必赢76net线路

广西鸡婆是啥子鸡？？？？？ _ 三黄鸡同霞烟鸡的巴适服法大揭秘

哎哟，
，，列位老表，
，，今天我们来摆一哈一个有点儿“误会”的龙门阵！? 前段时间，
，，我刷到好多人都在问“广西鸡婆”，
，，搞得我一头雾水。。。。。我心想，
，，广西的“鸡婆”（就是母鸡嘛），
，，未必尚有啥子特别的说法嗦？？？？？一深入相识才晓得，
，，各人想找的，
，，着实是广西那里巴适得板的特色鸡种和做法！基础不是我们想歪的那些哈！今天，
，，我就来好生摆一哈，
，，广西究竟有哪些“鸡”让人念念不忘，
，，顺便教你咋个弄得喷香！?

一、 莫乱想！“广西鸡婆”究竟是啥子来头？？？？？

首先，
，，我们要把话摆到前头。。。。。在四川，
，，我们喊“鸡婆”就是下蛋的母鸡，
，，家常得很。。。。。但一搜“广西鸡婆”，
，，你会发明，
，，好多人着实是想问广西的特产名鸡！? 这完全是个“漂亮的误会”，
，，或者说，
，，是别个用词跟我们纷歧样。。。。。说白了，
，，这个搜索词背后，
，，藏着吃货们对广西优质鸡种的强烈好奇心和食欲！以是，
，，这篇工具，
，，我们就正儿八经地来摆一下广西那些资格的好鸡，
，，莫要跑偏了！

要我说，
，，与其搜“鸡婆”，
，，你不如直接问“广西有啥子好吃的鸡”！? 这样子，
，，你想晓得的信息，
，，一下子就出来了，
，，好比鼎鼎台甫的广西三黄鸡、霞烟鸡，
，，尚有用这些鸡做的白切鸡、盐焗鸡，
，，想想都流口水！?

二、 广西“顶流”鸡种大盘货，
，，认准它们才不得踩坑！

广西那点儿，
，，山清水秀，
，，养出来的鸡确实有点名堂。。。。。主要就认到这两个品种，
，，绝对不得拐：

1. 广西三黄鸡 | 国宴级别的“小鲜肉”

一提及广西的鸡，
，，三黄鸡要是排第二，
，，没得哪个敢排第一！? 它可是有“国家地理标记”；；さ呐叮∩蹲咏小叭啤？？？？？就是羽毛黄、爪子黄、嘴壳子黄，
，，看起来就金贵。。。。。这种鸡，
，，最大的特点就是 “鲜、香、嫩、滑”? ！

• 长得慢，
  ，，肉才香：人家是慢悠悠长大的，
  ，，一般都要养够120天以上，
  ，，不像那些速成的肉鸡，
  ，，吃起像棉花。。。。。它的肉。。。。。
  ，，紧实又有嚼劲，
  ，，鸡味浓得很。。。。。

• 数听语言：凭证行业资料，
  ，，正宗的三黄鸡皮下脂肪漫衍匀称，
  ，，肌间脂肪含量能抵达3%左右，
  ，，这就是它吃起来又嫩又香还不柴的窍门！好多高级酒楼做白切鸡，
  ，，点名就要用广西三黄鸡，
  ，，图的就是它原汁原味的那口鲜甜。。。。。我上次在南宁一家老字号吃到，
  ，，谁人鸡皮爽利，
  ，，鸡肉嫩得带点点血丝，
  ，，蘸点沙姜酱油，
  ，，哎呦，
  ，，味道不摆了！?

2. 容县霞烟鸡 | 一经献给天子的“贡品鸡”

这个来头就更大了！听名字就多诗意的——霞烟鸡。。。。。? 它原产自广西容县，
，，以前是上贡给天子老子吃的！你说它有好资格？？？？？这种鸡体型比三黄鸡要丰满些，
，，最大的特点是 “骨细皮。。。。。
，，肉厚脂少”。。。。。

• 吃起来是啥感受？？？？？它的肉质比三黄鸡还要细腻软滑，
  ，，特殊是谁人鸡胸肉，
  ，，一点儿都不“柴”，
  ，，吃起来是甜的！由于脂肪少，
  ，，以是多吃几块也不以为腻人，
  ，，特殊适合做盐焗或者炖汤。。。。。用霞烟鸡炖出来的汤，
  ，，清亮亮的，
  ，，但味道醇厚得吓人，
  ，，只消放点儿姜片和盐，
  ，，鲜味就所有出来了。。。。。我有个广西的朋侪给我带过一只，
  ，，炖好之后，
  ，，屋头全是香味，
  ，，连对门子的邻人都来问我在弄啥子好吃的！?

