咦~！俺可算找着地方了！? 这两天可是给俺折腾毁了。。。。。。好些个老伙计在后台私信俺 ， ， ，，，问的都是一个事儿：“哥 ， ， ，，，南京原来可火的那家‘口爆店’ ， ， ，，，咋找不着了？？？？？是关门了照旧挪地儿了？？？？？”
俺一听就急了 ， ， ，，，那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿啊 ， ， ，，，味儿正、实惠 ， ， ，，，咋能说没就没了？？？？？俺是不信邪 ， ， ，，，非得给它扒拉出来不中。。。。。。? 今儿个 ， ， ，，，俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道 ， ， ，，，保准叫恁听得显着确白 ， ， ，，，以后想去 ， ， ，，，照着俺说的走 ， ， ，，，准没错！
可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了！早换了 ， ， ，，，换得还挺彻底。。。。。。俺为啥恁肯定？？？？？由于俺就上过这当！跑到老地点一看 ， ， ，，，招牌都抠了 ， ， ，，，心里那叫一个凉。。。。。。
新店名：现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。。。。。。招牌是黑底金字 ， ， ，，，瞅着比原来“高级”不少。。。。。。一最先俺从门口过都没敢认 ， ， ，，，照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味 ， ， ，，，才壮着胆进去问的。。。。。。?
为啥更名：俺跟店里一个老伙计（原来是服务员 ， ， ，，，现在成小管事了）唠了半天。。。。。。他说主要是俩原因：一是原来那名字在网上欠好搜 ， ， ，，，容易让人误会 ， ， ，，，平台都不给推广；；二是老板想把生意做大 ， ， ，，，开成连锁 ， ， ，，，得起个“大气”点儿的字号。。。。。。
焦点没变：名儿是改了 ， ， ，，，但老板没换 ， ， ，，，后厨掌勺的师傅也没换。。。。。。这是巴窘询出来的最要害信息！用那老伙计的话说：“衣裳是新的 ， ， ，，，瓤儿照旧谁人瓤儿。。。。。。” 这就让俺放心一泰半了。。。。。。
这是大伙儿最体贴的第二个事儿。。。。。。俺给恁说清晰 ， ， ，，，恁拿小本本记好喽。。。。。。
新地点：店还在原来那条街上 ， ， ，，，就往南挪了或许200米。。。。。。从原来地铁2号口出来 ， ， ，，，往南走 ， ， ，，，过一个红绿灯 ， ， ，，，右手边就能瞅见。。。。。。比以前更显眼了 ， ， ，，，门口也能暂时停几辆车。。。。。。??
新情形：屋里头可是大翻新了。。。。。。原来就七八张桌子 ， ， ，，，挤挤巴巴的。。。。。。现在买通了隔邻 ， ， ，，，少说摆了二十来张 ， ， ，，，照旧明厨亮灶 ， ， ，，，能望见师傅在内里忙活 ， ， ，，，吃着更放心。。。。。。墙上是些秦淮风物的老照片 ， ， ，，，有点意思。。。。。。
味道实测：俺是资深老客 ， ， ，，，有讲话权。。。。。。点了一碗招牌牛肉汤 ， ， ，，，外加一份锅贴。。。。。。汤一端上来 ， ， ，，，俺心里那块石头“噗通”就落地了。。。。。。
汤头：照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿 ， ， ，，，喝得出来是长时间熬的 ， ， ，，，不是调料包兑的。。。。。。胡椒和香料的配比 ， ， ，，，跟俺影象里一模一样。。。。。。?
