哎妈呀，，，，老铁们，，，，可算把你们给盼来啦！? 最近不少朋侪搁后台私信俺，，，，问的都是一个事儿：“哥们儿，，，，咱宜昌谁人鸡窝，，，，究竟哪旮瘩最着名、最好吃。。。。。。？ ？？？？给推荐推荐呗！” 我一瞅，，，，这问题问得，，，，那可真是问到俺心坎儿里去了！作为一个在宜昌混了十来年的“资深老饕”，，，，别的不敢说，，，，就这“鸡窝”里的门道，，，，俺可是门儿清！? 今儿个，，，，咱就洞开了唠，，，，把宜昌城里头最着名、最值得一去的三个“鸡窝”地儿，，，，给你掰扯得显着确白！你可拿小本本记好喽，，，，保你下次去不踩坑，，，，吃得满嘴流油！
一、 老城墙根下的“传说”——王记油焖鸡小馆
你要是问一个老宜昌人，，，，吃油焖鸡得上哪儿，，，，十有八九他得跟你提一嘴“王记”。。。。。。这家店那家伙，，，，可真是“酒香不怕巷子深”的典范！? 店就开在老城墙根儿底下一条不起眼的小巷子里，，，，门脸儿不大，，，，情形也就能用“简陋”俩字形容，，，，但架不住人家味儿正。。。。。。
独家秘笈在那锅“老汤”：他家老板王大爷跟我唠过，，，，说这锅油焖的底汤，，，，是打他爷爷那辈儿就传下来的，，，，天天用，，，，天天添，，，，历来没断偏激。。。。。。? 你就说这汤得有多醇吧！鸡肉用的是外地散养的跑山鸡，，，，剁成块儿，，，，先用热油“刺啦”一声给炸到表皮金黄酥脆，，，，再一股脑儿倒进那锅祖传的老汤里，，，，配上独家秘制的酱料，，，，盖上锅盖儿就那么焖。。。。。。
那味道，，，，绝了！? 焖上个二十来分钟，，，，揭盖儿那一瞬间，，，，我的天老爷，，，，谁人香味儿“蹭”一下就窜出来了，，，，能飘出半条街去！鸡肉焖得是稀烂糊，，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，，入口先是酱香的醇厚，，，，紧接着是麻辣的刺激，，，，最后还能品出一丝回甘。。。。。。尤其是里头吸饱了汤汁的土豆块，，，，面乎儿的，，，，比肉都好吃！?
俺的个人体验：我头一回是同事带我去的，，，，去之前我还嘀咕呢，，，，这破地方能好吃到哪儿去？？ ？？？？效果一口鸡肉下肚，，，，我就地就致歉了：“是我年轻了！” 现在每隔俩星期不去解解馋，，，，我这心里就跟猫抓似的。。。。。。他家天天就准备那么多鸡，，，，卖完就关门，，，，想去的老铁可得及早儿！
二、 年轻人心中的“白月光”——夜市扛把子“辣妹子烧鸡公”
若是说王记是尊长们的情怀，，，，那“辣妹子烧鸡公”绝对是咱年轻人心中的宵夜圣地、聚会天堂！? 这地儿就在XX夜市最热闹的那一溜儿，，，，天天晚上五六点才出摊，，，，那步队排得，，，，老长老长了。。。。。。
胜在气氛和那股“阴险”劲儿：他家做的不是油焖，，，，是隧道的重庆风味烧鸡公。。。。。。一个大铁盆，，，，红彤彤的辣椒和花椒铺得满满登登，，，，端上来的时间，，，，油还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，，，，视觉攻击力满分！? 吃的就是一个豪爽、热辣、过瘾！鸡肉切得块儿大，，，，吃得满嘴，，，，配菜是魔芋、芽菜、芹菜，，，，在红油里这么一煮，，，，贼入味儿。。。。。。
数听语言：我视察过，，，，他家一晚上光是鸡，，，，最少得消耗掉百八十只。。。。。。炎天最火的时间，，，，一晚上光啤酒就能卖出好几十箱。。。。。。老板“辣妹子”人也贼直率，，，，熟客来了经常送个饮料、添个小菜啥的。。。。。。
俺的吐血推荐：我每次去，，，，必点中辣，，，，加一份利便面！? 等鸡肉吃得差未几了，，，，把利便面下到汤汁里，，，，煮到半软不硬，，，，吸溜一口，，，，那裹满了麻辣鲜香汤汁的面条，，，，直接给你香一跟头！再配上冰镇啤酒，，，，跟三五挚友扯扯闲篇儿，，，，啥懊恼都没了。。。。。。不过不可吃辣的老铁可万万提前说，，，，让他做微辣，，，，否则真能给你辣哭喽！
三、 情形口胃双一流的“隐藏BOSS”——“山野农家”吊锅鸡
前两家儿是市井烟火气的代表，，，，那这第三家，，，，就得给你盘盘这“高端局”里的实力派了。。。。。。这家店不在市中心，，，，得往城边子开，，，，在一个挺有格调的农家院里，，，，名字就叫“山野农家”。。。。。。?
