呀，，，，，，老哥/姐，，，，，，你可是问对地方咧！? 一提及“荥阳小巷子”，，，，，，俺这口水就忍不住往下咽。。。。。 。不瞒你说，，，，，，俺就是个“巷子迷”，，，，，，专门好钻那些地图上找不见、门脸儿破破旧旧，，，，，，但香味儿能飘出二里地的吃食地界儿。。。。。 。为这口吃的，，，，，，俺可是把荥阳城里头那些弯弯绕绕、疙里疙瘩的小巷道，，，，，，硬生生扫了不下3年！
刚最先也抓瞎，，，，，，光知道个或许偏向，，，，，，进去就跟走迷宫似的。。。。。 。现在？？嘿，，，，，，俺闭住眼，，，，，，光用鼻子闻，，，，，，都能寻摸到几家“宝藏”铺子。。。。。 。今儿个，，，，，，俺就掏心窝子跟你唠唠，，，，，，荥阳那些真正值得钻的小巷子究竟在哪，，，，，，里头藏着些甚仙人鲜味，，，，，，保管你听得过瘾，，，，，，看得明确，，，，，，去了不抓瞎！走哇，，，，，，跟俺一起走走！?
你可甭指望在甚“美食广场”或者崭新的大街上找见它们。。。。。 。真正的老味儿，，，，，，都跟怕见生人似的，，，，，，羞答答地藏在老住民区跟旧街区的深处。。。。。 。你记上几个“地标”，，，，，，保准能摸进去：
成皋路周边网状小巷：介可是个“宝藏矿区”！你从成皋路亨衢口，，，，，，随便找个看起来能过个人的窄巷口往里一钻，，，，，，哎，，，，，，别有洞天！像“永安街”、“新民街”这些分支，，，，，，看着不起眼，，，，，，里头可是卧虎藏龙。。。。。 。光是介一片，，，，，，俺统计过，，，，，，凌驾15年历史的老店、老摊就不下20家。。。。。 。它们靠的不是装修，，，，，，是街坊四邻几十年的嘴喂出来的口碑。。。。。 。?
索河路老电业局后身：介也是个“暗门”。。。。。 。你顺着索河路走，，，，，，看到有自行车、电动车扎堆往里骑的小道道，，，，，，跟住进！里头是连片的矮房，，，，，，炎天树叶一遮，，，，，，凉爽得很。。。。。 。黄昏时分，，，，，，炒凉粉的鏊子声、羊肉汤的咕嘟声、擀面皮的案板声，，，，，，混成一片，，，，，，那就是开饭的军号！俺最爱下班绕到介里，，，，，，感受一整天的疲乏都让这股子烟火气给冲散咧。。。。。 。?
京城路部分老社区夹缝：对，，，，，，就是大马路旁边。。。。。 。一些老社区的围墙跟临街商铺之间，，，，，，会自然形成一条细长的通道，，，，，，外地人叫“墙缝巷”。。。。。 ？？淼牡胤侥芄，，，，，，窄的地儿得侧身。。。。。 。你可别小看，，，，，，卖卤肉的老张家、做芝麻烧饼的老李家，，，，，，都在介些缝缝里扎根了二三十年，，，，，，生意好到爆，，，，，，去晚了毛都不剩一根。。。。。 。
光说地方不可，，，，，，得给你说吃甚。。。。。 。俺按头推荐下面介7家，，，，，，都是俺吃过不下5回，，，，，，带朋侪去没一个说“赖”? 的硬核店肆。。。。。 。你拿小本本记好：
1. 老蔡家羊肉烩面（藏在成皋路片区）：
他家的汤，，，，，，是真骨头从早咕嘟到晚熬出来的，，，，，，雪白雪白，，，，，，香味醇厚，，，，，，没有一点腥气。。。。。 。面是手抻的，，，，，，筋道。。。。。 。最绝的是那一勺自家炼的羊油辣子，，，，，，往上一泼，，，，，，啧，，，，，，仙人味道！俺一经一连一周下班去吃，，，，，，都没吃腻。。。。。 。一碗15块，，，，，，肉给的着实。。。。。 。?
