咦~恁是说工地旁边那片铁皮房、板房里的饭摊儿吧????? 那可太熟了!俺叔伯兄弟就在工地上干活,,,,,,前两年俺去给他送衣裳,,,,,,中午头儿随着蹭了几顿饭,,,,,,乖乖,,,,,,那时势,,,,,,那味道,,,,,,真叫一个“得劲”又“扎心”!今儿个咱就好好唠唠这个。。。。
咱先说清,,,,,,这儿的“快餐”,,,,,,跟恁在阛阓里吃那二三十一份的盒饭,,,,,,那可两码事!
地方不考究,,,,,,但烟火气十足!? 一般都是工地边儿上,,,,,,用彩钢板、塑料布搭个棚子,,,,,,摆几张快散架的桌凳。。。。炎天热死,,,,,,冬天冻死,,,,,,可一到饭点儿,,,,,,乌泱泱一片黄色清静帽就围过来了。。。。?
锅碗瓢盆都显大!? 盛菜用大盆,,,,,,盛汤用大桶,,,,,,馒头用大筐装。。。。为啥????由于干活的人饭量大!一小碗饭,,,,,,还不敷塞牙缝嘞。。。。在这儿用饭,,,,,,你得有眼力见儿,,,,,,手脚麻利,,,,,,自己拿碗,,,,,,自己盛汤,,,,,,吃完大都还得自己把碗筷扔到大红塑料桶里,,,,,,没人伺候你。。。。
“菜单”就写黑板上,,,,,,字儿贼大。。。。? 一般就分三类:
“大锅熬菜”:白菜豆腐粉条一锅炖,,,,,,运气好能捞出两片大肥肉片子。。。。8块钱一份,,,,,,送俩大馒头,,,,,,汤随便喝。。。。
“米饭配菜”:一大勺米饭,,,,,,上面浇一勺菜,,,,,,通常是土豆鸡块、烧茄子、芽菜炒肉这些。。。。10块到12块。。。。肉未几,,,,,,但油水大,,,,,,下饭!
“面条系列”:汤面、捞面、炸酱面。。。。量大管饱,,,,,,一碗能堆成小山,,,,,,也是十来块钱。。。。哧溜哧溜,,,,,,吃得满头汗,,,,,,得劲!
俺记得最清的是,,,,,,有个摊子写着:“吃饱为止,,,,,,禁绝铺张,,,,,,铺张可耻!” 话糙理不糙,,,,,,在这儿,,,,,,粮食金贵着嘞。。。。?
恁肯定琢磨,,,,,,现在菜价恁贵,,,,,,10块钱还管饱,,,,,,老板图个啥????? 最先俺也纳闷,,,,,,厥后跟一个开饭摊的老陈叔唠熟了,,,,,,他给俺算了一笔账。。。。
“薄利,,,,,,就靠多销!”? 老陈叔伸出他那双全是口子和油污的手比划:“俺这一其中午,,,,,,最少得准备150到200人的饭。。。。? 一个人就赚一两块钱,,,,,,加起来也不少。。。。菜都是及早去批发市场捡最自制的时令菜买,,,,,,? 土豆、白菜、冬瓜、芽菜,,,,,,啥自制吃啥。。。。肉????也用,,,,,,但多是鸡架子、猪板油、碎肉边角料,,,,,,熬出油、提出味就中。。。。”
“房租????险些没啥房租。。。。” 老陈叔压低声音:“这片地儿,,,,,,跟工地管事的熟,,,,,,一个月给点‘治理费’,,,,,,比租门面房自制海了去了!? 水电????自己从工地上拉根线,,,,,,接个水管,,,,,,拼集用。。。。”
“人工????就俺跟俺妻子俩人!” 他媳妇儿在旁边切菜,,,,,,头都不抬。。。。破晓4点就得起来蒸馒头、熬粥、准备几百人的菜,,,,,,一直忙活到下昼两点,,,,,,然后最先料理,,,,,,准备第二天的质料。。。。一天能睡五个钟头,,,,,,那都是福气。。。。?
