哎，，，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，，，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，，，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？？快给说道说道，，，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，，，，，这问题问得，，，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，，，，，“鸡窝”可不是别的意思，，，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，，，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，，，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，，，，，就给你彻彻底底盘一盘，，，，，保管你看了这篇，，，，，去了就能找对地方，，，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，，，，，吃土鸡头一家想起甚？？？？？十个人里头，，，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，，，，，门脸儿不大，，，，，就在西大桥谁人墩墩下面，，，，，炎天门口能摆出二三十张桌子，，，，，那时势，，，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，，，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，，，，，肉质紧实，，，，，不柴。。。。。。炒制的时间，，，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，，，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，，，，，猛火一顿“滚”，，，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。。。端上来，，，，，油光锃亮，，，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，，，，，炖得面面的，，，，，裹满了汤汁，，，，，就上一口皮带面，，，，，哎呦，，，，，谁人知足劲儿，，，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，，，，，吃得饱饱的，，，，，实受！
不过可得注重，，，，，他家味道着重，，，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。。；；；Ｉ杏芯褪欠沟闳ィ，，，，那肯定得排队，，，，，想吃得及早！
这第二家，，，，，藏的有点儿深，，，，，在南门一个老住民区的巷巷里头，，，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，，，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？？由于盛鸡的器皿，，，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，，，，，保温性能歪好，，，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。。。
他家的诀窍，，，，，全在那碗秘制酱料上。。。。。。听说是胖嫂祖传的方子，，，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，，，，，咸香里头带着一丝回甜，，，，，尚有股说不清的复合香气。。。。。。鸡肉是事先卤过的，，，，，已经入了底味，，，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。。。? 吃的时间，，，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，，，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，，，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，，，，，俺只能说，，，，，绝了！许多外地朋侪吃了，，，，，都想买他家的酱料带走。。。。。。
胖嫂这人可实诚，，，，，鸡都是当天现杀，，，，，卖完就关门。。。。。。以是想去尝鲜，，，，，最好晌午去，，，，，晚上去晚了，，，，，怕是连汤都喝不上了。。。。。。人均或许60块左右，，，，，主要是那酱料，，，，，着实值得。。。。。。
前面两家是汉餐的做法，，，，，这第三家，，，，，是隧道的少数民族风味，，，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。。；；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪茫，，，，但味道，，，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，，，，，硬核！
一盘子端上来，，，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，，，，，鸡肉切得小块，，，，，过油煸得干干的，，，，，焦香扑鼻。。。。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，，，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，，，，，越嚼越有味，，，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，，，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。。。俺每次去，，，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，，，，，吃得满头大汗，，，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，，，，，还能往里加“馕坑烤包子”，，，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，，，，，一半酥脆一半软糯，，，，，吸收了辣油的香气，，，，，又是另一种仙人服法。。。。。。人均看饭量，，，，，或许在70-80上下。。。。。。注重，，，，，不可吃辣的朋侪甚去，，，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。。。
Q：这三家，，，，，究竟该咋。。。。。？？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，，，，，去“老马家”；；；；好一口浓郁酱香，，，，，想尝点纷歧样的，，，，，钻巷巷找“胖嫂”；；；；要是无辣不欢，，，，，想感受最生猛的滋味，，，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，，，，，头一回可以先去老马家。。。。。。
Q：价钱咋样？？？？？会不会很贵？？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，，，，，不是坑游客的地儿。。。。。。按俺上面说的，，，，，人均50-80块，，，，，吃得又好又饱。。。。。。点菜时看清价目表，，，，，或者直接问老板“咱几个人，，，，，点个甚合适？？？？？”，，，，，一般老板都会着实推荐。。。。。。
Q：除了鸡，，，，，尚有甚必点的？？？？？
A：有！去了“鸡窝”，，，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。。。面泡汁，，，，，包子吸味，，，，，格瓦斯解辣，，，，，这都是老饕们的标配服法，，，，，缺一样都以为不圆满！
哎，，，，，絮絮叨叨说了这么一气，，，，，口水都快下来了。。。。。。这三家馆子，，，，，是俺吃了这么多年，，，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，，，，，各有各的绝活。。。。。。美食这工具，，，，，就跟俺们这人一样，，，，，着实，，，，，不搞那些虚的。。。。。。你按着这篇去找，，，，，保准能吃美，，，，，还能吃出个门道来。。。。。。
要是觉着俺说的在理，，，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，，，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，，，，，咱一块儿分享！? 行了，，，，，不谝了，，，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！