三、 广西名鸡的“灵魂服法”，
，，在家头也能轻松复刻！

晓得了是啥子鸡，
，，咋个吃才是要害！广西人吃这些好鸡，
，，考究的是原汁原味，
，，绝不搞那些花里胡哨的。。。。。我偷学了两招，
，，分享给你们：

服法一：白切鸡（两广经典，
，，YYDS。。。。。? ?

这是对鸡肉品质的最高磨练！做法着实不重大，
，，但火候是灵魂。。。。。

1. 选鸡：最好用三黄鸡的“阉鸡”或者嫩母鸡，
   ，，或许2-3斤重，
   ，，肉质最棒。。。。。

2. 浸煮：烧一大锅水，
   ，，水开后提着鸡脖子“三提三放”，
   ，，让鸡皮绷紧。。。。。然后关小火，
   ，，让水坚持虾眼泡（将开未开）的状态，
   ，，把整只鸡放进去，
   ，，浸煮25-30分钟。。。。。万万莫开大火滚，
   ，，否则肉就老了！

3. 过冷：煮好后立马捞出来，
   ，，丢进冰水里“激”一下，
   ，，这样鸡皮才会爽利。。。。。

4. 蘸料：灵魂所在！沙姜剁碎，
   ，，淋上滚油，
   ，，再加生抽和花生油。。。。。沙姜那种特别的香气，
   ，，跟鸡肉的鲜是绝配！鸡肉斩件，
   ，，蘸上料，
   ，，一口下去，
   ，，皮的脆、肉的嫩、蘸料的香在嘴巴头打斗，
   ，，太知足了！?

服法二：盐焗鸡（咸香入味，
，，手撕最过瘾。。。。。? ?

这个用霞烟鸡来做，
，，巴适得板！

1. 腌制：把鸡洗清洁沥干，
   ，，用海盐和沙姜粉里里外外抹匀，
   ，，推拿几分钟，
   ，，腌它2个钟头。。。。。

2. 包裹：用油纸或者纱纸把鸡包得严严实实的（以前是用粗海盐埋起来焗，
   ，，我们在家就用锅）。。。。。

3. 焗制：锅头铺厚厚一层粗盐，
   ，，把包好的鸡放上去，
   ，，再盖满盐，
   ，，小火慢焗50分钟。。。。。时间到了，
   ，，别忙翻开，
   ，，让它用盐的余温再焖一会儿。。。。。

4. 开吃：撕开纸，
   ，，那股咸香混淆着沙姜味的香气直接冲出来！用手把鸡肉撕成一条条的，
   ，，肉汁都被锁在里头，
   ，，咸淡适中，
   ，，空口吃都香得很！配碗稀饭，
   ，，简直是宵夜神器！

FAQ（我猜你们要问这些）：

• 问：说了半天，
  ，，究竟“广西鸡婆”是公的照旧母的？？？？？哪样好吃？？？？？

  • 答：? 哈哈，
    ，，老表，
    ，，你算是问到点子上了！若是是做白切鸡、盐焗鸡，
    ，，一般选用小母鸡或者煽过的公鸡（行话叫“煽鸡”），
    ，，肉质更细嫩，
    ，，皮脆肉滑。。。。。若是是拿来炖汤，
    ，，老母鸡虽然就更逍遥了，
    ，，汤更鲜更补。。。。。以是，
    ，，看你想爪子吃！

• 问：在网上咋个买到正宗的广西三黄鸡或者霞烟鸡？？？？？

  • 答：? 这个要擦亮眼睛！1. 认准大牌子或者有地理标记认证的。。。。。2. 看产地，
    ，，发货地最好是广西玉林、容县那些地方。。。。。3. 看详情页，
    ，，敢标注足日龄养殖（好比120天以上）? 的，
    ，，一般不得太差。。。。。4. 多看买家评价，
    ，，特殊是带图的。。。。。贵一点有贵一点的原理，
    ，，莫光图相因！

• 问：除了白切和盐焗，
  ，，尚有没得简朴点的做法？？？？？

  • 答：? 有哦！隔水蒸是最简朴、最保存营养的！把鸡砍成块，
    ，，用盐、料酒、姜片、红枣枸杞（喜欢的话）码味20分钟，
    ，，然后上锅大火蒸20-25分钟。。。。。蒸出来的鸡汤和鸡肉都鲜甜到不可，
    ，，特殊适合屋头有老人娃娃的。。。。。

最后叨叨两句：

以是说嘛，
，，老表们，
，，下回别再懵擦擦地去搜“广西鸡婆”了。。。。。? 直接锁定 “广西三黄鸡”? 和 “容县霞烟鸡”? ，
，，你就翻开了广西吃鸡天下的大门！这些鸡，
，，吃的就是本味和品质。。。。。有时机的话，
，，一定要试到弄一盘，
，，感受一下啥子叫“鸡有鸡味”！包管你吃了这回，
，，就想下回！? 今天就跟各人摆到这儿，
，，有啥子问题，
，，我们谈论区接着摆！

相关推荐