哎哟喂,,,介不巧了么!兄弟,,,您了可算问对人了!前两天我跟我们“板儿团”几个哥们儿还为了“佛山南海鸡窝”介地方,,,挠了半宿头皮,,,满天下探询,,,最后可算让我们给“掏着”了!今儿个,,,我就把这点儿“干货”全抖搂出来,,,保管让您了听得显着确白,,,以后去佛山南海,,,再也不抓瞎!?
您了别乐,,,头回听说“鸡窝”,,,我跟您了想一块儿去了,,,心里也嘀咕:“介嘛意思??????养鸡场。。。??????农家乐??????” 哎,,,还真不是!在佛山南海那片儿,,,“鸡窝”在老黎民嘴里,,,特指的是一种饭馆儿,,,并且是吃“桑拿鸡”的专门店!? ?
嘛叫“桑拿鸡”??????您了听我逐步口语。。。。。它不是真给鸡蒸桑拿,,,是说一种服法。。。。。底下是锅汤,,,上头架个蒸格,,,铺上桑叶或者荷叶。。。。。? 把切得薄片儿的、腌好味儿的走地鸡肉,,,往上一铺,,,靠下头滚开的汤的蒸汽,,,“歘”一下给焖熟喽!原理跟咱北方的蒸汽海鲜差未几,,,但主角换成了鸡。。。。。
介种服法,,,考究的就是个“鲜”和“嫩”。。。。。鸡肉在蒸汽里打个滚儿就熟,,,汁水全锁在里头了,,,吃起来那叫一个滑溜、弹牙,,,原汁原味儿,,,蘸上点儿特调的姜蓉酱油,,,哎哟,,,那滋味,,,绝了!吃完蒸的鸡肉,,,下头的汤也吸饱了鸡油和英华,,,变得金黄浓郁,,,再涮点儿青菜、蘑菇,,,最后下一把虫草花或者陈村粉,,,嘛懊恼都没了,,,就剩下舒坦!
以是啊,,,大伙儿说“去鸡窝”,,,着实就是冲着这口“桑拿鸡”去的。。。。。它火,,,就火在味道确实隧道,,,服法也有意思,,,适合一各人子或者朋侪聚会,,,热热闹闹的。。。。。
得,,,明确了是用饭的地儿,,,咱接下来说最要害的——它究竟在哪儿猫着呢??????? 我以我上次去的那家最着名、人气倍儿高的“XX记桑拿鸡”为例(为阻止广告嫌疑,,,咱用XX取代,,,但南海外地人一提都知道),,,给您了说清晰喽。。。。。
焦点位置:? 它不在佛山南海那种高楼大厦的市中心,,,反而在一个叫“XX镇”的城乡连系部,,,或者说是老街区里头。。。。。详细地点,,,我给您了贴个或许:佛山市南海区XX镇XX路XX号周围。。。。。您了导航就直接搜“XX记桑拿鸡(XX镇店)”,,,准没错。。。。。
为嘛开在这儿??????? 我琢磨着,,,一是房租自制,,,地方宽敞,,,能摆开大桌,,,适合这种需要大阵仗吃的菜品;;;二来,,,往往这种“卡么角落”的地方,,,才华做出最接地气、最本真的老味道,,,不必花里胡哨的装修,,,全靠味道留人。。。。。
怎么去最省劲儿??????
自驾(推荐):? 这是最利便的。。。。。直接导航店名,,,店门口和周围有逍遥能停车,,,但晚上饭点儿去,,,车位得靠抢,,,得早点去。。。。。从南海桂城中心开已往,,,不堵车的话,,,或许半个来钟头。。。。。
公共交通(有点周折):? 先坐广佛线地铁到“南桂路”或者“雷岗”站,,,出来再换乘公交车(好比G8路、佛279路等,,,获得站看看详细哪趟能到XX镇),,,下车还得随着导航走个七八百米。。。。。整体耗时得准备出一个半钟头,,,适合不赶时间的吃货们逐步溜达。。。。。
独家认路窍门:? 您了到了那片儿,,,别光看门牌号,,,瞅人气!哪家门口停的车最多,,,哪家屋里飘出来的蒸汽混着鸡油香最浓,,,哪家屋里传出嗡嗡的、热闹的语言声(大都是粤语),,,奔那儿去,,,八九不离十!?
知道地方只是第一步,,,怎么吃好、玩好,,,里头的门道可深了!我把我们上次“踩坑”和“得宝”的履历,,,都给您了总结好了。。。。。
攻略一:点菜不抓瞎,,,这套组合拳倍儿香!
