哎，，兄弟们，，姐妹们，，今儿个咱唠点着实嘞！? 特殊是好那一口“家里味儿”炖鸡汤、大盘鸡嘞老几位，，恁是不是也整天琢磨：这“浦北鸡婆店”究竟是个啥地儿？？？？？它那鸡，，真就跟菜市场里嘞纷歧样？？？？？别急，，听俺逐步跟恁摆活摆活。。。。。 。
俺是个好吃嘴儿，，也好自己做。。。。。 。就前一阵儿，，媳妇儿坐月子，，俺娘非得说，，必需得用正经嘞老母鸡炖汤，，那才下奶，，才补。。。。。 。俺跑遍了菜市场，，那鸡看着是活蹦乱跳，，可炖出来，，汤清得像水，，肉柴得像木头，，一点鸡味儿都莫。。。。。 。俺娘直撇嘴：“这都喂饲料催出来嘞，，不中！”
厥后照旧一个开饭馆嘞老表给俺指了条明路：“你去浦北那一片探询探询‘鸡婆店’，，那都是老门老户，，自己养嘞‘跑地鸡’，，得劲！” 俺就开着车，，在浦北那一片转悠了泰半天，，问了不下十个路人，，才算摸着门道。。。。。 。今儿个，，俺就把这“踩坑”又“探宝”嘞履历，，原原本本都给恁撂这儿！
?头一板：先弄明确，，“鸡婆店”它究竟是个啥店？？？？？
可甭想岔了！? 咱这儿说嘞“鸡婆店”，，不是啥剃头店、美容院，，在咱这地界儿嘞方言里，，“鸡婆”许多时间指嘞就是“下蛋嘞母鸡”，，特指那种养了一年往上、下过蛋嘞“老母鸡”。。。。。 。以是，，“鸡婆店”说白了，，就是专门卖这种隧道散养土鸡、老母鸡嘞地方，，可能是个牢靠摊位，，也可能是自家院子前头支个门面。。。。。 。
它跟通俗菜市场卖鸡嘞，，那区别可海了去了：
泉源差别：菜市场嘞鸡，，大部分是规模；吵出来嘞，，吃配方饲料，，长得快。。。。。 。鸡婆店嘞鸡，，多是周围村子散户自己散养嘞，，吃粮食、剩饭、地里嘞虫子草籽，，活动量大。。。。。 。
品种差别：养殖场为了效率，，养嘞多是“白羽肉鸡”这类速制品种。。。。。 。鸡婆店卖嘞，，多是外地土鸡品种，，好比麻鸡、芦花鸡啥嘞，，长得慢，，但肉质紧实。。。。。 。
卖法差别：菜市场一般是统一价。。。。。 。鸡婆店嘞鸡，，通常论只卖，，或者上秤称，，价钱要比饲料鸡贵上一大截。。。。。 。为啥？？？？？由于本钱高，，周期长，，一分价钱一分货。。。。。 。俺上次买一只四斤多嘞老母鸡，，花了小两百，，心疼是心疼，，但那炖出来嘞味儿，，真值了！
?第二板：咋挑？？？？？眼是尺，，手是秤，，俺教恁几招
到了地方，，望见一群鸡，，咋知道哪个好？？？？？别听卖家光搁那儿忽悠，，咱自己得会看：
先看爪子跟嘴：散养嘞湍堞，，整天在土里刨食，，爪子又干又瘦，，指甲尖，，腿上有劲儿。。。。。 。鸡嘴也由于老啄工具，，较量钝，，可能有磨损。。。。。 。饲料鸡嘞爪子就比较肥润、清洁，，看着嫩生。。。。。 。
再摸胸脯跟屁股：用手捏捏鸡嘞胸脯。。。。。 。散养鸡活动多，，胸肉是薄薄一层，，紧贴着骨头，，感受精瘦。。。。。 。饲料鸡胸脯肉厚，，松垮。。。。。 。再看看屁股，，散养鸡由于经常运动，，屁股那块嘞肌肉紧实；；圈养不动嘞，，那块肉就松。。。。。 。
最要害嘞，，看精神头跟毛色：好鸡眼睛有神，，反映快，，你去抓它，，它扑棱得厉害。。。。。 。毛色纷歧定油光水滑，，甚至可能有点缭乱（由于老在草丛里钻），，但羽毛根根明确，，有光泽。。。。。 。病恹恹、毛色阴晦嘞，，再自制也不可要。。。。。 。
问问咋喂嘞：放心大胆问老板：“恁这鸡平时都喂点啥？？？？？养多久了？？？？？” 真正自己散养嘞老板，，能跟你唠一大堆：“早上撒一把玉米，，平时就让它在地里自己找食儿，，吃个青草、虫子，，养了快一年啦……” 要是支支吾吾，，或者说“都是吃饲料，，长得快”，，那你心里就得有数了。。。。。 。
