哈呀！一提及咱武功县的后街，，外地的朋侪可能迷糊，，但外地人谁不晓得兀的？？那可是一条卧虎藏龙的好吃街、好逛街！? 前一阵子，，为着给屋里老人过寿，，想寻个能订做寿桃、还能上门妄想几桌家宴的“一条龙”服务，，我可是在后街上来往返回跑断腿，，银子没少花，，冤枉路没少走，，光“踩雷”就踩了三家！那叫一个心焦、窝火，，可把我憋屈坏了。。
最后咋的？？嘿，，功夫不负有心人，，还真叫我给寻见一家藏得可深、但手艺跟为人着实到不可的宝藏老店。。今儿个，，咱就好好唠唠，，说道说道我在武功县后街寻摸“服务”的这番履历，，也给咱乡党们提个醒、指条道，，可不敢再像我一样瞎花钱、白受气！?♀?
头一回，，图了个“门面亮堂”。。? 我瞅见后街口口上有家店，，新装修的，，招牌明晃晃的，，叫个啥“盛宴”。。我心说，，这肯定不差，，进去一问，，订一桌十个人的家宴，，连工带料，，启齿就跟我要小三千！菜品照旧牢靠的，，想换两个老人能咬动的软和菜，，司理那脸拉得有二尺长，，说改菜单就得加钱。。我寻思这服务态度，，到时间还不得给神色看？？算了算了，，惹不起，，撤吧。。
第二回，，信了熟人的“一面之词”。。? 厥后一个远房亲戚说，，他知道后街中心有家，，老板是他伙计，，可着实。。我去了一看，，是个伉俪店，，地方不大。。老板话说得可美，，啥都能做，，价钱也自制。。我就放心订了。。效果到正日子，，菜是来了，，可那“八宝饭”蒸得夹生，，烧肉也寡淡得没滋味。。一问，，老板挠头笑说“火候没掌住”。。你说这气人不？？价钱是自制，，可这手艺跟质量，，着实是没法交待。。? 亲戚厥后也怪欠盛意思的。。
第三回，，栽在“网上刷的好评”。。? 没招了，，我拿起手机搜，，望见一家评价可好，，清一色夸“经济实惠”。。打电话已往，，啥都允许得可愉快。。等我交了二百定金，，再细问流程，，对方就推三阻四，，连个像样的菜单都拿不出来。。我心里直打鼓，，抽闲去他留的地点看了一眼，，好家伙，，就是个住民楼里的小单位，，连个正经店面都没！吓得我赶忙要回定金，，对方就最先磨磨唧唧不想给。。最后好一番说道，，才要回来一百五。。? 这五十块，，就当买了个教训。。
经由这三回，，我是真有点泄气了。。后街走来走去，，感受家家都差未几，，也不知道该信谁。。正蹲在街边忧愁呢，，过来个扫除卫生的老姨，，看我愁眉苦脸，，就问我：“后生，，寻啥咧？？看你在兀的转悠半天了。。”
我就把事一五一十说了。。老姨一听就笑了，，拿苕帚把儿往后街最里头、快挨着老城墙根的那条窄巷子一指：“去那头巷子里寻寻‘老味居’，，掌柜的是个先生傅，，姓赵。。他那人轴，，不爱在街面上拉客，，但实打实做了二三十年了，，红白喜事、寿宴满月，，兀一块的老户都寻他。。你进去就说扫街的刘姨让来的。。”
我将信将疑，，顺着就去了。。那条巷子是真窄，，车都进不去，，门口也没个显眼招牌，，就一块木板上拿毛笔写着“老味居”三个字。。撩开门帘进去，，里头倒是明亮，，料理得干清洁净，，一股子淡淡的醋香和食材味，，没那些花里胡哨的安排。。?