2. 王姨米皮（电业局后身巷口）：
没有门头，，，，，，就一个小窗口。。。。。 。王姨做了快30年米皮，，，，，，调料水是独门秘方，，，，，，酸、辣、香平衡得刚恰恰，，，，，，米皮是自己蒸的，，，，，，软糯弹牙。。。。。 。她家辣椒油不呛，，，，，，特殊香。。。。。 。俺每次去，，，，，，标配是“一碗米皮，，，，，，一个烧饼夹串”，，，，，，10块钱吃得美美气气。。。。。 。
3. 巷子最深处的烧饼夹豆腐串：
介是个流动摊，，，，，，只在下昼4点后出摊，，，，，，位置不牢靠，，，，，，但在那片巷区里。。。。。 。烧饼是吊炉炭火烤的，，，，，，外酥内软，，，，，，带着麦香。。。。。 。豆腐串是先卤后煮，，，，，，吸饱了汤汁。。。。。 。大叔手法利索，，，，，，夹好后再在炉边烘一下，，，，，，烧饼的酥脆配上豆腐串的咸香多汁，，，，，，一口下去，，，，，，满满的幸福感！5块一个，，，，，，实惠顶饱。。。。。 。
4. 老味砂锅（永安街中段）：
店小，，，，，，就四五张桌子。。。。。 。砂锅是老式粗砂锅，，，，，，炖出来的味道就是纷歧样。。。。。 。酥肉砂锅是招牌，，，，，，小酥肉自己炸的，，，，，，泡在锅里不散不烂，，，，，，反而吸饱了汤汁。。。。。 。天冷的时间，，，，，，吃上这么一锅，，，，，，从脚底板暖到天灵盖。。。。。 。价钱20-30元不等。。。。。 。
5. 无名卤肉摊（墙缝巷里，，，，，，下昼出摊）：
老爷子推个玻璃车，，，，，，卤好的猪头肉、猪蹄、大肠码得整整齐齐。。。。。 。颜色是自然的酱色，，，，，，不是那种鲜红得吓人的。。。。。 。俺最爱他家的卤大肠，，，，，，处理得很是清洁，，，，，，卤得入味又软烂，，，，，，带着恰到利益的肥油，，，，，，夹在热烧饼里，，，，，，香迷糊了！论斤卖，，，，，，切20块钱的就够解馋。。。。。 。?
6. 老式鸡蛋灌饼（新民街小学扑面）：
跟现在盛行的薄脆饼纷歧样，，，，，，是发面饼，，，，，，在铁板上烙得兴起来，，，，，，戳开灌进蛋液，，，，，，再刷上酱。。。。。 。饼子自己就有面香，，，，，，口感厚实有嚼头，，，，，，配上鸡蛋和酱料，，，，，，是扎实的童年味道。。。。。 。一个基础版4块5，，，，，，加菜加肠另算。。。。。 。
7. 夜市烤面筋（成皋路巷子夜市，，，，，，晚上9点后）：
面筋个大，，，，，，烤得外皮焦脆，，，，，，内里软糯。。。。。 。要害是刷的酱，，，，，，是老板自己调的，，，，，，咸甜辣复合口胃，，，，，，还撒上满满的芝麻和花生碎。。。。。 。站在摊子前，，，，，，看着面筋在炭火上滋滋冒油，，，，，，期待的历程都是一种享受。。。。。 。3块钱一串，，，，，，俺一般起步两串。。。。。 。
钻巷子用饭，，，，，，你得懂点“规则”和技巧，，，，，，否则容易闹笑话，，，，，，也吃不到精髓。。。。。 。
看人下菜碟：哪家门口外地大爷大妈排队，，，，，，你就往哪家排，，，，，，准没错！尤其是提溜着锅、端着盆来买的，，，，，，那绝对是经由时间磨练的“家庭食堂”。。。。。 。俺就靠这招，，，，，，发明了至少3家清单外的鲜味。。。。。 。
眼观六路，，，，，，鼻嗅八方：巷子里的好味道，，，，，，往往没有醒目的牌，，，，，，甚至没招牌。。。。。 。你要靠鼻子闻（哪家香味最勾人）、靠眼睛看（哪家操作间虽然旧但清洁，，，，，，食材新鲜）。。。。。 。那种香味浓郁但不刺鼻的，，，，，，通常用料着实。。。。。 。
“三不问”原则：
别问“你家卫生允许证呢？？”——问了你也吃不下，，，，，，图个心安理得。。。。。 。
别问“有啥推荐的？？”——直接看别人碗里吃啥，，，，，，或者看摊子上啥卖得最快、剩得最少，，，，，，点谁人。。。。。 。
别问“能自制点不？？”——都是小本生意，，，，，，明码标价，，，，，，砍价显得你外行。。。。。 。?