牛肉：给得比原来还着实！片大、厚实 ， ， ，，，炖得烂糊又不散。。。。。。俺数了数 ， ， ，，，一碗里少说有十二三片。。。。。。
锅贴：这是惊喜！底儿煎得焦黄酥脆 ， ， ，，，一口下去“咔嚓”响 ， ， ，，，里头的肉馅儿抱团 ， ， ，，，汁水足。。。。。。一份15块钱8个 ， ， ，，，实惠！
数听语言：俺是周一下昼两点去的 ， ， ，，，非饭点儿 ， ， ，，，店里上座率尚有一半。。。。。。听收银的闺女说 ， ， ，，，周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。。。。。。这人气 ， ， ，，，照旧旺。。。。。。
店是找着了 ， ， ，，，咋吃能吃到精髓 ， ， ，，，咋吃能省钱 ， ， ，，，这里头有学问。。。。。。俺把俺的履历 ， ， ，，，毫无保存传给恁。。。。。。
必点招牌组合：
招牌牛肉汤（22元）：这个是灵魂 ， ， ，，，必需点。。。。。。一定先喝原汤 ， ， ，，，别急着加辣子。。。。。。
金牌锅贴（15元）：汤的绝配 ， ， ，，，泡汤里吃 ， ， ，，，是另一种风味。。。。。。
卤豆干拼盘（10元）：这是隐藏菜单 ， ， ，，，菜单上没有 ， ， ，，，你得自动问。。。。。。豆干吸饱了卤汁 ， ， ，，，是绝佳的下酒席。。。。。。
独家省钱攻略：
他们家有自己的微信群 ， ， ，，，进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。。。。。。俺就是用了这个。。。。。。
关注他家的公众号 ， ， ，，，每周三“锅贴日” ， ， ，，，买一份锅贴送一碗绿豆汤。。。。。。炎天喝 ， ， ，，，美得很！?
若是是俩人去 ， ， ，，，点一份大碗牛肉汤（28元） ， ， ，，，再点两份锅贴 ， ， ，，，分摊下来比单人点套餐划算。。。。。。这都是俺实测出来的。。。。。。
独家视角：俺发明 ， ， ，，，下昼三点到五点去最得劲。。。。。。为啥？？？？？由于这个点 ， ， ，，，汤已经熬到了最浓的时间 ， ， ，，，并且不必排队 ， ， ，，，能跟老板或者老伙计唠嗑 ， ， ，，，能听到不少关于这店的故事。。。。。。老板说 ， ， ，，，更名后头一个月 ， ， ，，，生意跌了三成 ， ， ，，，都是老客找不着了。。。。。。厥后靠着口胃和老客生齿口相传 ， ， ，，，才逐步又火起来。。。。。。
问：更名了 ， ， ，，，价钱涨了没有？？？？？贵不贵？？？？？
答：? 真话实说 ， ， ，，，涨了一点。。。。。。招牌牛肉汤从20涨到22。。。。。。但俺以为值 ， ， ，，，由于肉量多了 ， ， ，，，情形好了。。。。。。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。。。。。。
问：除了牛肉汤 ， ， ，，，尚有啥推荐的？？？？？
答：? 能吃辣的话 ， ， ，，，一定要试试他家的“爆香牛杂锅”（小锅88元）。。。。。。这是更名后新推的 ， ， ，，，牛肚、牛肠、牛心烀一锅 ， ， ，，，麻辣鲜香 ， ， ，，，适合三四个人喝酒的时间点。。。。。。
问：服务员还认得老客人不？？？？？
答：? 俺去的时间 ， ， ，，，谁人老伙计一眼就认出俺了 ， ， ，，，还送了俺一碟小菜。。。。。。老板说 ， ， ，，，通常能叫上名儿的老客 ， ， ，，，结账时都抹零。。。。。。这份人情味儿 ， ， ，，，没丢。。。。。。
问：停车利便不？？？？？
答：? 店门口有七八个车位 ， ， ，，，饭点肯定满。。。。。。建议停到旁边大厦的地下停车场 ， ， ，，，5块钱一小时 ， ， ，，，走过来两分钟。。。。。。
妥了！俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。。。。。。从“寻店无门”到“大快朵颐” ， ， ，，，这心里头 ， ， ，，，真是感伤不少。。。。。。?
一家店能恒久 ， ， ，，，靠的不是名字多花哨 ， ， ，，，而是实打实的味道和人情。。。。。。它改了个更“正经”的名儿 ， ， ，，，可能是为了走得更远。。。。。。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固 ， ， ，，，掌勺师傅对火候的考究稳固 ， ， ，，，那它就照旧咱老食客心里头 ， ， ，，，谁人让人惦记的老地方。。。。。。
地点、店名、咋吃、咋省钱 ， ， ，，，俺都给恁捋清晰了。。。。。。下回馋这一口了 ， ， ，，，可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了 ， ， ，，，它现在叫 “爆味轩”? 。。。。。。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计 ， ， ，，，一起去“验验货”吧！去了报俺的名字 ， ， ，，，不打折 ， ， ，，，但老板说未必能给你多盛两片肉嘞！?