哎哟喂，，，，，，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝”，，，，，，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。。。外地的朋侪一听这名儿，，，，，，估摸着得犯迷糊，，，，，，寻思这是个甚地界 ？？? 在咱这圪崂，，，，，，说“去咥鸡窝”，，，，，，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，，，，，，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，，，，，，味道犷悍的很，，，，，，价钱也实惠，，，，，，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个，，，，，，额就拉呱拉呱，，，，，，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道，，，，，，保准恁听了，，，，，，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，，，，，，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，，，，，，火车站那片儿的老陈炒鸡，，，，，，那是当仁不让的头一份！?
这家店，，，，，，那可真是“店不在大，，，，，，有神则灵”。。。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，，，，，，门脸儿小的不起眼，，，，，，情形嘛，，，，，，也就那么回事，，，，，，塑料板凳折叠桌。。。 ？？梢坏酵砩，，，，，，尤其是过了十点，，，，，，那家伙，，，，，，人山人海，，，，，，就跟不要钱似的！为啥 ？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌，，，，，，就是那道“生炒子鸡”。。。。恁可看走眼咯，，，，，，这可不是先焯水再炒，，，，，，是实打实的热锅冷油，，，，，，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，，，，，，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，，，，，，老陈的手腕子也随着翻飞，，，，，，种种调料瞅准时机往里撒。。。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香，，，，，，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，，，，，，还带着点焦边儿，，，，，，香辣的汁水全都锁在里头了，，，，，，用咱的话说，，，，，，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，，，，，，嘿，，，，，，给个仙人也不换！不少人专门下了火车，，，，，，拖着行李箱就来这儿报到，，，，，，这“江湖职位”，，，，，，可不是吹出来的。。。。据额不完全统计，，，，，，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，，，，，，养活了一家老小，，，，，，也喂饱了无数夜归人的胃。。。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，，，，，，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾，，，，，，想整点热乎的、带汤水的，，，，，，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，，，，，，恁可一定得去试试！?
这家店的名头，，，，，，那是实打实“炖”出来的。。。。老板是个心宽体胖的男子，，，，，，见人总是笑眯眯的。。。。他家的绝活儿，，，，，，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。。。? 用的是外地的土鸡，，，，，，剁成大块，，，，，，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，，，，，，塞进高压锅里闷炖。。。。时间一到，，，，，，阀门一开，，，，，，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，，，，，，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，，，，，，“轰”一下就炸开了，，，，，，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公，，，，，，考究个“先喝汤，，，，，，后吃肉，，，，，，再涮菜”。。。。汤头是英华，，，，，，金黄浓郁，，，，，，看着油亮，，，，，，喝起来却一点不腻，，，，，，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，，，，，，用筷子一扒拉就脱骨了，，，，，，入口即化，，，，，，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，那味道，，，，，，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去，，，，，，他们一最先还嫌油腻，，，，，，效果一口汤下去，，，，，，眼睛都直了，，，，，，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。。。他家生意好到啥水平 ？？下昼五点开门，，，，，，七点不到，，，，，，当天的鸡就能卖个精光，，，，，，去晚了，，，，，，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，，，，，，玩的是创意
前两家，，，，，，那是古板豪爽派，，，，，，接下来说的这第三家，，，，，，可有点纷歧样，，，，，，算是“新式改良派”。。。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境，，，，，，店名就叫“巷子深”，，，，，，装修得有点小情调，，，，，，墙上贴满了影戏海报和留言便签，，，，，，来的年轻人特殊多。。。。他家的特色，，，，，，是“百味焖烧鸡”。。。。老板是个后生，，，，，，脑子里点子多，，，，，，不知足于古板的辣炒红烧，，，，，，非得搞出点新名堂。。。。?
他家一个锅里，，，，，，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧，，，，，，一锅鸡分成三格，，，，，，一格是经典的湘式香辣，，，，，，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），，，，，，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。。。这一锅端上来，，，，，，花花绿绿的，，，，，，看着就喜庆。。。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，，，，，，在砂锅里逐步焖熟，，，，，，汤汁收得浓浓的，，，，，，完善地裹在每一块肉上。。。。? 尤其是谁人金汤口胃，，，，，，酸辣开胃，，，，，，辣得不燥，，，，，，特殊受女人们喜欢。。。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒，，，，，，吃的就是个气氛和名堂。。。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些，，，，，，人均得七八十，，，，，，但架不住人家味道有新意，，，，，，情形又好，，，，，，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。。。这告诉我们，，，，，，就算是做“鸡窝”，，，，，，有想法，，，，，，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店，，，，，，人均或许几多钱，，，，，，吃不吃的起 ？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，，，，，，胖子烧鸡公按锅卖，，，，，，小锅100左右，，，，，，够3-4人吃。。。。巷子深稍贵，，，，，，人均70-80。。。。在衡阳夜宵界，，，，，，这价钱，，，，，，实惠滴很！
问：哪家最辣 ？？不可吃辣咋整 ？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣，，，，，，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，，，，，，都挺给劲！不可吃辣 ？？去巷子深啊，，，，，，点个三味锅，，，，，，专吃不辣的那格，，，，，，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，，，，，，免辣！” 一般都行。。。。
问：停车利便不 ？？啥时间去不必排队 ？？
答：咳咳，，，，，，说到停车，，，，，，这几家都是“老浩劫”，，，，，，尤其火车站和雁峰区那俩，，，，，，基本靠抢和运气。。。。建议打车去，，，，，，最省心！想不排队 ？？事情日的晚上，，，，，，稍微早点，，，，，，好比六点半前，，，，，，可能尚有座。。。。周末 ？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡，，，，，，尚有啥好吃的推荐 ？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；；；；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；；；；；巷子深的桂花米酿，，，，，，甜甜的，，，，，，女人们最爱。。。。都可以试试！
结语
哎呀，，，，，，说得额这心里头又猫抓似的。。。。? 衡阳的“鸡窝”，，，，，，吃的哪是一口鸡哇，，，，，，吃的是那股子热火朝天的市井气，，，，，，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，，，，，，是朋侪间碰杯的酣畅，，，，，，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。。。? 不管恁是刚下火车的过客，，，，，，照旧外地的老饕，，，，，，找对地方，，，，，，咥上一口对味的鸡，，，，，，喝上一口舒心的酒，，，，，，那感受，，，，，，真是美滋滋！还等甚咧 ？？珍藏好，，，，，，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，，，，，，可别忘了在底下说道说道，，，，，，让咱也去开开眼！?