哎呦俺哩个娘哎！最近可是老有老乡搁后台私信问俺：“哥，，，俺听说恁潮州那‘推拿鸡’吃着不赖？？ ？？？究竟哪一家最正宗、最值得去。。？ ？？？给说道说道呗！” ?
每回瞅见这问题，，，俺都想笑。。真话跟恁说吧，，，俺在潮州待了也有小十年了，，，大街小巷嘞吃食儿快被俺摸个底儿掉了，，，还真就没听说过一家店招牌就叫“推拿鸡店”嘞！估摸着。。，，是哪个好吃嘴儿把“肉质跟推拿过一样嫩”的烧鸡、卤鸡，，，传着传着，，，传成个店名了！这也算是个漂亮嘞误会吧。。不过话说回来，，，恁要是想找那种鸡肉香嫩、入味、吃着过瘾的隧道潮州鸡肴，，，那恁可算问对人啦！今儿个，，，俺就以一个老饕嘞身份，，，跟恁好好拉拉俺私藏嘞几个“吃鸡圣地”，，，保准让恁吃得“得劲儿”！?
要说最建议去嘞地方，，，头一个就得是那些不显山不露珠、全靠街坊口碑撑着嘞老店。。这些店，，，地图上欠好找，，，门脸儿可能也不起眼，，，但里头嘞功夫，，，深着哩！
案例：西门头“阿雄老式卤鹅”（顺带卖盐焗鸡）
这家店，，，招牌是卤鹅，，，但他家嘞古法盐焗鸡，，，那可是一绝！为啥？？ ？？？数听语言：他家用嘞是足日散养嘞三黄鸡，，，每只控制在两斤八两左右，，，用粗盐焗够一个钟头。。俺问过老板阿雄叔，，，他说火候少一分不香，，，多一分则柴。。撕开那层油纸，，，香味“呼”一下窜出来，，，鸡肉里嘞汁水被盐锁得牢牢嘞，，，肉质真跟做了“推拿”一样，，，丝丝明确，，，又嫩又滑，，，咸香入味，，，空口吃都不齁！独家视角：俺以为他家胜在“专”和“慢”，，，不搞花里胡哨，，，就死磕盐焗这一种味道，，，天天限量，，，卖完就关张。。想吃？？ ？？？建议恁上午11点前就去，，，去晚了真吃不着！?
外地化表达：“咦~恁可别嫌店破，，，味儿正不正，，，得看门口排队嘞是不是都是拎着菜篮子嘞阿婆。。阿雄叔家嘞鸡，，，那肉一撕开，，，冒嘞都是‘噙’了一夜嘞英华，，，吃一回能惦记半个月！”
要想感受最生猛、最热闹嘞吃鸡体验，，，那必需得扎进夜里嘞大排档！这里嘞鸡，，，做法豪爽，，，味道直接，，，配上啤酒和喧嚣，，，那叫一个愉快淋漓！
案例：枫春路夜市“肥姐炭炉鸡煲”
这地界儿，，，是俺嘞“深夜食堂”。。招牌是药膳炭炉鸡煲。。用的是斩件嘸清远鸡，，，配着枸杞、红枣、当归等几味药材，，，搁在古板炭炉上“咕嘟咕嘟”地慢炖。。数据支持：一个小煲或许有一斤半鸡肉，，，够2-3个人吃。。炭火比煤气灶火更匀，，，更能逼出鸡肉和药材嘞香味。。等汤滚得浓白，，，先喝一碗汤，，，全身暖洋洋嘞，，，再吃鸡肉，，，蘸点普宁豆酱，，，鲜甜加倍！独家视角：他家嘞灵魂在于最后下一包三鲜伊面，，，面条吸饱了鸡汤嘞英华，，，那味道，，，给啥都不换！人均也就五六十块钱，，，性价比超高。。?
外地化表达：“泰三更嘞，，，饥肠辘辘，，，坐马扎子上，，，守着个小炭炉，，，听着‘咕嘟’声，，，闻着药香味儿，，，跟朋侪喷喷空儿，，，怼两瓶啤酒，，，撕咬着热乎乎嘞鸡肉……啥懊恼都没了，，，得劲毁啦！”
潮州也不是光有老古板，，，这几年也冒出来不少把鸡做出新名堂嘞店，，，适合年轻人去打卡尝鲜。。
案例：牌楼街周围“酥府茅台火焰醉鸡”
这算是新派创意菜了。。菜上桌很有仪式感：服务员会把一杯茅台酒淋在锅边，，，焚烧，，，火焰“轰”一下起来，，，酒香瞬间渗进锅里嘞嫩鸡块中。。详细案例：俺上次点嘸是“火焰醉鸡煲”，，，鸡肉是提前用花雕酒腌过嘸，，，在茅台火焰引发下，，，酒香条理很是富厚，，，但吃着并无酒辣味，，，只剩醇香。。鸡肉用的是鸡腿块，，，非；；；；；。。独家视角：味道确实新颖不错，，，适合宴客或者想换换口胃嘸时间去，，，人均稍高，，，或许在100-120元左右。；；；；Ｇ樾谓狭肯改澹，，适合照相。。就是得提前订位，，，否则饭点肯定排队。。???
外地化表达：“哎呦，，，现在嘸年轻人，，，会玩着哩！吃个鸡还得看‘喷火’演出。。味儿是不赖，，，就是这价钱……无意去尝个鲜中，，，要是天天吃，，，俺这荷包可顶不住啊兄嘚！”
问：恁说了这么多，，，究竟有没有叫“推拿鸡”嘸店？？ ？？？
答：真没有！这预计是个以谣传讹嘸叫法。。恁只要认准上面俺说嘸几种做法（古法盐焗、药膳鸡煲、醉鸡等），，，找口碑好嘸店，，，就能吃到那种“肉质堪比推拿过”嘸好鸡了！
问：这几个地方，，，外地朋侪来带他去哪儿最稳妥？？ ？？？
答：求稳就去西门头阿雄叔那儿吃古法盐焗鸡，，，隧道古板，，，禁止易蜕化。。想热闹就去肥姐炭炉鸡煲，，，体验潮州夜市烟火气。。考究情形就去酥府试试新派菜。。
问：人均或许几多钱？？ ？？？有啥要注重嘸不？？ ？？？
答：老店排档一般人均50-80能吃很美；；；；；新派创意店人均100往上。。注重就是，，，好些老店不支持手机排队，，，得早点去！并且许多店节沐日忙到飞起，，，体验可能打折扣，，，建议错峰。。
问：除了鸡，，，尚有啥必吃嘸不？？ ？？？
答：那可太多啦！到了潮州，，，牛肉暖锅、鱼生、生腌、各式粿品、甘草水果……一样都别落下！俺下回再跟恁逐步拉。。
以是啦，，，列位老乡，，，别再纠结谁人传说中嘸“潮州推拿鸡店”究竟在哪儿啦！潮州美食嘸精髓，，，历来都不是在某一个详细嘸店名里，，，而是藏在那些对食材考究、对火候执着、对味道传承嘸一家家陌头小店中。。?
俺建议恁。。，，珍藏俺这篇“吃鸡指南”，，，按图索骥。。穿街过巷，，，用鼻子闻，，，用眼睛看（看哪家外地人多），，，保准能找到让恁知足嘸那一口“得劲儿”嘸鸡肉！吃完回来，，，别忘了搁谈论区跟俺拉拉，，，恁以为哪一家最“中”！
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