恁说说,,,这过年哩事儿啊,,,真是考究不完!? 前个儿,,,俺跟俺娘视频唠嗑,,,她搁那儿叨叨:“今年哩鸡俺早早就包好咧,,,可别再像去年那样,,,没到三十儿晚上就叫恁爹给偷摸炖喽!” 哎呦,,,一听这话,,,俺就笑喷咧。。。这不,,,咱今儿个就来唠唠这个“包鸡住宿”哩老话题——它究竟会不会提前“走”咧??????? 中,,,咱就接地气儿,,,用咱这儿哩话,,,给恁掰扯掰扯。。。
俺记得清亮亮哩,,,小时间过年,,,那可是大事儿!? 从腊月二十几最先,,,俺娘就忙活开咧。。。其中一项,,,就是“包鸡”。。。?????刹皇前拥陌,,,是拿红纸或者油纸,,,把一只料理清洁哩整鸡给裹得严严实实,,,有时间还绑上红线,,,搁在堂屋哩高桌上,,,或者灶王爷像前头。。。这叫“供鸡”,,,也有叫“包鸡住宿”哩,,,意思是让这鸡陪着神灵祖先一起“守岁”,,,比及年夜饭或者年月朔祭祀哩时间才华用。。。?????晌侍饫催,,,这鸡包好喽,,,过一夜,,,它真能老忠实实待到该用哩时间??????? 俺就亲眼见过,,,俺弟小时间馋得很,,,三更摸已往想揪个鸡腿,,,叫俺娘一巴掌呼回来了!? 以是啊,,,这“提前走”哩情形,,,还真不少见。。。今儿咱就深挖一下,,,这里头都有啥门道。。。
首先得弄明确,,,咱说哩“包鸡住宿”究竟是弄啥哩。。。在咱这儿哩老话里,,,“鸡”谐音“吉”,,,过年包个整鸡,,,图哩就是个大吉大利、吉祥如意。。。? “包”? 这个行动,,,有包裹、生涯哩意思,,,也有“包管”、“包管”哩好彩头。。。“住宿”? 就是指从包好到使用,,,中心要经由至少一个晚上,,,一般是腊月廿九包好,,,除夕夜用。。。
为啥非得过这一夜??????老辈人传下来哩说法是:
敬神祭祖:让这只鸡先给家里供着哩仙人祖宗“闻闻味儿”,,,体现咱哩敬意跟孝心。。。?
聚拢财气:鸡是“五德之禽”,,,过一夜能帮着把新年哩福气、财气都聚抵家里,,,不叫它们跑喽。。。
保鲜实恁用:已往没有冰箱,,,冬天包好放一夜,,,也算是个自然冷藏,,,能保住鸡肉不坏。。。??
可这规则是死哩,,,人是活哩。。。据俺探询,,,光是俺们村,,,差未几有三分之一哩人家都遇到过“包鸡”提前被动哩情形。。。有的是小孩儿偷吃,,,有的是当家人觉着不新鲜先做咧,,,尚有哩是来客突然,,,暂时拿来待客咧。。。这就引出来咱哩焦点问题:它咋就提前“走”了呢??????
哎,,,提及这个,,,原因可真不老小。。。咱一条一条说。。。
1. 馋虫勾哩,,,着实扛不。。。? ??
这第一条,,,十有八九跟家里哩小孩子们有关。。。过年嘛,,,好吃哩多,,,但那只红纸包着哩大肥鸡,,,对小孩儿哩吸引力简直是顶级哩。。。俺邻人二狗子,,,他小子去年七岁,,,三更搬个凳子够着桌子,,,把包鸡哩红纸抠了个洞,,,硬是拽走个同党!效果第二天祭祀哩时间,,,那只鸡就成了“独翅鸡”,,,把他爹气得满院撵他。。。? 小孩儿偷嘴,,,是“提前走”哩头号原因。。。
2. 当家人哩“无邪处理”。。。? ?
有时间啊,,,是大人觉着规则是规则,,,但现真相形更主要。。。好比,,,去年俺三叔家,,,包好哩鸡放在外头,,,夜里野猫给挠了一下。。。三婶儿一看,,,怕不卫生,,,爽性不等了,,,直接炖成汤给全家喝咧。。。她说:“敬神在心不在形,,,鸡坏喽咋敬??????不如吃到肚里着实!” 这也是一种常见哩心态——工具别放坏喽,,,无邪变通。。。
3. 保鲜跟贮存哩现实问题。。。? ?
虽说冬天冷,,,但咱这儿也不是天天零下。。。万一遇上个暖冬,,,或者家里暖气太足,,,包好哩鸡放一夜,,,还真有可能变味儿。。。有数听说,,,室温凌驾10度,,,熟食或处理过哩禽肉最幸亏4小时内冷藏。。。以是,,,有些考究现实哩家庭,,,特殊是年轻人当家哩,,,会选择包好后就放进冰箱,,,或者爽性提前煮熟,,,这就即是是“提前走”了处理流程。。。?
4. 突发情形打乱妄想。。。? ?
过年亲戚朋侪走动多,,,保不齐就有贵客临门,,,暂时没啥硬菜。。。这时间,,,那只包好哩“吉祥鸡”就可能被征用救场。。。俺舅爷去年就干过这事儿,,,原来供着哩鸡,,,由于城里来哩侄孙想吃隧道哩烧鸡,,,立马就拿下来下锅咧。。。用他哩话说:“活人比祖宗先吃一口,,,祖宗也不可怪罪!” ?
