哎呀，，， ，一提及“虎门南栅小巷子快餐”，，， ，俺这口水就忍不住要流下来咯！你们是不晓得，，， ，那些藏在亨衢背后、七拐八拐的巷子深处，，， ，才是真正美食江湖的所在。。。外头那些鲜明亮丽的馆子，，， ，未必有这巷子里一口锅气来得着实、来得香。。。今儿，，， ，俺就跟大伙儿好好谝一谝，，， ，这南栅巷子里的快餐，，， ，究竟有啥勾人灵魂的老味道。。。
俺头一回去寻摸，，， ，也是叫朋侪引的路。。。他说：“想吃点着实的、不忽悠人的，，， ，你就得钻进那巷子里。。。”果不其然，，， ，拐过几个弯，，， ，一股子混着豉油、烧鹅和镬气的香味就直冲冲往鼻子里钻，，， ，那叫一个犷悍！一家连招牌都旧得褪了色的小店，，， ，门口就摆着明档，，， ，油光发亮的烧腊挂得满满当当，，， ，几个师傅在内里忙活得热火朝天。。。就这时势，，， ，你不必吃，，， ，光看着就晓得稳了。。。
你先甭看它门脸不起眼，，， ，有些甚至连个坐的地儿都不宽敞。。。但人家能在这巴掌大的地方开上十几年，，， ，靠的全是街坊四邻的嘴和实打实的转头客。。。
食材，，， ，新鲜是头一道！? 人家好多铺子，，， ，都是三更就去市场“抢”最新鲜的猪杂、鸡鸭。。。俺问过一家烧腊店老板，，， ，他为啥非得起那么早。。。他一边剁着烧鹅一边说：“迟一步，，， ，好货就叫酒楼订走啦！俺们做街坊生意，，， ，工具不新鲜，，， ，自己脸面上都过不去。。。” 你听听，，， ，这就是老派的生意经。。。
手艺，，， ，都是时间熬出来的。。。? 像那蜜汁叉烧，，， ，色泽透亮，，， ，甜咸适口，，， ，肉汁锁得牢牢的。。。先生傅说，，， ，腌料的配方倒是不算多稀奇，，， ，要害是挂炉的火候和刷蜜糖的时机，，， ，多一分则焦，，， ，少一分则腻。。。这个“度”，，， ，没在炉子前站上个几年，，， ，基础拿捏禁绝。。；；；；Ｉ杏心煲仔饭，，， ，上桌时“滋滋”作响，，， ，饭焦金黄焦脆，，， ，就着腊肠的油香，，， ，一口下去，，， ，知足感直接顶到天灵盖！
价钱，，， ，着实得让你欠盛意思。。。? 在这儿，，， ，你想吃饱吃好，，， ，人均20到30块，，， ，真真是够够的了。。。一个双拼饭，，， ，烧鸭拼白切鸡，，， ，满满一碟，，， ，还送例汤或者青菜。。。这个价钱，，， ，在外头阛阓里，，， ，怕是连碗像样的面条都买不下。。。俺统计过常去的一家，，， ，午市两个钟头，，， ，少说也能卖出150份快餐，，， ，这翻台率，，， ，靠的就是性价比。。。
光说不练假把式，，， ，俺这就掏出压箱底的几家心头好，，， ，给你们说道说道。。。位置俺就不说太细了，，， ，省得人家老板嫌俺多事，，， ，你们就按着“南栅”“小巷”“快餐”这几个要害词去嗅，，， ，准能寻着。。。
“肥佬烧腊”? （俺自己起的名，，， ，由于老板确实富态?）
招牌：明炉烧鹅、蜜汁鸡翅。。。他家的烧鹅皮，，， ，是俺吃过最脆的几家之一，，， ，咬下去“咔嚓”一声，，， ，油脂的香气混着酸梅酱，，， ，一点不腻，，， ，满口生香。。。蜜汁鸡翅是甜口娃娃的心头好，，， ，蜜糖完全渗进了肉里，，， ，啃起来黏嘴又过瘾。。。?人均：25元**，，， ，饭点必排队，，， ，建议错开12点的岑岭。。。
“桂姨煲仔饭”? （没有店名，，， ，各人都这么叫）
招牌：腊味排骨双拼煲仔饭。。。桂姨就在巷子口支个摊，，， ，几个小泥炉不；；；；；。。。她家的米是细长的香米，，， ，吸水好，，， ，煲出来的饭粒粒明确。。。最要害的是那层饭焦（锅巴），，， ，刮下来金黄一片，，， ，嚼起来又香又脆，，， ，是整煲饭的英华！??提醒：制作需要时间，，， ，心急吃不了，，， ，最好提前电话叫上。。。?人均：22元。。。
