哎妈呀，，兄弟/老妹儿，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？？？？??♂? 我刚到扬州那前儿，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，，咋还下出“鸡窝”了呢？？？？？厥后让外地朋侪一顿科普，，再亲自去“考察”了好几回，，这才整明确是咋回事儿。。。。。。今儿个，，咱就关起门来唠点着实嗑，，不整那些虚头巴脑的，，就说说这扬州城里，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，，保准让你听得明确，，吃得愉快！
首先，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，，可不是啥埋汰地儿，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，，但味道和气氛，，那是杠杠的！下面这仨地儿，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。。。咱一个一个掰扯。。。。。。
这地儿，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，，出圈了！不少扬州城里人，，周末都专门开车往这儿跑，，就为那一口汤。。。。。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，，年份足。。。。。。炖汤的水，，听说都考究。。。。。。炖出来的汤，，色泽金黄透亮，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，，但喝起来一点儿不腻，，就是鲜，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。。。鸡肉炖得烂糊，，用筷子一扒拉就脱骨。。。。。。
必点项目：? 除了鸡汤，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。。。一碗下去，，啥懊恼都没了。。。。。。我头回去，，亲眼见着旁边桌一个大爷，，就着一碗汤、一碟小菜，，自斟自饮，，坐了能有一个多钟头，，那叫一个惬意。。。。。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，，那片好几家，，问外地岁数大点的，，他们门儿清。。。。。。
这家店，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。。。？？？？？谧∶袂锿，，门脸儿不大，，情形就是通俗家常菜馆的样子，，但饭点儿去，，百分之百要排队，，并且许多是拖家带口的外地人。。。。。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，，走的是浓郁家常蹊径，，味道足，，咸鲜口拿捏得正好。。。。。。最大的亮点是，，除了鸡汤，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，，味道都不赖。。。。。。适合一家子人，，点个汤，，再点上三四个菜，，吃得热热闹闹，，舒惬意服，，还花不了太多钱。。。。。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，，都能提。。。。。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，，那股子自豪劲儿，，听着就让人放心。。。。。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，，多看看外地美食博主的推荐，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。。。
前两家是古板豪强，，这第三家，，算是“鸡窝”里的改良派。。。。。。一般开在街边，，装修显着更清新、亮堂，，有些尚有点中式气概，，适合既想喝好汤，，又对就餐情形有点要求的年轻人，，或者请朋侪小聚。。。。。。
特色绝活：? 选择多，，服法新。。。。。。除了经典原味鸡汤，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。。。并且，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，，吃完鸡肉后，，可以让服务员加汤，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，，秒变暖锅，，吃得知足。。。。。。
体验感好：? 服务更跟得上，，餐具、情形都清洁。。。。。。适合照相发朋侪圈。。。。。。味道上，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。。。我领过外地朋侪来这种店，，回声都特殊好，，以为既有特色，，又不“遭罪”。。。。。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，，看点评软件上那些情形评分高的，，基本就是这类。。。。。。
瞅完这三大派系，，是不是又选择难题了？？？？？别急，，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”，，就想体验最隧道的：? 别犹豫，，直接奔高邮。。。。。。那口汤的纯粹和震撼，，是标杆。。。。。。弱点就是路远，，最好能凑几个人开车去。。。。。。
你要是想深入扬州日常，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。。。吃的就是那份热闹和锅气，，还能顺路点几个淮扬小菜，，一站式体验。。。。。。记得早点去，，避开最岑岭。。。。。。
你若是是带老人孩子，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。。。。唬；；Ｇ樾翁窬，，口胃接受度高，，服法也有趣，，禁止易蜕化。。。。。。
记着一个焦点：生意好的店，，鸡的流转快，，食材就新鲜。。。。。。? 以是，，看哪家外地人多，，随着进，，或许率错不了。。。。。。
唠完好的，，也得给你提个醒，，避开那些“坑”。。。。。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，，但你可以智慧点。。。。。。只管错开周六日的中午，，那是雷打不动的排队岑岭。。。。。。事情日的晚上，，或者周末下昼1点半之后去，，情形会好许多。。。。。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。。。两个人以内，，点个“例”的，，再加两个小菜，，足够。。。。。。别眼大肚子小。。。。。。喝汤前，，先尝尝原味，，以为淡了再加桌盐，，许多店家的汤底是调好味的。。。。。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。。。它可能嘈杂，，地板可能有点油，，服务员可能忙不过来。。。。。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。。。你来吃的是味道，，是气氛，，不是摆盘和服务。。。。。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，，最好的喝鸡汤季节，，着实是秋冬和开春。。。。。。这时间的鸡囤了脂肪，，炖出来最香。。。。。。炎天也有，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，，去之前最好电话问一嘴。。。。。。
Q：一顿人均或许几多钱？？？？？
A：这得看店和咋吃。。。。。。市井店，，光喝汤吃人均60-80能下来；；；；；要是点菜，，人均得100-120。。。。。。新派店和情形好的，，人均120-150左右。。。。。。高邮的名店，，由于鸡好，，可能稍贵点，，但性价比依然很高。。。。。。
Q：适不适合带小孩和老人？？？？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，，小孩注重别烫着。。。。。。唬；；Ｇ樾梧性拥牡，，要看老人是否喜欢热闹。。。。。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？？？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。。。鸡汤是“天下第一鲜”，，能补身子，，味道也温润平和，，切合外地的天气和饮食习惯，，久而久之就成了文化的一部分了。。。。。。
除了鸡汤，，尚有啥必点的？？？？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，，用鸡油炒的，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，，搭配着解腻，，绝了！
以是说啊，，兄弟老妹儿，，下回来扬州，，别光惦记着包子干丝了。。。。。。钻进一家隧道的“鸡窝”，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，，你才算真正贴到了这座都会的温度，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。。。? 那滋味，，不但是鲜在嘴里，，更是暖在心上。。。。。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，，转头别忘了来跟我唠唠，，你都相中哪一家了？？？？？? 祝你在扬州，，吃得开心，，玩得愉快！