知道了原因,,,咱就得想想步伐。。。老古板不可丢,,,但也不可眼睁睁看着鸡“提前跑路”不是??????俺连系老办法跟新点子,,,给恁支几招。。。
招数一:物理隔离,,,加把“锁”!? ?
这是最古板有用哩。。。俺姥爷以前,,,会用一个小木匣子把包好哩鸡装起来,,,匣子上贴个“福”字,,,还拿个小铜锁锁上!钥匙他亲自揣着。。。意思是,,,“福气锁住,,,不到时间不开封”。。。现在哩话,,,可以放带锁哩橱柜,,,或者高处哩储物箱,,,小孩儿够不着,,,大人也得多道手续才华拿,,,自然就审慎多咧。。。
招数二:心理建设,,,讲故事“吓唬”!? ?
对小孩儿,,,得来点“文化震慑”。。。俺娘以前就常跟俺们说,,,这包好哩鸡是“神鸡”,,,有灶王爷看着哩,,,谁要是提前偷吃,,,来年用饭都得噎着!虽然有点唬人,,,但真管用啊。。。把规则酿成故事,,,让孩子们从心里敬畏,,,比纯粹哩榨取有用多咧。。。?????梢越步病澳晔夼潞焐薄ⅰ凹κ羌槟瘛敝嗔ù。。。?
招数三:手艺保鲜,,,科学助力!? ?
若是担心天气热鸡坏掉,,,完全可以用现代要领。。。好比,,,包好之前,,,用保鲜膜牢牢裹一层,,,再包红纸。。。;蛘,,,爽性把鸡先焯水处理一下,,,再包起来,,,这样更耐放。。。甚至可以用密封盒装好,,,放在冰箱冷藏室,,,到用时再拿出来摆上——心意到了就中,,,形式可以变通嘛!?
招数四:准备“替身”,,,双重包管!? ?
这是个独家妙招,,,俺自家就用过。。。包两只鸡:一只是“仪式鸡”,,,用红纸包得漂亮,,,专门供着;;另一只是“备用鸡”,,,料理好放在冰箱。。。万一真有紧迫情形需要动用,,,就动备用鸡,,,仪式鸡原封不动。。。这样,,,古板跟现实需求两不延伸!去年俺家就这么干哩,,,安安生生过咧个年。。。
1. 问:包鸡必需用整鸡吗??????鸡肚子哩工具掏不掏??????
答:老规则是必需用整鸡,,,头、脚、同党、尾巴都得齐全,,,这叫“全吉(鸡)”。。。内脏一般是要掏清洁哩,,,但有些地方会把心、肝、胗洗清洁再塞回去,,,意思是“满怀至心”。。。现在随意点多咧,,,但整鸡是基本。。。
2. 问:要是鸡提前被吃咧或者动咧,,,会不会不吉祥??????
答:嘿,,,这事儿看咋想。。。老辈人会说“不圆满”,,,但更多哩老人家现在也开通咧。。。用俺奶奶哩话说:“鸡进了人肚,,,福气也进了人肚,,,一样哩!” 以是啊,,,不必太纠结,,,心意最主要。。。万一真爆发咧,,,调解步伐是恳切念叨几句,,,或者再补个小仪式就中。。。
3. 问:除了鸡,,,尚有啥必需“住宿”哩年货??????
答:有。。。『帽“包鱼”(年年有余)、“包肉”(富足),,,原理跟包鸡差未几。。。I杏姓艉昧ù舐贰⒃嫔,,,也经常要先摆一夜。。。焦点是“先敬神祖,,,后享人世”这个顺序。。。
4. 问:年轻人不信这些,,,咋办??????
答:不信不要紧,,,但可以当成一种家庭仪式感跟文化体验。。。就跟圣诞树似的,,,图个热闹、团圆哩气氛。。。加入进去,,,跟老人一起包包鸡、听听故事,,,自己就是一种孝道跟传承,,,比工具自己更主要。。。????
5. 问:有没有啥数听说现在尚有几多家这么办??????
答:俺没有天下数据,,,但就咱这周边州里,,,少说也有五六成哩家庭还坚持“包鸡”这个行动,,,不过“住宿”到点儿哩比例,,,可能就剩三四成咧。。。时代变咧,,,形式在简化,,,但“图吉祥、盼团圆”哩心没变。。。
唠咧这么多,,,俺觉摸着啊,,,这“包鸡住宿会不会提前走”,,,真哩没那么绝对。。。?? 它更像是一面镜子,,,照出来哩是咱过日子哩无邪劲儿,,,跟对老古板哩那份儿敬重之间哩平衡。。。工具是死哩,,,人情是活哩。。。甭管鸡是准时“走”照旧提前“跑”,,,一家老小能和和气气、热热闹闹聚在一块儿,,,这才年是味儿,,,才是最大哩“吉祥”。。。
以是啊,,,今年过年,,,恁家要是也包鸡,,,无妨试试俺说哩办法。。。就算真提前炖咧,,,也别恼,,,多吃一口肉,,,多一分欢笑,,,说未必福气来得更早咧!? 事实,,,老祖宗传下来这些规则,,,最终还不是盼着咱日子越过越红火嘛!
咱这儿哩老话咋说哩??????——“规则是圆的,,,人是方的,,,过得舒坦才是方周遭圆!” 恁说,,,是不是这个理儿??????? 得,,,今儿就唠到这儿,,,祝恁家里啥都“包”好,,,福气一样不“提前走”!