，，， ，，，桌上没得一盘他家的炒年糕，，， ，，，总以为少点啥子，，， ，，，年都没得过巴适。。”
这句话把我点醒咯。。是噻，，， ，，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？我们追的，，， ，，，是谁人“年味”，，， ，，，是那份扯一直的回忆。。? 在一切都飞快，，， ，，，连贺年都可以微信视频解决的今天，，， ，，，总尚有一些工具，，， ，，，需要你亲自去，，， ，，，逐步等，，， ，，，趁热吃。。老闵行水磨店，，， ，，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，， ，，，它还在，，， ，，，那份熟悉的温温暖期盼，，， ，，，就感受尚有着落。。??
陈师傅也跟我说，，， ，，，他没想过把店开好大，，， ，，，就守好这个摊摊，，， ，，，把内行艺传下去。。儿子现在也在学，，， ，，，虽然年轻人嫌累，，， ，，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，， ，，，他以为，，， ，，，这个事，，， ，，，值。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？好欠好找？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，， ，，，导航搜店名能到周围。。认到排队的人和那股米香味，，， ，，，就绝对找不到错。。建议莫开车，，， ，，，巷子窄，，， ，，，停不到车。。
问：价钱咋个样？？？？贵不贵？？？？
答：比超市的贵点，，， ，，，原味的差未几15块一斤，，， ，，，有料的像桂花、红豆的18块左右。。但你想哈，，， ，，，这是纯手工、用好料做的，，， ，，，这个价，，， ，，，我个人以为，，， ，，，值回票价！?
问：除了年糕，，， ，，，尚有没得别的工具卖？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。冬天有红糖糍粑，，， ，，，有时间还会有酒酿、米酒，，， ，，，但要看季节和陈师傅的心情，，， ，，，不牢靠。。你去了可以问一哈。。
问：买回去咋个生涯？？？？咋个吃最好吃？？？？
答：陈师傅交接了，，， ，，，拿回去放冷冻，，， ，，，放一两个月不得事。。吃的时间提前拿出来解冻。。最好吃的要领是切片，，， ，，，用少少的油，，， ，，，小火慢煎到两面金黄，，， ，，，或者和到青菜、肉丝一起炒，，， ，，，逍遥惨了！切记莫煮久了，，， ，，，否则就糊汤咯。。?
哎呀，，， ，，，摆起摆起就说了这么多。。总而言之，，， ，，，若是你也想找一口真正的手工味道，，， ，，，也想在过年的时间，，， ，，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，， ，，，那么，，， ，，，老闵行水磨店，，， ，，，绝对值得你专门去一趟。。??
它没得豪华的装修，，， ，，，也没得花里胡哨的宣传。。它的招牌，，， ，，，就是三十几年如一日的水磨声，，， ，，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。在这个快时代，，， ，，，守着一门慢手艺，，， ，，，这自己，，， ，，，就是一种了不起。。下次途经老闵行，，， ，，，莫忘了去称两斤，，， ，，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，， ，，，带点回家。。?