主角“桑拿鸡”:? 一般是按只卖,,,一只鸡或许4-5斤,,,够3-4个人吃。。。。。我们5个巨细伙子,,,点了两只,,,吃得肚儿圆。。。。。鸡是现点现宰,,,新鲜看得见。。。。。
必点配菜“三??????汀保? 虫草花(和鸡肉一起蒸,,,提鲜一绝)、胜瓜(丝瓜)(蒸完清甜)、陈村粉(最后放到汤里煮,,,吸饱了鸡汤,,,那叫一个入味!。。。。。。。。这三样点了,,,基本齐活。。。。。
汤底是灵魂:? 蒸格下面的汤,,,通常是药膳汤底,,,内里有红枣、枸杞、党参之类的,,,一最先是清汤,,,蒸完鸡肉就酿成金黄色的浓汤了,,,万万留着肚子喝一碗!
攻略二:避开“人潮”,,,吃个惬意饭。。。。。
营业时间要门清:? 这类店许多是午市(11:00-14:00)和晚市(17:00-21:00),,,晚上8点半以后可能就不接新客了,,,食材卖完就收。。。。。一定妄想好时间。。。。。
排队是常态:? 尤其是周末和晚上6点到7点半,,,排队等位一个小时那是家常便饭。。。。。必赢76net线路窍门是:要么赶在上午11点开门第一波进去,,,要么就晚上8点以后“捡漏”,,,后者可能有些配菜会卖光,,,但不必等。。。。。
情形预期:? 别想着有多好的装修,,,就是大排档气概,,,桌子大,,,声音吵,,,但热闹,,,有烟火气。。。。。考究高端情形的,,,可能得琢磨琢磨。。。。。
攻略三:隐藏玩儿法和“旗号”。。。。。
“鸡杂”别铺张:? 处理清洁的鸡杂(鸡肝、鸡心等)可以要求让后厨用辣椒爆炒一下,,,做成一道绝佳的下酒席,,,这是许多老饕的“隐藏菜单”。。。。。
先喝汤照旧后喝汤??????? 外地人习惯是吃完蒸菜,,,最后再喝那锅浓缩的英华汤。。。。。但我们喜畛刳蒸之前先喝一碗清汤,,,暖暖胃,,,两种顺序都试试,,,看您了喜欢。。。。。
蘸料是灵魂:? 自助调料台,,,一定要试试姜蓉+酱油+一点点香油的组合,,,这是桑拿鸡的“官方CP”,,,能极大提升鸡肉的鲜甜。。。。。
问:人均几多钱??????贵不贵??????
答:人均或许80-120块钱左右,,,吃得挺好了。。。。。主要看您了点几多配菜和酒水。。。。。一只鸡或许200多,,,配菜十几二十块一份,,,性价比在广东地区来说,,,算是非??????梢粤,,,事实食材和味道在那儿摆着呢。。。。。
问:除了这家,,,尚有别的“鸡窝”吗??????
答:有!南海那里,,,XX镇、大沥、罗村等地都有做桑拿鸡着名的店,,,名字可能不叫“鸡窝”,,,但菜式大同小异。。。。。好比“XX阁”、“XX农庄”等等。。。。。味道各有千秋,,,但“XX记”是名气最大、公认的标杆之一。。。。。
问:适合带老人小孩去吗??????
答:太适合了!? 蒸汽烹饪,,,不上火,,,鸡肉嫩滑易嚼,,,鸡汤营养。。。。;;G樾稳饶,,,小孩也不羁绊。。。。。就是人多声音大,,,若是家里有喜欢特殊清静的老人,,,可能得掂量一下。。。。。
问:停车好停吗??????周围有嘛好玩的??????
答:店门口逍遥有限,,,饭点儿主要。。。。。周围就是典范的村镇风貌,,,没嘛著名景点。。。。。但吃完可以沿着河涌散散步,,,或者开车不远去千灯湖、雷岗公园走走,,,消消食。。。。。
总而言之,,,言而总之,,,兄弟,,,“佛山南海鸡窝”它不是个神秘地界儿,,,就是一群资深老饕对鲜味桑拿鸡专门店的爱称。。。。。位置在南海的镇街里,,,味道在线,,,气氛火爆。。。。。想去尝尝鲜,,,您了就按我上面说的,,,查好导航、及早或赶晚、照着攻略点菜,,,保准您了吃得满嘴流油,,,竖着大拇指回来!
赶忙的,,,珍藏好这篇,,,找时机去“滚”一次“鸡窝”吧!那感受,,,倍儿舒坦!别忘了回来跟我唠唠您的体验啊。。。。?