介尼玛可问着了!? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去,,,就为找这口“后溪鸡”,,,好家伙,,,导航给我导得五迷三道的,,,差点儿没在集美区那里儿转吐了。。。最后咋找着的???全靠问一卖水果的大爷!今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑,,,全都跟您们念叨念叨,,,保您看完我这篇,,,闭着眼都能找着,,,吃上那口倍儿隧道的咸香鸡!?
哎呦喂,,,咱可先得弄明确,,,咱找的究竟是嘛。。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢,,,丢人丢大发了!?
它不是一道菜名,,,是个“门户”!? “后溪鸡”在厦门,,,特殊是集美后溪镇那块儿,,,指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。。鸡得是外地走地鸡,,,用几十年的老卤汤慢火浸熟,,,肉是又嫩又紧实,,,骨头缝儿都透着咸香。。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿!?
店名不都叫这个!? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”,,,可能搜不出太多。。。人家正经的店,,,招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”,,,但招牌菜就是这一道。。。以是,,,咱找的不是店名,,,是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。。
味道嘛样???? 我这么跟您形容:皮是金黄透亮的,,,一点儿不腻,,,有点类似盐水鸭的清新咸香,,,但鸡肉的香味更足。。。肉撕开来,,,里头是雪白的,,,汁水锁得倍儿好,,,不柴不塞牙,,,空口吃就香迷糊了,,,蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁,,,又是另一番风味。。。我一人醒目泰半只!
以是说,,,咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店,,,是去后溪镇的老社区里,,,挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。。
得嘞,,,知道咱找的是嘛了,,,现在上硬货——详细位置。。。我以我的血泪教训告诉您,,,最焦点的地界在:
? 焦点区域:厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了,,,禁绝。。。您就这么操作:
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。。这俩是地标,,,险些所有人都知道。。。到了这儿,,,您就算进入准确战场了。。。
重点搜索这两条路/店(都是我亲测过的):
后溪街(老街):这是条不算宽的老街,,,生涯气息特浓。。。您就顺着街逐步逛,,,用鼻子闻!哪家店门口摆着几个大不锈钢桶(卤桶),,,或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的,,,八成绩是。。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”(为避广告嫌,,,省个字),,,就在这条街上,,,开了快二十年了,,,街坊都认。。。
前进村/仑上村周围:这是后溪镇里更靠近村里的地方,,,藏着不少家庭式作坊。。。有家叫“阿X老店”的(同样,,,懂的自懂),,,情形不咋考究,,,但味道是真绝。。。鸡肉咸香入味,,,听说卤汤是传下来的。。。位置有点绕,,,您到了周围,,,直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”,,,比导航好使一万倍。。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸,,,往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的,,,随着排,,,准没错!??
找着地儿了不算完,,,怎么吃回本儿,,,怎么避坑,,,这里头学问也大啦!
最佳购置时间:中午11点前,,,或者下昼4-5点。。。为啥???由于这种鸡都是当天现做,,,卖完就关张。。。去晚了,,,好部位(像鸡腿、鸡翅)就没了,,,可能只剩鸡胸了。。。我头回就是晚上7点去的,,,好嘛,,,就剩点渣渣了。。。?
价钱与购置技巧:
一般是论斤卖,,,或许在五六十块钱一斤(物价浮动,,,仅供参考)。。。一整只鸡或许三斤多,,,一百多到两百块能拿下,,,够三四个人吃。。。
您可以要半只,,,或者四分之一只。。。跟老板说清晰要前段(带同党)照旧后段(带腿),,,一般后段肉多更受接待。。。
一定让老板给多浇两勺卤汁!谁人汁是英华,,,回家拌饭、拌面,,,或者鸡吃完了蘸青菜,,,都是一绝。。。我每次都得腆着脸多要一袋。。。?
隧道服法:
就地真空:许多店提供免费真空包装,,,利便您带走送人。。。我每次回天津前都去打包两只,,,回去送亲友,,,比嘛特产都强。。。
让老板斩好:他们的刀工好,,,斩得块巨细合适,,,骨头还不带碎渣。。。
配个主食:在店里吃,,,可以点碗米饭,,,或者隔邻买碗“锅边糊”(外地小吃),,,配着鸡肉吃,,,那叫一个舒坦!
独家避坑提醒:
看颜色:好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色,,,不是那种惨白或者焦红色的(可能添加剂多)。。。
闻味道:应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味,,,不会有刺鼻的香精味或者腥味。。。
别在景区周围买!鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的,,,贵不说,,,味儿基础差池,,,专瞎搅游客的。。。
问:除了后溪镇,,,别的地儿有真的吗???
答:有,,,但少。。。集美区杏林、灌口一些老社区,,,可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。。但要说最集中、最源头、选择最多,,,那还得是后溪镇外地。。。想吃“原教旨主义”的,,,就得奔那儿。。。
问:开车去好停车吗???
答:老街那块儿停车挺费劲,,,路窄车多。。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场,,,然后步行溜达已往,,,不远,,,还能感受下老街风情。。。
问:能快递吗???
答:不少老店现在也跟上时代了,,,支持真空包装后快递。。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃,,,尝尝刚出炉的味道,,,再找老板要个微信,,,以后想吃直接联系快递。。。顺丰冷链,,,一两天就到,,,味儿差不离。。。
问:除了鸡,,,尚有嘛别的推荐???
答:有!这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃,,,可以拼个盘。。。再点个清炒时蔬,,,解腻。。。完善的一餐!?
问:营业时间或许到几点???
答:这类店许多是“卖完即止”,,,一般晚上七八点基本就收摊了。。。有些甚至下昼卖完就关门。。。以是,,,及早不赶晚!
行了,,,列位姐姐(天津话,,,对列位的尊称),,,关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事,,,我可算是掰开揉碎给您说明确了。。。焦点就记着!!:奔厦门集美后溪镇,,,找后溪街、仑上村那片的老店,,,用鼻子和眼睛找,,,看卤桶和排队人群。。。
找美食就跟探险似的,,,历程有点小妨害,,,但找着那一刻,,,吃上那一口,,,就以为嘛都值了!希望我介顿“话痨”能真帮上您。。。要是您按图索骥也找着了,,,吃着好了,,,记得回来给我点个赞啥的!祝您吃得美,,,玩儿得爽!回见了您呐!??