介尼玛可问着了！? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去 ，，，，就为找这口“后溪鸡” ，，，，好家伙 ，，，，导航给我导得五迷三道的 ，，，，差点儿没在集美区那里儿转吐了。。。最后咋找着的？？？？？？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑 ，，，，全都跟您们念叨念叨 ，，，，保您看完我这篇 ，，，，闭着眼都能找着 ，，，，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂 ，，，，咱可先得弄明确 ，，，，咱找的究竟是嘛。。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢 ，，，，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名 ，，，，是个“门户”！? “后溪鸡”在厦门 ，，，，特殊是集美后溪镇那块儿 ，，，，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。。鸡得是外地走地鸡 ，，，，用几十年的老卤汤慢火浸熟 ，，，，肉是又嫩又紧实 ，，，，骨头缝儿都透着咸香。。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭馆” ，，，，可能搜不出太多。。。人家正经的店 ，，，，招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店” ，，，，但招牌菜就是这一道。。。以是 ，，，，咱找的不是店名 ，，，，是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。。
味道嘛样？？？？？？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的 ，，，，一点儿不腻 ，，，，有点类似盐水鸭的清新咸香 ，，，，但鸡肉的香味更足。。。肉撕开来 ，，，，里头是雪白的 ，，，，汁水锁得倍儿好 ，，，，不柴不塞牙 ，，，，空口吃就香迷糊了 ，，，，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁 ，，，，又是另一番风味。。。我一人醒目泰半只！
以是说 ，，，，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店 ，，，，是去后溪镇的老社区里 ，，，，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。。
得嘞 ，，，，知道咱找的是嘛了 ，，，，现在上硬货——详细位置。。。我以我的血泪教训告诉您 ，，，，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了 ，，，，禁绝。。。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。。这俩是地标 ，，，，险些所有人都知道。。。到了这儿 ，，，，您就算进入准确战场了。。。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街 ，，，，生涯气息特浓。。。您就顺着街逐步逛 ，，，，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶） ，，，，或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的 ，，，，八成绩是。。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”（为避广告嫌 ，，，，省个字） ，，，，就在这条街上 ，，，，开了快二十年了 ，，，，街坊都认。。。
前进村/仑上村周围：这是后溪镇里更靠近村里的地方 ，，，，藏着不少家庭式作坊。。。有家叫“阿X老店”的（同样 ，，，，懂的自懂） ，，，，情形不咋考究 ，，，，但味道是真绝。。。鸡肉咸香入味 ，，，，听说卤汤是传下来的。。。位置有点绕 ，，，，您到了周围 ，，，，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪” ，，，，比导航好使一万倍。。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸 ，，，，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的 ，，，，随着排 ，，，，准没错！??
找着地儿了不算完 ，，，，怎么吃回本儿 ，，，，怎么避坑 ，，，，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前 ，，，，或者下昼4-5点。。。为啥？？？？？？由于这种鸡都是当天现做 ，，，，卖完就关张。。。去晚了 ，，，，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了 ，，，，可能只剩鸡胸了。。。我头回就是晚上7点去的 ，，，，好嘛 ，，，，就剩点渣渣了。。。?
价钱与购置技巧：
一般是论斤卖 ，，，，或许在五六十块钱一斤（物价浮动 ，，，，仅供参考）。。。一整只鸡或许三斤多 ，，，，一百多到两百块能拿下 ，，，，够三四个人吃。。。
您可以要半只 ，，，，或者四分之一只。。。跟老板说清晰要前段（带同党）照旧后段（带腿） ，，，，一般后段肉多更受接待。。。
一定让老板给多浇两勺卤汁！谁人汁是英华 ，，，，回家拌饭、拌面 ，，，，或者鸡吃完了蘸青菜 ，，，，都是一绝。。。我每次都得腆着脸多要一袋。。。?
隧道服法：
就地真空：许多店提供免费真空包装 ，，，，利便您带走送人。。。我每次回天津前都去打包两只 ，，，，回去送亲友 ，，，，比嘛特产都强。。。
让老板斩好：他们的刀工好 ，，，，斩得块巨细合适 ，，，，骨头还不带碎渣。。。
配个主食：在店里吃 ，，，，可以点碗米饭 ，，，，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃） ，，，，配着鸡肉吃 ，，，，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色 ，，，，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。。。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味 ，，，，不会有刺鼻的香精味或者腥味。。。
别在景区周围买！鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的 ，，，，贵不说 ，，，，味儿基础差池 ，，，，专瞎搅游客的。。。
问：除了后溪镇 ，，，，别的地儿有真的吗？？？？？？
答：有 ，，，，但少。。。集美区杏林、灌口一些老社区 ，，，，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。。但要说最集中、最源头、选择最多 ，，，，那还得是后溪镇外地。。。想吃“原教旨主义”的 ，，，，就得奔那儿。。。
问：开车去好停车吗？？？？？？
答：老街那块儿停车挺费劲 ，，，，路窄车多。。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场 ，，，，然后步行溜达已往 ，，，，不远 ，，，，还能感受下老街风情。。。
问：能快递吗？？？？？？
答：不少老店现在也跟上时代了 ，，，，支持真空包装后快递。。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃 ，，，，尝尝刚出炉的味道 ，，，，再找老板要个微信 ，，，，以后想吃直接联系快递。。。顺丰冷链 ，，，，一两天就到 ，，，，味儿差不离。。。
问：除了鸡 ，，，，尚有嘛别的推荐？？？？？？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃 ，，，，可以拼个盘。。。再点个清炒时蔬 ，，，，解腻。。。完善的一餐！?
问：营业时间或许到几点？？？？？？
答：这类店许多是“卖完即止” ，，，，一般晚上七八点基本就收摊了。。。有些甚至下昼卖完就关门。。。以是 ，，，，及早不赶晚！
行了 ，，，，列位姐姐（天津话 ，，，，对列位的尊称） ，，，，关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事 ，，，，我可算是掰开揉碎给您说明确了。。。焦点就记。。。奔厦门集美后溪镇 ，，，，找后溪街、仑上村那片的老店 ，，，，用鼻子和眼睛找 ，，，，看卤桶和排队人群。。。
找美食就跟探险似的 ，，，，历程有点小妨害 ，，，，但找着那一刻 ，，，，吃上那一口 ，，，，就以为嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。。。要是您按图索骥也找着了 ，，，，吃着好了 ，，，，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美 ，，，，玩儿得爽！回见了您呐！??
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