天还黑洞洞的，，， ，，，外头街上的狗都还没叫唤，，， ，，，王姐屋里头的灯可就亮了。 。灶火“呼”一下着起来，，， ，，，油烟机“嗡嗡”地最先响，，， ，，，这便算是城中村又一天最先了。 。俺在这片住了小三年，，， ，，，见天儿从她们摊子前头过，，， ，，，有时间买上个夹肉饼，，， ，，，有时间端碗老豆腐，，， ，，，时间长了，，， ，，，也就圪谝熟了。 。今儿咱就唠唠，，， ，，，这些守着炉子、围着锅台转的“快餐女”，，， ，，，后晌夜里，，， ，，，究竟是个甚光景。 。
一、 从“睁眼”到“歇心”，，， ，，，一天拧得比发条还紧
你可不敢小看这营生，，， ，，，它是个“熬人”的苦差事。 。早上四点半，，， ，，，那是铁打的时间。 。? 睡？？？？？那是不敢想的美事。 。和面、醒面、熬粥、卤肉、摘菜、切配……这一套活计下来，，， ，，，比那工厂的流水线也松快不了几多。 。李婶儿跟俺说：“夜来（昨天）卖脱销的卤蛋，，， ，，，今儿得多备五十个，，， ，，，娃娃们就爱吃这个。 。”她手上切着土豆丝，，， ，，，那刀工快得，，， ，，，看得俺眼晕，，， ，，，粗细就跟那机械切出来似的匀溜。 。
六点半到九点，，， ，，，是第一波“冲锋”。 。打工的、上学的人，，， ，，，跟潮流一样涌过来。 。“姐，，， ，，，来个饼，，， ，，，加蛋加肠！”“豆腐脑多放韭菜花！”嘴、手、脑子，，， ，，，哪一样也不可歇下。 。王姐能一边摊煎饼，，， ，，，一边收钱找零，，， ，，，还能跟熟客唠两句：“今儿又加班咧？？？？？瞧你那眼圈子黑的！”这不到三平米的摊摊，，， ，，，就是她们的“战场”，，， ，，，炉火是军号，，， ，，，锅铲是指挥棒。 。
晌午又是一大仗。 。过了两点，，， ，，，人才徐徐少咧。 。你以为能歇了？？？？？早嘞！洗涮家伙什、料理台面、准备后晌的食材，，， ，，，一仰面，，， ，，，天又快擦黑了。 。晚上这波，，， ，，，卖得多是炒饼、炒面、盖饭，，， ，，，吃饱吃好的主。 。等最后一位客人打着饱嗝走了，，， ，，，把零琐屑碎料理停当，，， ，，，躺到床上，，， ，，，咋也获得夜里十一二点。 。? 这一天，，， ，，，算下来脚不沾地十六七个钟头，，， ，，，真是把实力熬干了，，， ，，，把心也操碎了。 。
二、 挣的是“血汗钱”，，， ，，，烦的是“圪搅事”
大伙儿最体贴的，，， ，，，肯定是能挣几多。 。俺跟几个相熟的大姐盘算过，，， ，，，毛账看起来是不少，，， ，，，一个忙活的摊摊，，， ，，，一天流水千数块钱是寻常。 。? 但你不可光看进项，，， ，，，开销也大得吓人。 。房租、水电、煤气、米面油肉菜，，， ，，，哪一样不是钱？？？？？尤其是今年这菜价肉价，，， ，，，忽忽悠悠地涨，，， ，，，利润就叫挤得越来越薄。 。一年到头，，， ，，，风里雨里不歇，，， ，，，抛去所有开销，，， ，，，落到手里的，，， ，，，手脚麻利、位置又好的，，， ，，，能有个八九万；；；；一般的，，， ，，，也就五六万撑死了。 。? 这可真是，，， ，，，一分一厘都是汗珠子摔八瓣换来的。 。
这钱挣得不易，，， ，，，气可没少受。 。? 城管来了得“躲”，，， ，，，虽说现在也讲文明执法，，， ，，，但望见那制服，，， ，，，心里头照旧“咯噔”一下。 ；；；Ｉ杏心呛榷嗔死囱靶频模，， ，，，你得赔着笑容说好话；；；；偕行之间为了个摊位位置，，， ，，，明争冷战、指桑骂槐也是常有的事。 。最让刘姨寒心的是有一回，，， ，，，一个后生吃了饭，，， ，，，硬说里头有根头发，，， ，，，嚷嚷着要赔钱，，， ，，，不给就上网“曝光”她。 。“俺们这锅台，，， ，，，比自家脸都洗得勤，，， ，，，哪来的头发？？？？？可咱这生意，，， ，，，经不起人胡唚（瞎说）啊。 。”? 最后没办法，，， ，，，免了单还倒贴人家一盒烟，，， ，，，刘姨气得后晌饭都没吃下去。 。
