诶呀，，，，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，，，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，，，，，带你去钻个‘鸡窝’，，，，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，，，，，鸡窝？？？？？？这是个甚地方？？？？？？厥后才闹明，，，，，，原来在漳州话里头，，，，，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，，，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，，，，，我可是下了苦工，，，，，，拿着朋侪给的名单，，，，，，再混迹外地美食论坛，，，，，，腿儿都快跑细，，，，，，嘴倒是吃美了。。。。。今儿就跟你拉拉，，，，，，我吃过的这三家，，，，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，，，，，保准你看完，，，，，，哈喇子能流下一碗。。。。。
这家店，，，，，，你要是能自己寻见，，，，，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，，，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，，，，，导航都定禁绝。。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，，，，，塑料凳，，，，，，去晚了？？？？？？对不。。。。。，，，，蹲路边吃去吧。。。。。
特色就一个字：土。。。。。? 用的是正经农家土鸡，，，，，，天天限量，，，，，，卖完就关门。。。。。做法是最原始的地锅煲，，，，，，大砂锅端上来，，，，，，底下还用小火咕嘟着。。。。。鸡肉炖得烂糊，，，，，，用筷子一夹就脱骨，，，，，，但鸡皮又是弹的，，，，，，口感可绝。。。。。汤头是英华，，，，，，金黄金黄，，，，，，上面飘着层油花，，，，，，但喝起来一点不腻，，，，，，就是纯粹的鲜，，，，，，带着药材淡淡的香气。。。。。我朋侪说，，，，，，这就是他们从小吃到大的味道，，，，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？？？？基本即是么。。。。。服务？？？？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。炎天没空调，，，，，，吃得汗流浃背。。。。。价钱不算自制，，，，，，一个小煲够两三人吃，，，，，，得一百好几，，，，，，但架不住肉好汤鲜。。。。。
个人体验：那天下着小雨，，，，，，坐在车库边，，，，，，听着雨声，，，，，，喝着热汤，，，，，，感受确实不赖。。。。。味道是真好，，，，，，但你要是考究情形和服务，，，，，，及早甭来。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，，，，，从巷子小店做成了连锁，，，，，，但老漳州人认的，，，，，，照旧丹霞路那家老店。。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，，，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，，，，，撒满白芝麻，，，，，，上来就是满满一大铁盘。。。。。
它家的味道，，，，，，攻击力更强。。。。。麻辣鲜香，，，，，，特殊下饭。。。。。鸡肉是焦脆的，，，，，，嚼起来很香。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，，，，，但更爽更过瘾，，，，，，适合口胃重的后生。。。。。我视察了下，，，，，，店里坐的，，，，，，年轻人占了一泰半，，，，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。每到饭点，，，，，，门口等位的人能倾轧去十几米，，，，，，可一点儿不夸张。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。由于生意太火，，，，，，有时间品控会不稳，，，，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。并且为了追求干香，，，，，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。人均或许70-80，，，，，，性价比还行。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，，，，，还排了半个钟头。。。。。味道确实不赖，，，，，，特殊下饭，，，，，，我一人就干了三碗米饭。。。。。但你要说惊艳到不可，，，，，，倒也没有，，，，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。胜在名气大，，，，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，，，，，选这儿禁止易蜕化。。。。。
这家店名字忒长，，，，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。它藏在老城区，，，，，，随着导航也得绕两圈。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，，，，，跟第一家“土”味差别，，，，，，它家的汤，，，，，，是能喝出“功夫”的。。。。。
汤底颜色清亮一些，，，，，，但味道很是有条理。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，，，，，但融合得特殊好，，，，，，不苦不冲，，，，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。鸡肉是切块的，，，，，，在汤里煮熟，，，，，，极其嫩滑，，，，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，，，，，味道一下子就富厚了。。。。。好多外地阿公阿婆，，，，，，就爱来这喝碗汤，，，，，，补补身子。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，，，，，但也是街边小店。。。。。主要是味道偏清淡，，，，，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，，，，，可能会以为不敷劲儿。。。。。它家除了鸡煲，，，，，，配菜选择未几。。。。。价钱跟第一家差未几，，，，，，也属于小贵的。。。。。
个人体验：那天逛完公园，，，，，，又累又渴，，，，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，，，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，，，，，特殊熨帖。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，，，，，适合逐步喝汤，，，，，，细细吃肉，，，，，，是一种很惬意的享受。。。。。
Q1：这三家，，，，，，究竟哪家最值得去？？？？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，，，，，不怕情形差，，，，，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。图个名气，，，，，，喜欢吃香辣下饭的，，，，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。想喝碗靓汤，，，，，，惬意暖胃，，，，，，或者带尊长去，，，，，，选第三家药膳鸡煲。。。。。
Q2：人均或许几多钱？？？？？？用预约不？？？？？？
A2：第一家、第三家，，，，，，点个鸡煲，，，，，，人均得80-100。。。。。第二家干锅鸡，，，，，，人均70-80。。。。。这三家都没法电话预约，，，，，，特殊是第二家，，，，，，全得现场排队，，，，，，能不可吃上看运气。。。。。
Q3：除了鸡，，，，，，尚有甚好吃的？？？？？？
A3：这类“鸡窝”店，，，，，，一般就专精做鸡。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，，，，，下到锅里煮。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，，，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？？？？有没有好点的？？？？？？
A4：我吃的这三家，，，，，，算是名气大、味道正的，，，，，，情形都“很接地气”。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，，，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，，，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。想吃“鸡窝”味，，，，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。
说究竟，，，，，，在漳州寻访“鸡窝”，，，，，，寻的是一种市井味道，，，，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。它们藏在巷子里，，，，，，开在住民区，，，，，，用最质朴甚至粗粝的方式，，，，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。
它可能不那么细腻，，，，，，服务也谈不上周密，，，，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，，，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，，，，，守住最真的味道。。。。。?
下回去漳州，，，，，，别光奔着酒楼饭馆去了，，，，，，兴起勇气，，，，，，钻进某个巷子，，，，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，，，，，说未必，，，，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？？？？谈论区唠唠呗！