“无名粥粉店”? （只做早午两市，，， ，卖完就收）
招牌：及第粥、牛腩捞粉。。。这家店破晓5点就开张，，， ，粥是慢火熬了几个钟头的，，， ，米都化在了水里，，， ，稠滑得像绸缎。。。及第粥料足，，， ，猪肝、粉肠、肉丸，，， ，鲜得很。。。牛腩捞粉的牛腩焖得稀烂入味，，， ，酱汁浓稠，，， ，拌上沙河粉，，， ，呼噜噜一碗下肚，，， ，一天都舒坦。。。?人均：15-20元，，， ，实惠到没朋侪。。。
想去探探店，，， ，俺也有些着实话得嘱咐你，，， ，保管你吃得更熨帖、更像外地老饕。。。
心态要摆正：别指望有啥情形和服务。。。? 可能就是折叠桌、塑料凳，，， ，服务员（大都是自家人）忙起来可能顾不上你。。。但这份市井气和随意感，，， ，自己就是味道的一部分。。。
点菜窍门：直接看明档里啥工具最多、最新鲜，，， ，就点啥。。。? 或者偷偷瞄一眼隔邻桌老食客在吃啥，，， ，随着点，，， ，准错不了。。。？？？？梢源蟮ㄎ式袢胀萍。。。
最佳时间：事情日中午11点半前或1点后，，， ，能避开最大的人流。。。周末的话，，， ，那就随缘排队吧，，， ，也是一种体验。。。?
独家视角：俺觉着，，， ，吃这种巷子快餐，，， ，吃的是一份人情和烟火气。。。你跟拼桌的生疏人可能相视一笑，，， ，听着老板用方言熟络地招呼熟客：“今日的叉烧好靓，，， ，给你留了份肥瘦的！” 这种感受，，， ，是大饭馆永远给不了的。。。
问：巷子里卫生吗？？？？？吃了不会拉肚子吧？？？？？
答：哎呀，，， ，这个问题好！? 俺吃了这么多回，，， ，肠胃还挺争气。。。着实你看它客流量那么大，，， ，食材流转快，，， ，反而新鲜。。。虽然啦，，， ，若是你肠胃特殊金贵，，， ，那就选人流量大、店面看起来亮堂点的。。。眼不见为净，，， ，在哪儿都适用，，， ，但美食有时需要一点点“冒险”精神。。。
问：价钱真的那么自制吗？？？？？现在尚有吗？？？？？
答：真的！? 俺上周才去，，， ，双拼饭23，，， ，三拼饭28，，， ，这个价稳住良久了。。。老板们说，，， ，来的都是老街坊，，， ，欠好随便涨价。。。但确实利润薄，，， ，以是好多店只收现金，，， ，或者用自己的收款码，，， ，没法用某团某点评的优惠，，， ，这个要明确。。。
问：完全找不到地方怎么办？？？？？
答：最好的步伐——张嘴问！? ?? 到了南栅那片，，， ，找个外地样貌的叔叔姨妈，，， ，客套地问一句：“唔该，，， ，讨教周围边度有好吃又抵食的快餐档呀？？？？？” 十有八九能给你指出条明路。。。这也是一种兴趣呀！
问：除了饭，，， ，尚有别的吃吗？？？？？
答：有！除了俺上面说的，，， ，尚有些店做碟头饭、煲仔菜、小炒。。。甚至能吃到猪脚饭、隆江猪脚那种。。；；；；Ｃ枚嘧拍，，， ，就看你有没有肚子和时间去逐一试遍咯。。。
说究竟，，， ，虎门南栅小巷子里的快餐，，， ，它不但是一顿饭。。。它是都会快速生长中，，， ，一块顽强的、充满烟火气的“味觉自留地”。。。在这里，，， ，你能用最着实的价钱，，， ，买到最扎实的味道，，， ，感受到最直接的人情冷暖。。。?
以是，，， ，若是你哪天途经虎门，，， ，吃腻了阛阓里的标准化餐食，，， ，无妨兴起勇气，，， ，钻一次小巷子。。。循着香味，，， ，找一家人声鼎沸的小店，，， ，挤进去，，， ，点一份招牌，，， ，和生疏的食客拼个桌。。。当你把那一口镬气十足的饭菜送进嘴里时，，， ，你就会明确，，， ，俺在这儿絮絮叨叨说这么多，，， ，究竟是为了个啥。。。
美食在江湖，，， ，江湖在巷陌。。。? 这片江湖，，， ，等着你的筷子来闯荡咧！快约上你的饭搭子，，， ，出发吧！??♂???♀?