哎,,夜来黑间(昨天晚上)又梦见了,,醒来枕头上还全是哈喇子(口水)?。。。。俄(我)这肚里的馋虫,,一提起“鸡窝”,,可就彻底收刹(收敛)不住了!你说“泉州鸡窝那里最着名”???这你可算问对人咧!俄为了这口吃食,,可是把泉州的街街巷巷都快踏平了,,踩过的坑、花过的冤枉钱,,够再吃好几顿咧!?
今儿个,,俄就掏心窝子跟恁(你)唠唠,,这“鸡窝”究竟是甚(什么)仙人吃食,,究竟去哪吃才不抓瞎(瞎跑),,怎所在(怎么点)才华花最少的钱,,吃最舒坦的一顿!保管都是干货,,恁可瞧好!?
可不敢想岔了!外地的朋侪头一回听这名儿,,眼瞪得跟铜铃似的。。。。? 在咱这儿,,“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门(香晕)? 的好工具!说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。。
为甚叫“鸡窝”???? 俄寻思着,,一是由于这锅端上来,,里头鸡肉、配菜堆得满满当当,,热腾腾地冒气,,跟个“窝”一样富厚;;;;;二来,,可能就是说这味道,,能让一群人围坐一块儿,,吃得跟回了窝一样温暖舒坦!?
它有甚纷歧样???? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下(差)远咧!泉州的鸡窝,,考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。。鸡肉斩成块,,用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱,,再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去,,盖上盖,,沿着锅边淋一圈米酒。。。。就听着锅里“啫啫”地响,,谁人香味啊!。。匙欧於妥瓿隼戳耍馨讶说幕甓醋撸?
俄的独家数据:俄简陋算过,,就泉州市区,,打着“鸡窝”招牌的店,,少说也有大几十家。。。。但味道嘛,,真是一个师傅一道符(一个师傅一个做法),,差的不是一星半点。。。。有的鸡肉又柴又腥,,有的咸得齁嗓子,,能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的,,掰着指头数,,也就那么几家。。。。
跑了那么多店,,花了俄大几千块,,下面这几家是俄以为最值得再去的,,恁拿小本本记好,,或者珍藏了这篇文就行!
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店,,可真是“酒香不怕巷子深”的代表!??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里,,没得显眼的招牌,,就墙上用红漆刷了仨字。。。。;;;G樾???嗨,,那就别提了,,破破旧旧的,,但天天一到饭点,,屋里屋外坐得满满当当,,全是外地的老街坊。。。。
为啥推荐:他家的鸡,,用的是正儿八经的走地鸡,,吃起肉质紧实,,有嚼头但不是柴。。。。酱料是阿芬姐自己调的,,咸中带甜,,甜里透鲜,,尤其是锅底渗透来的那点汤汁,,拌上一碗白米饭,,俄能扒拉下去三碗!? 人均也就50-60块钱,,性价比之王!
避坑提醒:没得情形服务,,介意的就别去了。。。。并且去晚了就没位子,,最好错开饭点。。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里,,情形清洁亮堂,,适合宴客或者带家里人去。。。。他家主打的就是“生啫”做法,,食材看得见的新鲜。。。。
为啥推荐:仪式感强!服务员端着烧得滚烫的砂锅上来,,当着你的面“啫啫”作响,,最后撒上一把香菜,,视觉嗅觉都是享受。。。。? 鸡肉选得嫩,,入味快,,吃起来是滑嫩多汁的口感。。。。除了经典酱香,,尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。。人均或许80-100。。。。
避坑提醒:饭点排队吓死人,,最好用手机先拿号。。。。价钱比街边店贵些。。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围,,专做夜宵。。。。三更两三点钟,,你想寻么(找)口热乎的、有锅气的吃食,,来这儿就对了。。。。
为啥推荐:锅气足,,味道重,,特殊下酒!? 他家的鸡窝油稍大,,但爆炒的焦香味特殊突出,,内里的蒜子都炖得面面的,,比肉还好吃。。。???梢约有矶嗯洳耍衽菝妗⒂吞酢⒏瘢チ颂乐耍∪司70左右。。。。
避坑提醒:情形嘈杂,,喝酒划拳的人多。。。。味道偏咸偏油,,口胃淡的可能会以为齁。。。。
寻见了(找到了)好店,,不会点也是白搭。。。。下面这几条,,是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。。
第一步:先选鸡,,再选味。。。。好一点的店会让你选鸡的品种,,好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。。一般三黄鸡最实惠,,清远鸡最嫩。。。???谖干希第一次吃一定先点经典原味(酱香),,这是磨练功底的。。。。吃过了再实验其他名堂。。。。
第二步:必加这几样“灵魂朋侪”。。。。光吃鸡很快就腻了。。。。一定要加配菜!俄的黄金公式是:+一份腐竹(或炸支竹) + 一份华丰面(或泡面) + 一份炸芋头。。。。腐竹吸汁,,泡面是主食灵魂,,炸芋头外酥里糯,,沾上汤汁……不可了,,俄又饿了!?
第三步:掌握火候温顺序。。。。鸡煲上来,,别急着乱翻。。。。让它在锅里再“啫”一会儿,,底部有点焦黄的时间最好吃。。。。先吃肉,,吃得差未几了,,让服务员加汤(有的是加高汤,,有的是加米酒),,酿成暖锅,,再下那些配菜。。。。一锅两吃,,美滋滋!?
第四步:问问隐藏福利。。。。许多老店会有隐藏的免费项目,,好比送一碟自己腌的酸萝卜(解腻神器),,或者米饭任装。。。。脸皮厚点,,问一句“老板,,有甚小菜送不???”,,说未必有惊喜。。。。
Q:一个人去吃,,能行不???会不会吃不完???
A:有点尴尬。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点,,少说也够2-3人吃。。。。一个人真想尝,,可以去像【香啫啫】那种店,,他们有一人食的小份套餐,,就是种类少点。。。。
Q:价钱究竟咋样???是不是很贵???
A:丰俭由人。。。。街边大排档,,一其中煲100-130,,够2-3人,,人均50很划算。。。。阛阓里的店,,情形和食材好点,,人均就得80-120了。。。???错フρ !。。
Q:除了鸡肉,,还能加别的肉不???
A:能!现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。???梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。。价钱虽然就上去了,,但味道条理更富厚。。。。建议人多的时间实验。。。。
Q:哪家店停车最利便???
A:老城区的店(好比阿芬姐),,停车是老浩劫,,建议打车或骑共享单车。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档,,门口一般有停车位,,但饭点也主要。。。。
唠了这么一大气(半天),,俄的哈喇子(口水)都快把键盘淹了。。。。? 总归一句话,,想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝,,恁就按俄说的这几条来:去对地方,,点对工具,,吃对顺序。。。。
美食这个工具,,就跟寻宝一样,,得自己多去踅摸(寻找),,多去实验。。。。俄说的这几家,,是俄心里的宝,,恁去了纷歧定合恁口胃,,但大偏向肯定没错。。。。最后,,祝恁在泉州,,吃得美气(美滋滋),,喝得愉快!要是吃美了,,记得回来给俄点个赞!咱回见!?