咦，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，一天到头累嘞跟啥样，，，最愁嘞是啥？？？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，吃啥？？？？？？去哪儿吃？？？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？？？？
这时间，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，恁肯意见过，，，可它究竟是个啥道道？？？？？？是真利便照旧瞎搅人？？？？？？今儿个，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，给恁好好口语口语。。。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，它不是一道菜，，，它是个“门派”，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。。。。。
它嘞长相，，，通常是一间临街嘞门脸，，，不大，，，有时就十来平方。。。。。玻璃橱窗后头，，，一拉溜摆着十几个，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，满满当当，，，油光锃亮。。。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，眼疾手快。。。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，，意思就是“快餐，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，手指头一点“这个，，，这个，，，尚有谁人”，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，再问一句“米饭要么？？？？？？”，，，不到一分钟，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，五分钟都用不了，，，这速率，，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，，在角美那里嘞工业区找活干。。。。。中午饭点儿，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，蓝工服一片。。。。。一份两荤一素，，，加米饭管饱，，，十二块钱。。。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，味道说不上多细腻，，，但锅气足，，，油水大，，，吃着是真解乏！从那以后，，，这就成了俺嘞食堂。。。。。
这事儿，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。。。。。漳州，，，工厂多，，，外来打工人更多。。。。。俺摸过底，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。。。。。这些打工嘞兄弟姊妹，，，时间紧，，，使命重，，，兜里嘞钱得算计着花。。。。。天天吃食堂？？？？？？腻！下馆子炒菜？？？？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，卡得严丝合缝。。。。。? 第一，，，它快，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。。。。。第二，，，它自制。。。。。俺做过视察，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，一荤两素12-15元，，，两荤一素15-18元。。。。。在工业区，，，还能自制个一两块。。。。。这个价钱，，，比叫外卖实惠多了，，，分量还着实。。。。。第三，，，它有选择。。。。。十几个菜摆那儿，，，恁天天换着名堂吃，，，一星期都能不重样，，，知足了咱“眼馋”嘞心理。。。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。。。。。咸香、下饭、油大。。。。。为啥？？？？？？由于干在世力的人，，，出汗多，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，才以为有味。。。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，在这儿基础活不下去。。。。。一家生意好嘞“快餐莱”，，，一天光是米饭，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。。。。。
别看都是“快餐莱”，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，舒坦一整天；；；；吃差池，，，跑肚拉稀一下昼。。。。。俺嘞履历，，，总结起来就“三看一闻”。。。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。。。。。? 甭管它店面装修咋样，，，中午12点到12点半之间，，，店里要是坐不满，，，或者人流稀稀拉拉，，，那及早换一家。。。。。在漳州，，，一家“快餐莱”嘞生命线，，，就是中午那一个钟头。。。。。工人都用脚投票，，，人多，，，意味着菜流转快，，，新鲜，，，味道最少是及格线以上。。。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。。。。。? 走到橱窗前，，，别光看菜是啥。。。。。要看菜还剩几多，，，盆底是浅了照旧见底了。。。。。要是每个盆都满满当当，，，颜色发暗，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。。。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，已经见底了，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，恭喜恁，，，找对地方了！? 这说明它生意好，，，菜是“走”着嘞，，，不是“趴”着嘞。。。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。。。。。? 这是个细节。。。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。。。。。她给恁打菜嘞手，，，指甲缝里不可是黑嘞。。。。。后厨咱看不见，，，但这些前台细节，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。。。。。俺常去嘞一家，，，老板娘一天换三条围裙，，，手洗嘞白白净净，，，吃着就放心不少。。。。。
最后这一“闻”：闻味道。。。。。? 不是闻菜香，，，是走进店里，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。。。。。若是有，，，说明它嘞透风极差，，，或者用的油可能重复使用太多次了。。。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，闻着就开胃。。。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？？？？米饭真管够？？？？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。。。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，放在那儿自己随便添。。。。。只要恁不铺张，，，吃三碗都没人多说一句。。。。。菜嘞分量也给得着实，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，汤汁拌饭，，，绝了！?
2. 问：卫生咋样啊！！。？？？？？？看着有点悬乎。。。。。
答：真话实说，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。。。。。这就是平民美食嘞江湖。。。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。。。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。。。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，只管别去。。。。。
3. 问：一个人去吃，，，会不会不得劲？？？？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，十有八九都是一个人来吃嘞。。。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。。。。。找个角落一坐，，，笃志干饭，，，谁也不打搅谁。。。。。在这里，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，自在得很。。。。。
4. 问：想多吃点肉，，，有啥窍门木有？？？？？？
答：哈哈，，，有！恁可以“点勺”。。。。。好比恁点个“红烧肉”，，，可以跟老板说：“老板，，，多来点肉，，，少要点土豆。。。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，手一抖，，，就会给恁多打两块。。。。。再者，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，盆底下肉多！
以是说，，，兄弟们，，，“快餐莱”在漳州，，，它早已不是简朴嘞一顿饭。。。。。它是流水线上嘞能量补给站，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，是这座都会快节奏生涯里，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。。。。。?
它不高级，，，但它着实；；；；它不细腻，，，但它管饱。。。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。。。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，也是最坚韧嘞味道。。。。。
吃好，，，喝好，，，才有实力往前奔！? 这，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，最质朴嘞原理。。。。。?