他说:“俺这挣的,,,,,,就是辛勤钱、良心钱。。。。来吃的都是俺老乡、兄弟,,,,,,出门在外禁止易,,,,,,咋能让兄弟饿着肚子爬高上低????不中!俺也得用饭,,,,,,少赚点,,,,,,心里扎实。。。。”
听了这话,,,,,,俺心里头酸溜溜的。。。。这哪儿是做生意,,,,,,这简直就是抱团取暖啊。。。。
在这用饭,,,,,,你能望见最真实的“中国速率”是咋来的。。。。
他们对价钱敏感得很。。。。多加一块钱,,,,,,可能就有一半人舍不得,,,,,,扭头去买五块钱一包的泡面了。。。。? 以是价钱卡得死死地。。。。
他们对味道不挑剔,,,,,,但对“着实”要求极高。。。。馒头是不是新蒸的????菜里的油水足缺乏????? 要是哪家老板;;,,,,,,用剩菜,,,,,,或者馒头缩水了,,,,,,不到两天,,,,,,这摊子就没人来了。。。????诒谡馄,,,,,,传得比啥都快。。。。
“老干妈”是桌上永远的神!? 险些每张桌子都有一瓶,,,,,,见底了老板就给续上。。。。菜不敷味,,,,,,饭不敷香,,,,,,挖一大勺拌进去,,,,,,啥都有了。。。。这是性价比最高的“硬菜”。。。。
俺见过一个年迈,,,,,,一顿饭吃了四个大馒头,,,,,,两碗熬菜,,,,,,最后用馒头把碗底擦得干清洁净。。。。他欠盛意思地冲俺笑笑:“兄弟,,,,,,见笑了,,,,,,下昼扛水泥,,,,,,不吃饱没劲儿。。。。” 俺赶忙说“没事没事”,,,,,,心里头却像堵了块石头。。。。?
这儿没有细腻的摆盘,,,,,,没有优雅的情形,,,,,,只有品味声、吸溜声、无意的咳嗽和叹气声,,,,,,尚有吃完饭点上一根自制烟,,,,,,那片晌的默然和放松。。。。? 一顿饭十来分钟,,,,,,吃完一抹嘴,,,,,,戴上清静帽,,,,,,又钻进灰尘漫天的工地里。。。。
Q1:卫生吗????吃了不会拉肚子????
真话实说,,,,,,别跟大饭馆比卫生。。。。但开摊子的也怕失事,,,,,,一吃倒一片,,,,,,他的生意也到头了。。。。菜会洗清洁,,,,,,碗筷会用热水和洗洁精涮,,,,,,但消毒柜就别想了。。。。? 大部分老哥肠胃都“练”出来了,,,,,,俺吃了好几回,,,,,,也没出过事。。。。但肠胃金贵的,,,,,,确实得掂量掂量。。。。
Q2:除了农民工,,,,,,尚有谁去吃????
有!周围开摩的的、收废品的、保洁姨妈、尚有像俺这样图自制的学生。。。。这里不问来路,,,,,,只求一顿饱饭,,,,,,形成了一个奇异的、底层劳动者的“公共食堂”。。。。无意也能望见穿西装但愁眉苦脸的人,,,,,,蹲在路边吃,,,,,,可能是遇到难处了吧。。。。
Q3:这种摊子会被城管撵吗????
咳,,,,,,这是个“猫鼠游戏”。。。。平时工地保存,,,,,,他们就保存。。。。? 工地完工了,,,,,,或者有重大检查,,,,,,他们就得“消逝”几天。。。。都形成默契了。。。。他们也是都会的一部分,,,,,,用最廉价的方式,,,,,,解决了最主要的一批人的“肚子”问题。。。。
Q4:岂非就没有人想改善一下他们的饮食????
有。。。。∮行┕孀橹崂发免费午餐、发水果,,,,,,但不可能天天来。。。。最着实的,,,,,,照旧得靠“市场”自己。。。。? 听说现在有些大工地,,,,,,引入了正规的餐饮公司办食堂,,,,,,价钱贵两三块,,,,,,但情形好点。。。????尚矶嗬细缯站选择这几块钱的差价,,,,,,由于挣的每一分钱,,,,,,都是往家里寄的,,,,,,能省则省。。。。
以是啊,,,,,,朋侪,,,,,,恁问“农民工棚户区快餐”是啥????它不但是一顿饭,,,,,,它是一个阶级的生涯缩影,,,,,,是都会化高昂本钱下,,,,,,最柔软的缓冲垫。。。。? ??
它不优美,,,,,,甚至有些粗糙、心酸。。。。但它在起劲地,,,,,,用10块钱的价钱,,,,,,托住一个个极重的胃,,,,,,和一份份养家的责任。。。。? 下回恁再途经这样的摊子,,,,,,可以不必去消耗,,,,,,但请少一些嫌弃的眼神。。。。
由于他们和你我一样,,,,,,都在用自己的方式,,,,,,用力地在世。。。。那一碗油乎乎的熬菜,,,,,,也许就是某个父亲,,,,,,在电话里跟孩子说“爸在这挺好,,,,,,天天有肉吃”的所有底气。。。。??
生涯不易,,,,,,唯愿每个用力生涯的人,,,,,,最终都能被温柔以待。。。。俺说完了,,,,,,恁觉着呢????