吃的是个“原生态”和“仪式感”：他家主打用木炭煨着的吊锅鸡。。。。。。一个大铁锅用一个铁钩子吊在桌子中心，，，，底下是烧得通红的炭火。。。。。。鸡是真正在山上散养，，，，吃虫子粮食长大的，，，，肉质紧实有嚼头，，，，连鸡皮都是Q弹的。。。。。。汤底是山泉水加上种种菌菇、红枣、枸杞熬出来的，，，，一看就养生。。。。。。?
独家视角看门道：你别看这做法似乎不重大，，，，学问可大了去了。。。。。。老板告诉我，，，，这炭火的火候是要害，，，，得让汤一直坚持“似开非开”的“虾眼泡”状态，，，，这样逐步煨出来的鸡汤才清亮鲜美，，，，鸡肉也不会柴。。。。。。先喝一碗金黄色的汤，，，，鲜掉眉毛！再吃鸡肉，，，，蘸着他们特调的酱汁（有麻辣和海鲜两种口胃），，，，美滋滋。。。。。。
适合啥场合去？？ ？？？？? 我一般家庭聚会，，，，或者想请主要朋侪用饭的时间，，，，首选这儿。。。。。；；；Ｇ樾吻寰玻，，，有包厢，，，，吃的康健，，，，味道上乘，，，，老小皆宜。。。。。。尤其是冬天，，，，围着暖烘烘的吊锅，，，，喝着热汤，，，，那感受，，，，甭提多得劲儿了！? 价钱嘛，，，，比前两家贵点，，，，但绝对物有所值。。。。。。
FAQ（俺猜你们肯定还得问这些）：
Q：老哥，，，，这三家究竟哪家最好吃。。。。。。？ ？？？？给排个名呗！
A：哎呦我的老铁，，，，这玩意儿就跟“豆腐脑是甜的好吃照旧咸的好吃”一样，，，，纯看个人好哪口儿！? 想吃古板厚重口胃的，，，，去王记；；；；想感受热闹火辣气氛的，，，，去辣妹子；；；；想追求品质和康健养生的，，，，去山野农家。。。。。。俺的建议是，，，，你都去试试，，，，横竖都不亏！
Q：人均消耗或许几多。。。。。。？ ？？？？我们人多去划算不？？ ？？？？
A：王记和辣妹子这种，，，，人均或许就60-80块钱，，，，吃得饱饱的，，，，人多点更划算，，，，能多吃几个菜。。。。。。山野农家情形好，，，，鸡也好，，，，人均得100-120左右。。。。。。但都明码标价，，，，不必担心被宰。。。。。。
Q：停车利便不？？ ？？？？要不要排队？？ ？？？？
A：王记在巷子里，，，，停车不太利便，，，，建议打车去。。。。。。辣妹子在夜市，，，，有停车场但晚上也够呛。。。。。。山野农家院子大，，，，停车随便停。。。。。。排队的话，，，，王记和辣妹子饭点必排，，，，山野农家最好提前打电话订个座，，，，稳当！
Q：除了鸡，，，，尚有啥必点的菜不？？ ？？？？
A：王记的酸辣藕丁是一绝，，，，解腻！辣妹子家的烤串也不错，，，，可以一起点。。。。。。山野农家的锅巴饭和自己种的青菜，，，，你一定得尝尝，，，，老香了！?
好啦，，，，老铁们，，，，嘚啵嘚啵说了这么一大堆，，，，口水都快给我说出来了！? 宜昌好吃的“鸡窝”虽然不止这三家，，，，但这三家绝对是经由无数老餮（包括我）的嘴，，，，磨练出来的“金字招牌”，，，，名气大，，，，口碑硬，，，，各有各的绝活。。。。。。
下次再有朋侪问你“宜昌鸡窝最着名的三个地方是那里”，，，，你就直接把咱这篇文章甩给他，，，，保准显得你特懂行！? 虽然啦，，，，美食这工具，，，，永远有惊喜。。。。。。要是你们还知道哪些藏在咔咔角角里的鲜味“鸡窝”，，，，一定记得在谈论区告诉俺，，，，咱一起交流交流，，，，配合发明更多好吃的！
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