哎呦喂,,,可算是能跟大伙儿好好谝一谝(pin)咱这“鸡街”了!? 这两天后台快让问塌了,,,一开腔就是:“哥,,,俺们开车几十里过来,,,下沙鸡街究竟哪几家最硬核???你可不敢藏私。。。。。
藏私???看你说得!俺在这片儿住了小二十年,,,从后生吃到中年,,,哪家老板见了俺不递根烟???今儿就掏心窝子,,,把压箱底的三家顶流给你抖落清洁。。。。。不是网上那种虚头巴脑的榜单,,,是俺用真金白银和一身膘换来的心得!你照着吃,,,要是不隧道,,,回来寻俺!?
一说“鸡街”老炮儿,,,脑仁里蹦出来的头一个,,,指定是街口那家“老王家熏鸡”。。。。。他家那烟囱,,,三十年来就没歇偏激,,,堪称咱这儿的“定街神针”。。。。。?
门脸儿破破旧旧,,,招牌熏得都看不清字儿了,,,可那步队,,,啥时间去啥时间排得拐弯!为啥???就凭三点:
老汤是真老。。。。。他家那锅汤,,,听俺爷说,,,他年轻时间就有了。。。。。日日添新,,,从不换底,,,英华全熬在里头了。。。。。那鸡往里头一坐,,,吸饱了日月英华,,,味道能不入骨髓????
熏料是独家。。。。。别人家用柏木、白糖,,,他家偏不。。。。。老板年轻时跑山货,,,自己鼓捣出一套果木加草药的方子。。。。。熏出来的鸡,,,皮是枣红色,,,油亮亮,,,带着一股子果木的焦甜香,,,一点儿不腻歪。。。。。
只卖两样。。。。。熏鸡和鸡胗,,,没了。。。。。老板倔得很,,,说一辈子能把这两样做透,,,就对得起街坊。。。。。这份轴劲儿,,,现在哪寻去???俺最爱扯个鸡腿,,,肉烂脱骨,,,连骨头缝里都入味,,,再咂摸一口小酒,,,得劲儿!? 他家下昼4点开卖,,,6点前铁定卖光,,,去晚了就等着拍大腿吧。。。。。
你要是好一口重口胃,,,想吃得满头大汗、嘶嘶哈哈还停不下嘴,,,那就麻溜儿去“二毛烧鸡铺”。。。。。他家是后起之秀,,,但火得那叫一塌糊涂,,,主打一个 “麻辣干煸鸡”。。。。。?
他家是把川味和外地口胃揉碎了再重组。。。。。鸡肉过油炸得外酥里嫩,,,再用妖怪椒、花椒、秘制酱料一顿猛火爆炒。。。。。那香味,,,能飘出半条街,,,勾得你走不动道。。。。。
俺头一回吃,,,心里还嘀咕:“能有多辣???”效果一口下去,,,先是香,,,再是麻,,,最后那股子辣劲儿“蹭”一下就窜到天灵盖,,,眼泪鼻涕一块儿下,,,可手里那筷子就是放不下。。。。。越辣越想吃,,,越吃越上瘾,,,配上冰镇啤酒,,,简直是仙人搭配。。。。。?
他家老板二毛是个“社牛”,,,一边炒一边跟你唠,,,可打包盒历来不敷用,,,为啥???由于堂食的人太多!俺亲眼见过有后生,,,为吃这一口,,,生生排了2小时20分钟。。。。。问他值不值,,,他擦着汗说:“哥,,,这味儿,,,等3小时也值!” 他家不可吃辣的一定要点微辣,,,别怪俺没提醒你!?
第三家,,,俺原来真不想说。。。。。这就好比把自个儿的私房钱罐子藏哪儿告诉别人。。。。。这家店,,,没招牌、没菜单、就三张桌,,,开在住民楼的小车库里,,,俺管它叫“马记风味鸡”。。。。。?
能找到这儿的,,,全是吃遍了整条街的老餮(to)。。。。。老板以前是大饭馆的厨师,,,厥后嫌不自由,,,回家开了这么个小灶。。。。。一天就做十来只鸡,,,卖完拉倒,,,得提前打电话“预定”。。。。。
他家的绝活是 “茶香盐焗鸡”。。。。。听着玄乎吧???用炒热的粗盐把鸡埋起来,,,慢火焐熟。。。。。最绝的是,,,盐里还掺了铁观音茶叶。。。。。翻开油纸的那一瞬间,,,咸香、肉香、茶香三股气拧着一块儿往你鼻子里钻,,,那感受,,,绝了!?
鸡肉是清新的咸鲜口,,,汁水被牢牢锁。。。。。,,嫩得像豆花,,,带着一丝若有若无的茶的回甘,,,吃几多都不腻。。。。。这吃的不是调料,,,是火候和食材的本真。。。。。许多老饕第一次吃,,,都会默然一会儿,,,然后说:“以前那些鸡,,,都白吃了。。。。。”
价钱嘛,,,是街上的1.5倍,,,但俺以为值。。。。。在这用饭,,,吃的是一种被信任的感受,,,像是去朋侪家蹭了顿好饭。。。。。地点俺不可明写,,,你就在鸡街中段,,,寻谁人总关着卷闸门、门口却停着好车的小车库,,,敲门问问“老马在不在”吧。。。。。??
Q1:这三家店详细啥时间开门???可别让俺跑空了!
A1:老王熏鸡,,,下昼4点到卖完(通常6点前);;;;;;二毛烧鸡,,,中午11点-2点,,,晚上5点-9点(周末建议5点前到);;;;;;马记风味,,,必需提前半天电话预约,,,一般晚上开餐。。。。。
Q2:人均消耗几多???贵不贵???
A2:老王按只卖,,,一只50-70元(看大。。。。。;;;;;;二毛按份,,,一份88元,,,够2-3人吃;;;;;;马记一只128元。。。。。整条街性价比照旧老王最高。。。。。
Q3:俺带着娃/不可吃辣,,,去哪家合适???
A3:带娃、口胃淡,,,首选老王家,,,咸香入味。。。。。绝对别去二毛家,,,能辣哭。。。。。马记口胃清新,,,也适合孩子和老人。。。。。
Q4:停车利便不???
A4:真话,,,不利便!鸡街路窄,,,最好把车停到旁边阛阓的停车场,,,走个五六分钟过来,,,最省心。。。。。
行了,,,叨叨了这么一大篇,,,口水都快把键盘淹了。。。。。? 下沙鸡街的英华,,,八九不离十,,,都在这了。。。。。从街口的老牌烟火,,,吃到街中的火爆劲爽,,,最后若能寻到那份大隐于市的匠心,,,你这趟“鸡街之旅”才算圆满。。。。。
美食这工具,,,跟人一样,,,没有最好,,,只有最对胃口。。。。。你也甭光听俺嘚嘚,,,得空了自己来转转,,,用舌头投票。。。。。吃美了,,,回来跟俺唠唠,,,咱再谝点别的!? 可不敢忘了。。。。。
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