?第三板：浦北这片儿，，究竟该去哪家？？？？？（俺嘞独家探访）
这可是俺跑了三趟，，跟好几个老板唠嗑唠出来嘞干货！浦北这片儿，，卖鸡嘞摊点不少，，但能称得上“老字号鸡婆店”嘞，，俺个人推荐两家，，各有各的好：
第一家：浦北社区菜场最里头嘞“老李家”。。。。。 。这家店连个正经招牌都莫，，就在菜市场最靠墙嘞位置，，一个水泥砌嘞鸡圈。。。。。 。老板是个五十多岁嘝大叔，，话未几，，着实。。。。。 。他家嘞鸡，，是真真正正从后面村里收上来嘞，，一天就卖那么十几二十只，，卖完就收摊。。。。。 。俺最爱买他家的“小公鸡”（就是嫩一点嘞小土鸡），，回去做炒鸡或者白切，，谁人肉又嫩又弹，，鸡味儿足得很。。。。。 。他嘞鸡，，你指定要哪只，，他就地给你宰杀料理得利利索索。。。。。 。价钱嘛，，比市场价一斤贵个三四块钱，，但品质肉眼可见。。。。。 。许多老街坊都是他嘝老主顾。。。。。 。
第二家：藏在浦北东街小巷子里嘞“张婶家”。。。。。 。这家就更隐藏了，，是自己家嘞小院，，门口挂个手写嘞“卖土鸡”牌子。。。。。 。张婶特殊热情，，她家是自己在后山坡圈了一块地散养嘞，，主打“月子鸡”（就是养了最少一年半以上、下过蛋嘞老母鸡）。。。。。 。她会给伱讲，，用她家鸡炖汤，，只需要放点姜和盐，，汤色就是金黄嘞，，上面飘一层油，，可香可补了。。。。。 。俺媳妇月子后期喝嘞就是她家嘝鸡，，确实不赖。。。。。 。弱点是得提前打电话订，，否则去了可能好的都被挑走了。。。。。 。
?FAQ：恁可能想问嘞
问：价钱究竟咋样？？？？？比菜市场贵几多？？？？？
答：真话实说，，肯定贵。。。。。 。像老李家那种，，土鸡一斤要比菜市场嘏饲料鸡贵上5-8块钱。。。。。 。一只四五斤嘏鸡，，总价得多出二三十块。。。。。 。但俺以为，，炖一次汤，，炒一盘鸡，，一家人吃个舒坦、吃个康健，，这钱花得值。。。。。 。你买饲料鸡，，是自制，，可炖不出来味儿，，不即是白花钱？？？？？
问：能帮着杀好吗？？？？？料理得清洁不？？？？？
答：中！这都是基本服务。。。。。 。你说要哪只，，老板现场给你处理，，褪毛、开膛、去内脏，，料理得干清洁净，，拿回家稍微一冲洗就能下锅。。。。。 。比咱自己在家弄省事太多了。。。。。 。
问：去晚了是不是就没了？？？？？一般啥时间去较量稳？？？？？
答：最好是上午去，，选择多。。。。。 。特殊是老李家那种摊，，下昼一两点可能就卖完收摊了。。。。。 。张婶家由于要现抓，，最好头天黄昏前打个电话订上，，第二天啥时间去取都中。。。。。 。
问：能不可挑公鸡照旧母鸡？？？？？
答：那必需能。。。。。 。」Γㄋ壮啤凹保┤饨，，适合炒、烧、卤。。。。。 。母鸡，，尤其是老母鸡，，适合炖汤、煲粥。。。。。 。你跟老板说清晰你要咋吃，，他会给你推荐。。。。。 。
俺嘞话说到这儿，，恁心里该有谱了吧？？？？？? 找“浦北鸡婆店”，，着实就是找那一口被快节奏养鸡业差点弄丢嘞“本味”。。。。。 。它可能藏得深，，可能看着不那么鲜明，，但里头嘞工具，，是真材实料。。。。。 。下次馋鸡汤了，，想给家人补补了，，别光跑超市，，按俺说嘞，，去浦北那里转转，，跟老板唠唠，，自己挑一只。。。。。 。保准恁做出来嘞那锅鸡，，能让全家老小都竖起大拇指，，说一句：“咦，，这鸡中，，是谁人味儿！” 要是恁按图索骥找到了，，吃了以为得劲，，记得回来给俺点个赞。。。。。 。?