诶我说，，列位老几位，，最近可让一问题给拿住了。 。好些个网上伙计，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”，，好么，，一瞅这词儿，，您猜怎么着？？我一最先也乐了，，心说这问的嘛？？探询鸡窝呐？？? 厥后一琢磨，，差池，，人问的准是“济宁的鸡，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿，，有时间就爱省个“的”字儿，，一不注重就闹误会。 。得嘞，，今儿个咱就掰扯掰扯这个，，您要是在济宁，，或者琢磨着去，，想尝尝外地隧道的鸡，，您可算是来着了！咱不聊虚的，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。 。
要说最隧道的鸡在哪儿，，我告儿您，，别光盯着大饭馆。 。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土。 。。 。┑南柿榫⒍，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。 。我上一回去济宁，，起了个大早，，奔着红星农贸市场就去了。 。好家伙，，那时势，，倍儿热闹！活禽区那里，，大笼子小笼子，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡，，扑棱棱的，，精神头足着呢。 。
您得会挑。 。老大爷告我，，看脚蹬子（鸡爪），，细长有劲儿、颜色发黄的，，大都是散养溜达鸡，，炖出来汤金黄金黄的，，倍儿香。 。那种笼养的速成白羽鸡，，一瞅就肉囔囔的，，没嚼头。 。价钱上，，真正的散养小公鸡，，一斤能到二十五六块钱，，比通俗的贵上一截儿，，可那味儿，，值！您要不会挑，，就跟摊主唠，，递根烟，，客套两句：“师傅，，咱自己家吃，，想炖汤，，您给挑个好的。 。”人一般就不瞎搅您了。 。
光买生鸡不可。 。，咱得知道哪家做得好吃。 。济宁人吃鸡，，那可是一门学问。 。甭管是甏肉干饭的配菜，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子，，都有专长绝活。 。
我印象最深的一家，，在浣笔泉路那块儿一胡同里，，店不大，，名儿都忘了，，就记着门口一口大铁锅，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡，，那香味儿，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡，，鸡肉剁得块。 。，好入味，，大火猛灶哐哐一炒，，汤汁收得稠糊的，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去，，香得找不着北！这种小店，，您就看饭点儿人多未几，，尤其是外地牌照的车多未几，，一逮一准儿。 。
再有一种，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。 。它跟临沂炒鸡还不完全一样，，酱香更浓，，有时间还带点甜口。 。一份正经的炒鸡，，得用一年左右的小公鸡，，肉质紧实。 。据一先生傅说，，光炒就得十来分钟，，再加啤酒焖，，一份出来，，鸡肉连骨头缝里都是味儿。 。这么一份，，价钱在六十八到一百出面，，看鸡的巨细跟馆子层次，，三四人吃，，富足。 。
您要是有闲时光，，想体验顶配的，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。 。例如说泗水、微山湖那里。 。那儿的鸡，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的，，吃虫子、草籽、杂粮。 。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。 。现逮现杀，，农家大姐用大铁锅，，柴火慢炖，，啥重大佐料没有，，就葱姜、自家晒的大酱，，炖了得有一个多钟头。 。揭锅盖那一刹那，，满院子都是肉香，，那鸡肉，，用筷子一夹，，肉丝明确，，放进嘴里一嚼，，嘿！弹牙，，有劲儿，，越嚼越香，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒，，一半炖汤）是常事儿，，人均消耗五六十就能吃挺美，，还能顺路摘点果子，，呼吸点新鲜空气，，倍儿值。 。
问：嘛叫“济宁炒鸡”，，跟别地儿有啥纷歧样？？
答：? 哎，，这话问到点儿上了。 。济宁炒鸡更偏酱香浓郁，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底，，汤汁相对多，，适合拌饭。 。不像有些地方干煸得那么酥，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。 。它考究个咸香入味，，酱味醇厚，，是下饭的神器！?
问：第一次去，，怕被坑，，有推荐的地界儿吗？？
答：? 我给您指条明道。 。甭迷信网红店，，您就看饭点儿，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。 ；；；； ；蛘撸，直接翻开地图，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”，，看那种评价里外地人留言多的，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”，，这种店，，八九不离十**。 。
问：自己买鸡回家做，，有嘛考究？？
答：? 太有考究了！炖汤，，您就买老母鸡，，开锅后小火咕嘟，，汤色奶白。 。想吃肉，，小公鸡是首。 。，肉质嫩，，炒着吃倍儿棒。 。记着喽，，好鸡不怕煮，，越炖越香，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油，，那是英华！
以是说。 。，列位，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”，，您心里就有谱了。 。想吃个热闹新鲜，，您赶大集；；；； ；想图个利便隧道，，您下老馆子；；；； ；想追求个极致风味，，您直接下乡奔农家乐。 。美食这工具，，有时间就在那街角巷尾，，冒着锅气的地界儿。 。得了，，不跟您这儿白唬了，，说得我自个儿哈喇子都下来了，，这就琢磨着，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿，，也别忘了告我一声儿。 。