哎嘛， ，，提及这个“广东品茗”， ，，我头一回去的时间， ，，那可真是闹了老大的笑话了！? 我寻思这不就是喝杯茶嘛， ，，能有多大学问？？？？？？效果一屁股坐下， ，，好家伙， ，，那阵仗， ，，那流程， ，，跟我搁家整壶茉莉花茶嗑瓜子完全不是一码事！给人服务员都整不会了。。。。 。
今儿个， ，，咱就好好唠唠这 广东生齿中的“品茗”， ，，它究竟喝的是个啥， ，，里头有几多你不知道的门道。。。。 。你可别跟我当初似的， ，，傻乎乎地进去， ，，懵登地出来， ，，钱没少花， ，，还没吃着精髓！这玩意儿， ，，可是广东人生涯的魂儿， ，，里头学问海了去了。。。。 。
老铁， ，，首先你得转变看法！在广东， ，，“得闲饮茶”这句话， ，，重点绝对不在“茶”上！你奔着品茶去， ，，那就跑偏了。。。。 。
这着实是一场 “微型自助餐流水席”+“社友好报交流会”? 。。。。 。一张桌子， ，，一壶茶， ，，只是打底。。。。 。真正的主角， ，，是那一辆辆小推车上， ，，琳琅满目、热气腾腾的点心！虾饺、烧卖、凤爪、排骨、肠粉、蛋挞…我的妈呀， ，，我能给你报菜名报上五分钟不带重样的。。。。 。
我给你说个数， ，，据我相识， ，，光是广州， ，，天天早茶的茶点消耗量就是个天文数字。。。。 。有数据显示， ，，一些老字号茶楼， ，，光是虾饺， ，，一天就能卖出上万只！你说吓人不吓人？？？？？？这哪是品茗， ，，这明确是“攻占点心山”。。。。 。?
我第一次去， ，，看旁边桌的老人家， ，，一盅两件， ，，一份报纸， ，，能从早上八点坐到晌午。。。。 。我那叫一个急。。。。 。 ，，我心想这不占着茅坑不…啊不， ，，占着位子不点单嘛！厥后才整明确， ，，人家“喝”的是那份悠闲， ，，是那种融入骨子里的生涯节奏。。。。 。咱们北方人用饭像接触， ，，风风火火；；；人家这儿， ，，时间就是用来“叹”（享受）的。。。。 。
这块是重点， ，，你拿小本本记好， ，，或者珍藏我这篇文章， ，，保你下次去不露怯！
“叩手礼”可别乱敲：别人给你倒茶， ，，你得用手指在桌上敲几下， ，，这叫谢谢。。。。 。但这里头有尊卑！尊长给你倒， ，，你要五指握拳， ，，拳心向下， ，，敲三下， ，，意思是“五体投地”。。。。 。平辈或晚辈倒， ，，就用食指和中指并拢， ，，敲三下， ，，像跪着叩头的姿势。。。。 。我当初不知道。。。。 。 ，，人家给我倒茶， ，，我张嘴就来句“谢谢啊”， ，，把倒茶那哥们整一愣， ，，全桌人都乐了。。。。 。?
