哎，，，伙计们，，，夜来黑来（昨天晚上）又让几个外地朋侪问住咧！? ? 开车几十公里过来，，，张嘴就问：“额说，，，恁们这儿‘三水鸡窝’哪家最正宗？？？？ ？快推荐一家！” 你看看，，，这把人问的！这就好比进了太原问“哪碗面最好吃”，，，可叫人咋一口说清哩？？？？ ？
“三水鸡窝”这块招牌，，，在咱这片地界上，，，那可是响当当！? 但名声大了，，，这水也就浑了，，，有的店是几十年迈味道，，，有的店那就是跟风起哄、瞎搅外地“冤大头”的。。。。。。额这嘴，，，可没少替大伙“踩雷”和“鉴宝”。。。。。。
今儿个，，，额就撇开那些花里胡哨的广告，，，用额这张吃了不下二十回的嘴，，，跟咱自家人好好呱嗒呱嗒。。。。。。究竟哪三家是经由年月磨练的“真老店”？？？？ ？去了咋点菜不露怯？？？？ ？里头又有甚门道和坑要躲？？？？ ？? 咱一篇文说个透亮！
要说资格最老、名头最响，，，十个人有八个得先想到“刘一锅”。。。。。。? 它家就在老城墙根底下那片老巷子里，，，门脸儿不起眼，，，但啥时间去，，，门口都蹲着几个等位的后生。。。。。。这家店，，，吃的就是个原汁原味的“市井江湖气”。。。。。。
1. 独家味道：煤火气与酱香味的完善连系。。。。。。
他家的鸡，，，用的是隧道的笨公鸡，，，肉质紧实。。。。。。最大的特色是那口祖传的酱料和用煤炭老灶焖烧的做法。。。。。。端上桌，，，不是暖锅，，，是实着实在满满一大铁锅！酱色红亮，，，鸡肉裹着浓稠的汤汁，，，一股子煤炭火特有的焦香气先窜进鼻子。。。。。。吃一口，，，咸香为主，，，后味带着丝丝辣和甜，，，酱味彻底炖进了肉丝里，，，越嚼越香。。。。。。尤其是锅里的土豆块，，，吸饱了汤汁，，，面嘟嘟的，，，比肉还抢手！?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 招牌鸡窝锅（可加五花肉增香）、手扯宽粉（后煮，，，吸汤一绝）、玉米面贴饼子（蘸汤吃，，，灵魂所在）。。。。。。
避坑：? 它家情形就是老馆子，，，吵、热闹，，，追求雅致清静的甭来。。。。。。另外，，，它家口胃着重（咸香），，，? 口轻的伙计可以提前招呼一声“少盐”。。。。。。生意太好，，，服务员忙，，，得有自己下手、丰衣足食的心理准备。。。。。。
额的数据：? 一锅够3-4人吃，，，小锅均价在168左右，，，人均50-60能吃撑。。。。。？？？？ ？伺掠二十五年以上了，，，是许多外地后生从小吃到大的地方。。。。。。
若是“刘一锅”是江湖先进，，，那东街的“王婆大盆鸡”就是风头正劲的刷新派能手。。。。。。? 它把川味的“麻辣鲜香”和外地的“酱焖”做了巧妙融合，，，更受年轻人和口胃重的食客追捧。。。。。。
1. 独家味道：烈焰麻辣，，，刺激过瘾。。。。。。
它家的鸡窝，，，一上桌就是视觉和嗅觉的双重攻击。。。。。。红彤彤的辣椒、花椒铺了半锅，，，热油还在滋滋作响。。。。。。味道是犷悍的麻辣先行，，，随后才是醇厚的酱香和回味。。。。。。鸡肉切得块小，，，更入味，，，在红油里滚过，，，吃起来格外爽利。。。。。。它家还独创了“涮菜”服法，，，吃完鸡可以加汤，，，酿成麻辣锅底，，，涮点青菜、豆皮，，，一举两得。。。。。。吃起来满头大汗，，，直呼过瘾！?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 麻辣鸡窝锅（可自选辣度）、手工面条（替换宽粉，，，拌进汤里是神作）、冒脑花（隐藏招牌，，，惊艳）。。。。。。
避坑：? 不可吃辣的伙计万万要微辣！? 它家的“中辣”相当于别家的“特辣”。。。。。。另外，，，它家生意也极好，，，但情形稍新，，，可以电话预约。。。。。。由于味道重，，，吃完一身味儿，，，下昼有主要场合的得斟酌。。。。。。