赵师傅正在那儿拾掇一盆炸好的丸子，，望见我，，点颔首就算招呼了。。我说明来意，，他擦擦手，，坐下，，拿出个磨得边角都发亮的簿本，，问我：“几口人？？多大年岁？？有啥忌口、爱吃甚？？”问得可细。。又领我去后院看他的家伙事，，大笼屉、大炒锅，，擦得锃明瓦亮。。他说：“我这儿不弄那大旅馆的花架子，，就做街坊四邻的着实饭菜。。菜单你自己定，，我能做就应承，，做不了也不哄你。。价钱按料算，，人工费一天五百，，明码标价。。”
他语言瓮声瓮气，，没那些虚头巴脑的允许，，可我听着，，心里头反倒扎实了。？？戳怂只镆郧白龅氖傺缯掌，，菜样子或许没那么细腻，，但堆盘满碗，，看着就着实。。我一咬牙，，就定了这家！
比及过寿那天，，赵师傅带着他一个徒弟，，早上七点就来了。。自带抹布，，先把灶台擦了一遍。。食材是头天晚上我跟他在早市上一块挑的，，新鲜，，破费我都看着。。这一天的体验，，我才算彻底明确了，，啥叫“宝藏服务”。。
首先，，手艺是“老基础”，，味道对了。。? 赵师傅做的不是啥新颖菜，，就是过油肉、糖醋鱼、扒肉条、烧茄子、八大碗这些老菜式。？？赡俏兜，，就是纷歧样！我奶奶牙口欠好，，他特意把扒肉条多炖了一个钟头，，酥烂入味，，用嘴一抿就化了。。我奶奶吃了直说：“是咱以前坐席吃的谁人味！”就这一句话，，我以为之前所有的折腾都值了。。? 家里人也都说好吃，，不是饭馆那种味精堆出来的鲜，，是食材和火候自己的香。。
其次，，为人“不藏奸”，，破费透明。。? 所有破费，，赵师傅都记在簿本上，，买菜花了多钱，，用了几多油、几多肉，，一笔一笔。。最后结账，，食材本钱加上他师徒俩的人工费，，拢共花了两千出面，，比我问的头一家“门面店”自制了近一千！并且分量足得很，，剩下的菜，，又够我们一家吃了两顿。。他说：“挣该挣的辛勤钱就对了，，不可坏了名声。。” 这话现在听着，，可真金贵。。
再者，，费心“过自己家的事”。。? 这不但是做个饭。。摆桌、上菜的时间、老人啥时间出来敬酒合适，，他都帮着费心提醒。。徒弟小伙子也勤快，，眼里有活，，吃完饭还帮着把厨房料理得利利索索，，垃圾都带走了。。你说，，这服务，，你花钱去大饭馆能买来？？人家那是流程，，他这是至心。。
问：后街上的服务店，，价钱差别咋那么大？？该咋选？？
答：? 可大着呢！像我在街口问的那家，，吃的就是“门面钱”和“过路客”的钱。。巷子深处的老店，，靠的是几十年街坊的口碑，，做的就是转头客，，以是不敢胡来。。? 我的履历是，，别看广告，，看实效；；；；；别听假话，，看老主顾。。多往巷子里头走走，，跟街边晒太阳的老住户探询探询，，比啥都强。。
问：寻这种家宴服务，，最该盯住哪些地方，，不敢踩坑？？
答：? 头一样，，必需去看他的操作地方！? 甭管说得多好，，后厨埋汰，，一切免谈。。第二，，定金少给，，或者写明啥情形能退。。? 我那五十就是教训。。第三，，菜单要落到纸上，，哪怕手写的，，写清食材、做法、分量。。最后，，一定要提前试个菜，，花小钱买个放心，，不丢人。。
问：赵师傅这种店，，咋寻见咧？？后街尚有没类似的？？
答：? 赵师傅的店，，你就认后街最里头城墙根那条窄巷，，“老味居”木头牌子。。类似靠手艺和口碑的店，，后街尚有几家，，像专做烤馍、点心的“王记”，，做卤味做得一绝的“刘老四”，，都在不那么当街的地方。。窍门就是：腿勤点，，嘴甜点，，多问老街坊。。? 好店，，历来都不是靠吆喝最响的。。
这一趟“武功县后街服务”寻下来，，我算是彻底悟了。。这世上，，不管是买工具照旧寻服务，，最贵的，，纷歧定是好的；；；；；但最自制的，，往往有猫腻。。? 真正的好工具、好服务，，就像赵师傅的“老味居”一样，，藏在巷子深处，，不声不响，，靠的是实打实的手艺和几十年如一日的人品在撑着。。?
它不迎合浮躁的民俗，，就守着那份“轴”和“着实”。。咱们寻摸的，，不也就是这份放心和扎实么？？后街照旧那条后街，，店肆开开关关。。但总有一些像“老味居”这样的老味道、内行艺、老做派，，在那里悄悄等着。。只要你耐下心，，抛开那些花里胡哨的包装，，就能寻见。。
希望我这番又是踩雷、又是惊喜的履历，，能给咱乡党们提个醒，，也指条路。。下次你再需要啥服务，，无妨也多往生涯的深处、巷子的止境走走看。。那份扎实的惊喜，，可能就在那儿等着你咧！?