茶壶盖儿是“信号枪”：茶壶里没水了， ，，你不必扯脖子喊“服务员！加水！”。。。。 。你把壶盖拿起来， ，，斜着搁在壶口上， ，，自然有眼力见的服务员过来给你续上。。。。 。这可是通行上百年的“旗号”， ，，比啥手势都好使。。。。 。
第一沏茶不是喝的！不管是普洱照旧菊普， ，，端上来， ，，烫完杯碗之后， ，，第一沏茶通常是用来涮洗茶杯和碗筷的， ，，叫“洗茶”。。。。 。你别看汤色诱人， ，，端起来就闷一口， ，，那就外行了。。。。 。得倒掉， ，，从第二泡最先喝。。。。 。
倒茶忌“酒满茶浅”。。。。 。我们那里倒酒是“满上满上”， ，，但倒茶， ，，七分满就够了。。。。 。倒太满， ，，烫手， ，，不礼貌， ，，寓意也欠好。。。。 。并且， ，，要顺时针给所有人斟茶， ，，最后再给自己倒。。。。 。
最隐讳的：拿筷子敲碗！? 这行动在广东人眼里， ，，跟要饭的似的， ，，很是不吉祥。。。。 。再等缺乏， ，，也把手管住了。。。。 。
早茶酒楼一般分两种点单模式， ，，你进门得先瞅明确了。。。。 。
一种是 “推车仔”? ， ，，老式茶楼居多。。。。 。姨妈推着热气腾腾的小车走来走去， ，，小车分“荤”、“素”、“甜点”、“粥粉”等。。。。 。你看中哪个， ，，直接用手指， ，，或者等车到跟前自己拿。。。。 。姨妈会在你桌角的点心卡上盖章， ，，差别颜色的章代表差别价钱。。。。 。这种气氛好， ，，热闹， ，，有烟火气。。。。 。
另一种是 “点心纸”勾选， ，，现代茶楼多用。。。。 。一张票据， ，，上百种点心印在上面， ，，想吃啥， ，，用铅笔在旁边的框框里写数目。。。。 。这种适合选择难题症， ，，能逐步研究。。。。 。记。。。。 。 ，，许多招牌点心是“即点即蒸”的， ，，写得晚可能就沽清了， ，，以是招牌货要第一时间勾上！
结账更有意思。。。。 。那张小小的点心卡或者点心纸， ，，就是你的账单。。。。 。服务员会拿着它， ，，用盘算器飞快地加总。。。。 。我头一回不知道， ，，吃完抹嘴就想走， ，，被朋侪一把拽。。。。 。骸翱？？？？？？没卡人家咋算钱？？？？？？” 哈哈哈， ，，又露怯一次。。。。 。
Q：我一个外地人， ，，第一次去点啥能不露怯， ，，还好吃？？？？？？
A：记着“四大天王”准没错：虾饺（水晶皮裹鲜虾）、干蒸烧卖（猪肉虾仁）、豉汁凤爪（先炸后蒸， ，，软烂入味）、叉烧包（爆口着花状）。。。。 。点这四样， ，，谁都挑不出你理， ，，还都是经典中的经典。。。。 。
Q：人均或许得几多钱？？？？？？贵不贵？？？？？？
A：这得分地儿。。。。 。老字号平民茶楼， ，，人均50-80块能吃挺撑。。。。 。要是去那些高等旅馆里的茶市， ，，情形好， ，，点心细腻， ，，人均150-300也很正常。。。。 。咱就图个体验的话， ，，找家老字号， ，，一百来块俩人能吃得相当得劲儿了。。。。 。
Q：必需早上吗？？？？？？啥点儿去合适？？？？？？
A：不必需！“早茶”只是个统称， ，，许多茶楼营业到下昼两三点。。。。 。老人家起得早， ，，六七点就去“霸位”了。。。。 。咱年轻人， ，，睡个懒觉， ，，九十点钟去， ，，正好， ，，点心品种还全。。。。 。再晚， ，，一些脱销款可能就没了。。。。 。
以是说。。。。 。 ，，老铁们， ，，去广东“品茗”， ，，喝的是一种文化， ，，品的是一种生涯。。。。 。你可别真就傻喝那壶茶， ，，得多用眼睛瞅， ，，多用耳朵听， ，，感受那份渗到骨子里的从容和考究。。。。 。
入乡随俗， ，，不是矮人一头， ，，是对另一种活法的尊重和体验。。。。 。? 下回你去， ，，大大方方往那一坐， ，，熟练地行个叩手礼， ，，把茶壶盖斜着一搁， ，，再点上“四大天王”， ，，你就说你这气焰， ，，同桌的广东老姨妈都得冲你竖大拇指， ，，心里嘀咕：“这后生仔， ，，会吃喔！” ?
这趟“品茗”的学问， ，，咱就先唠到这儿。。。。 。要是尚有啥不明确的， ，，谈论区再唠！我得去整俩虾饺解解馋了， ，，这给自己都说馋了！??