额的数据：? 人均稍高，，，约60-70元。。。。。？？？？ ？耸茨，，，靠口碑迅速蹿红，，，节沐日排队一小时是常态。。。。。。凭证额视察，，，七成主顾是25-40岁的年轻人，，，就爱这口刺激。。。。。。
前两家是“豪爽派”，，，第三家额要推荐个“婉约派”——藏在桥西住民区里的“老院私房鸡”。。。。。。? 没挂大招牌，，，就是自家小院刷新的，，，但酒香不怕巷子深，，，吃的就是一种回家用饭的温情与妥帖。。。。。。
1. 独家味道：家的味道，，，用料扎实。。。。。。
它家鸡窝，，，看起来最“质朴”，，，但吃起来最“落胃”。。。。。。颜色不如前两家深，，，辣味也温顺，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和多种香料复合的醇厚滋味。。。。。。能尝出显着的药材香（如当归、枸杞，，，但不觉药味），，，感受滋补又惬意。。。。。。鸡肉炖得酥烂脱骨，，，但形状不散，，，火候掌握得极好。。。。。。用汤汁泡一碗大米饭，，，那是绝顶的享受，，，吃完整个人暖洋洋，，，熨帖得很。。。。。。?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 私房原味鸡窝锅、特色花卷（小巧细腻，，，蘸汤）、自家腌的酸黄瓜（解腻神器）。。。。。。
避坑：? 地方欠好找，，，最好启发航或问问周围街坊。。。。。。需要提前电话预订，，，由于天天准备的鸡有限，，，卖完就关门。。。。。？？？？ ？谖钙页，，，追求强烈刺激感的伙计可能会以为“不敷劲儿”。。。。。。
额的数据：? 情形最清静、清洁，，，适合家庭聚餐或想逐步谈天的朋侪。。。。。。人均55-65元。。。。。。老板就是厨师，，，开了小十年，，，客源很是稳固，，，多是转头客。。。。。。额以为，，，它代表了“三水鸡窝”另一种更内敛、更考究本味的可能。。。。。。
Q：这三家究竟该咋选！。。。？？？？ ？额都看花眼了！
A：? 简朴！想吃老味道、江湖气，，，能忍受喧华，，，选“刘一锅”。。。。。。? 想追求刺激、过麻辣瘾，，，不怕排队，，，选“王婆大盆鸡”。。。。。。? 想吃得舒坦、暖心，，，谈天天，，，带老人孩子，，，选“老院私房鸡”。。。。。。? 按需索骥，，，准没错！
Q：价钱咋样？？？？ ？会不会宰客？？？？ ？
A：? 这三家都是做街坊和外地人生意的忠实店家，，，明码标价，，，人均基本就在50-70元这个档位，，，吃得又好又饱。。。。。。只要你看清菜单点菜，，，不保存宰客。。。。。。怕被坑，，，就点招牌锅，，，加一两样经典配菜，，，最稳妥。。。。。。
Q：能打包或者快递不？？？？ ？想给外地朋侪寄点。。。。。。
A：? 打包肯定行，，，但口感肯定不如堂食。。。。。。“老院”有时能做抽真空的，，，可以提前电话问。。。。。？？？？ ？斓菥捅鹣肜，，，这吃的就是个刚出锅的锅气！最好的步伐，，，是把朋侪“骗”过来，，，亲自吃一回！?
以是啊，，，伙计们，，，别再问“三水鸡窝哪家最着名”这种空话咧。。。。。。着名的，，，是那块地方，，，是那种做法。。。。。。但真正好吃的，，，是那些肯花时间、用好质料、守着天职做吃食的店和人。。。。。。
“刘一锅”的煤火气，，，“王婆”的麻辣劲，，，“老院”的家里味，，，各有各的脾性，，，也各有各的拥趸。。。。。。额今天掏心窝子说了这么多，，，就是想让咱外地伙计宴客时有面儿，，，让外地朋侪来了不抓瞎。。。。。。
用饭这个事，，，说究竟，，，吃得对味，，，吃得舒心，，，比甚都强。。。。。。? 下回再有人问，，，你就把这篇文章甩给他，，，保准夸你是个懂行的“老饕”！得，，，不谝了，，，额这口水又下来咧，，，寻思着今儿黑来该去谁家咥一顿哩？？？？ ？走起！?