三、 未来在哪？？？？？心里头也“挖抓”得慌
你说她们不想换个轻省营生？？？？？谁不想！? 张姐家娃正上初中，，， ，，，她说：“俺就盼着娃能考上个好高中，，， ，，，再上个大学，，， ，，，可不敢再干这个了。 。? 俺没文化，，， ，，，只能出这死实力，，， ，，，可不可叫娃再走俺的老路。 。” 话是这么说，，， ，，，可眼跟前，，， ，，，一家人吃喝拉撒、娃的补习费、老人的药费，，， ，，，都指望着这个小摊摊。 。它不但是生意，，， ，，，是饭碗，，， ，，，是全家的指望。 。
也有琢磨着变一变的。 。好比斜对门的陈姐，，， ，，，今年就上了外卖平台，，， ，，，虽然平台抽成高得吓人，，， ，，，但好歹多了一条路。 。她还学着年轻人，，， ，，，拍了些做美食的短视频发在网上，，， ，，，虽然看的人未几，，， ，，，但也是个新念想。 。“总得试试哇，，， ，，，要不，，， ，，，这辈子就焊死在这口锅上了。 。”? 陈姐一边盯着手机看有没有新订单，，， ，，，一边跟俺说，，， ，，，眼神里有点渺茫，，， ，，，也有点光。 。
FAQ（俺常被问起的事）：
问：为啥非要干这个？？？？？不可进个厂子？？？？？
答：? 不少大姐都是随着男子来的，，， ，，，要顾家、接送娃娃，，， ，，，厂子里时间卡得死，，， ，，，不自由。 。这个营生，，， ，，，虽说累，，， ，，，但时间上自家能做个主，，， ，，，娃娃下学回来有口热饭吃。 。再一个，，， ，，，好多人大字不识几个，，， ，，，厂子也不要哇。 。?
问：真的能挣下钱？？？？？不是都说很赚么？？？？？
答：? 快不敢听人胡咧咧！能挣下，，， ，，，但那是辛勤钱。 。你得像个陀螺一样连轴转，，， ，，，还不可生病、不敢有事。 。一年挣十万？？？？？那是顶尖的。 。大部分就是挣个高人为的打人为，，， ，，，但搭进去的，，， ，，，是整个生涯。 。? ?
问：她们怕不怕被看不起？？？？？
答：? 顾不上了。 。脸面是甚？？？？？能顶饭吃照旧能顶娃的学费？？？？？一最先可能臊得慌，，， ，，，时间长了，，， ，，，腰板反而挺直了。 。? 一不偷二不抢，，， ，，，靠自家实力用饭，，， ，，，脏是脏点，，， ，，，累是累点，，， ，，，但晚上睡得扎实。 。谁爱看起看不起，，， ，，，咱自家看得起自家就行！?
问：这行当，，， ，，，以后会没了吧？？？？？
答：? 说不来。 。城中村要是拆了，，， ，，，摊摊肯定就没了。 。但只要尚有起早贪黑讨生涯的人，，， ，，，只要尚有人想吃一口自制、热乎、管饱的饭，，， ，，，这行当，，， ，，，估摸就断不了。 。? 无非是换了个地方，，， ，，，换了个样子。 。
唠了这么多，，， ，，，俺最后就想说，，， ，，，下次你再途经谁人烟熏火燎的小摊，，， ，，，接过那份热腾腾的饭，，， ，，，或允许以笑着道声“谢谢”，，， ，，，或者说句“辛勤了”。 。? 你随口的这么一句话，，， ，，，可能就是她们灰头土脸的一天里，，， ，，，一点点小小的甜。 。她们是这城中村里最不起眼的底色，，， ，，，也是最扎实、最滚烫的人世烟火。 。她们炒的、煮的，，， ，，，是养家生涯的指望，，， ，，，也是咱们这些漂浮的人，，， ，，，一份能握在手里的温热。 。生涯不易，，， ，，，且行且珍惜哇！??