心态要摆正：吃的是味道和气氛，，，，，，不是情形和服务。。。。。 。座位可能是个小马扎，，，，，，餐具可能是一次性的，，，，，，吃完自己把垃圾扔桶里。。。。。 。别拿大饭馆的标准来要求，，，，，，否则你肯定会失望。。。。。 。
Q：开车去能进去不？？车停哪？？
A：可不敢开车进去！大部分巷子窄得三轮车都费劲。。。。。 。建议把车停在周围亨衢妄想的正规停车位或者阛阓停车场，，，，，，然后腿儿着进去逛。。。。。 。电动车和自行车是巷子里的“王者坐骑”。。。。。 。
Q：有推荐的逛吃时间吗？？
A：黄昏5点半到7点半是最佳“饭点”，，，，，，店肆全开，，，，，，气氛最好。。。。。 。晚上9点后，，，，，，则是夜市烧烤、小吃摊的天下，，，，，，别有一番风味。。。。。 。中午许多店也开，，，，，，但少了灯光和人气，，，，，，感受差些意思。。。。。 。
Q：一个人去，，，，，，点不了几样，，，，，，咋办？？
A：嘿，，，，，，俺经常一个人去！脸皮要厚，，，，，，心态要“贪”。。。。。 。每家店点最小份，，，，，，或者跟老板说“我就尝尝味，，，，，，少来点”。。。。。 。好比烧饼夹豆腐串买一个，，，，，，米皮买小碗，，，，，，砂锅点个素的……边走边吃，，，，，，多吃几家，，，，，，这才是巷子美食的精髓！
Q：卫生吗？？吃完会不会拉肚子？？
A：俺吃了三年，，，，，，肠胃铁打（开玩笑）。。。。。 。选择排队长的老店，，，，，，食材和工艺相对有包管。。。。。 。但事实条件有限，，，，，，肠胃特殊娇贵的朋侪，，，，，，建议浅尝辄止，，，，，，或者自备肠胃药。。。。。 。俺个人的履历是，，，，，，看着老板现场做、食材新鲜的，，，，，，一般问题不大。。。。。 。
以是说咧，，，，，，朋侪，，，，，，“荥阳小巷子”不是一个详细地名，，，，，，它是一个充满烟火气和生涯温度的“美食江湖”。。。。。 。在这里，，，，，，吃的不是摆盘，，，，，，是手艺；；；品的不是情形，，，，，，是几十年如一日的人情和坚持。。。。。 。?
下回你要是来荥阳，，，，，，或者就在外地却不知道吃啥，，，，，，别再刷那些千篇一律的网红店推荐了。。。。。 。找个黄昏，，，，，，揣上几十块钱，，，，，，凭证俺说的这几个地界儿，，，，，，钻进去，，，，，，逐步逛，，，，，，逐步吃。。。。。 。用你的眼睛和鼻子，，，，，，去发明属于你自己的“宝藏小店”。。。。。 。
那份藏在市井深处的扎实与鲜味，，，，，，才是这座都会最感人的底色。。。。。 。俺的清单只是个引子，，，，，，更多的惊喜，，，，，，等着你去发明呢！快去吧，，，，，，保管你吃得“美气”！咱回见！?