咦，， ，乖乖！恁说现在这世道，， ，吃个饭都能吃出花儿来不是？？? 前阵子，， ，俺一个在上海做生意的老表回来，， ，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，， ，照旧“高端”的，， ，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，， ，这是弄啥嘞？？金子做的饭？？今儿个俺就跟恁唠唠，， ，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，， ，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，， ，可不是篮球场上那其中圈。。。。俺探询啦，， ，在上海滩，， ，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。。那地界，， ，住的都是考究人。。。。? 这“高端私人外卖事情室”，， ，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，， ，基础没门脸儿，， ，不挂招牌，， ，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，， ，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，， ，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。。推门进去，， ，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，， ，就一张能坐8个人的长桌子，， ，后头是明晃晃的开放式厨房。。。。主厨是个年轻后生，， ，听说在啥米其林三星干过。。。。人家这不叫“做饭”，， ，叫“料理”或者“出品”。。。。菜单也不是牢靠的，， ，得提前三天相同，， ，恁有啥忌口、想吃啥风味，， ，人家给恁量身定做。。。。一份套餐，， ，拢共八道菜，， ，从开胃小点到主食甜品，， ，安排得显着确白。。。。这架势，， ，跟楼下馆子那种“老板，， ，来碗烩面！”能是一回事？？俺算是开眼了，， ，这吃的不是饭，， ，是“格调”跟“私密”。。。。? 俺瞅了瞅，， ，一晚上就伺候俺们这一桌，， ，人均1500元，， ，一分不少。。。。据俺相识，， ，这块儿的事情室，， ，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，， ，贵得吓人！
中不中，， ，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，， ，一共六个人，， ，算是体验了一把。。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。。头一道，， ，是个汤，， ，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。。听着通俗吧？？端上来一看，， ，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，， ，被厨师用刀切成了千丝万缕，， ，泡在清汤里，， ，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，， ，没十几年功夫下不来。。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，， ，再过滤得清亮见底，， ，喝一口，， ，鲜得嘞，， ，直冲天灵盖！主厨说，， ，光这一道汤的前期准备，， ，就得泰半天。。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，， ，配了云南的松露酱。。。。牛肉烤得外焦里嫩，， ，用叉子一扒拉就脱骨了，， ，放到嘴里，， ，那油脂的香气跟奶香味儿，， ，真是……绝了！?
值不值这个价？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，， ，市面上一斤就得大几百；；； ；；那松茸，， ，正儿八经的香格里拉货，， ，也不自制；；； ；；再加上人家这房租（静安的老洋房。。。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，， ，似乎也有点原理。。。。但说真话，， ，要论吃饱，， ，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。。? 俺觉摸着，， ，这钱里头，， ，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，， ，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，， ，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。。俺老表说，， ，他就好这一口，， ，请主要客户谈事，， ，往这儿一带，， ，乐成率能高两成！以是说，， ，冤不冤，， ，得看恁图个啥。。。。要是图个新鲜、体面跟私密，， ，那可能不冤；；； ；；要是就图个肚儿圆，， ，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，， ，心里头刺挠，， ，也想去找一家试试，， ，或者觉着这行当赚钱想干一家，， ，那可得把耳朵支棱起来，， ，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，， ，咋找到它们？？这是最大的门槛。。。。它们基本不上公共点评，， ，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。。俺去的这家，， ，照旧老客户带俺进的专属微信群，， ，里头就一百来号人，， ，有新品或者开放预约，， ，老板就在群里发通告，， ，手慢基础抢不到。。。。以是，， ，想体验，， ，先得混进谁人“圈子”。。。。
第二条，， ，食物清静跟资诘责题，， ，这可是个“灰色地带”。。。。?♂? 许多这种事情室，， ，用的是家庭或者商用公寓的地点，， ，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。。一旦较起真来，， ，有点贫困。。。。俺去的那家，， ，主厨倒是给俺看了他的康健证，， ，尚有入口牛肉的报关单，， ，算是较量考究的。。。。但俺听说有的地方，， ，纯粹就是“家庭小灶”，， ，卫生全凭良心。。。。以是，， ，恁要去吃，， ，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，， ，别光看照片悦目就瞎去。。。。
第三条，， ，想入行干这个？？难！这生意看着利润高，， ，但本钱也吓人。。。。房租、顶级食材、厨师人为，， ，这三座大山压下来，， ，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。？？驮从植晃裙，， ，全靠口碑逐步滚，， ，前期投入大，， ，回本周期长。。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，， ，投了五十万，， ，干了半年，， ，由于位置太偏、推广不出去，， ，最后关门大吉，， ，赔得底儿掉。。。。以是啊，， ，这行当，， ，看着鲜明，， ，里头的水深得很，， ，没点资源跟金刚钻，， ，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？?
答：哎呀，， ，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，， ，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，， ，他们很可能就在某个社群里。。。。其次，， ，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，， ，有时间会有“旗号”般的推荐。。。。再不可，， ，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，， ，说未必能碰上“同志中人”。。。。
问：这么贵，， ，一般都啥样的人去吃。。。？？?
答：俺视察跟探询下来，， ，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，， ，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。。简朴说，， ，都是对价钱不太敏感，， ，但对体验要求极高的主儿。。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？会不会以次充好？？?
答：这个嘛，， ，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。。? 像俺去的那家，， ，能把报关单拿出来，， ，算是坦荡的。。。。但也不扫除有些黑心作坊，， ，用M3的牛肉冒充M9，， ，用通俗蘑菇取代松茸。。。。俺的笨办法是，， ，多问！问食材产地、问处理方式，， ，真正的行家是乐于分享这些的；；； ；；若是对方支支吾吾，， ，或者说的全是模棱两可的漂亮话，， ，那恁就得留个心眼了。。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？有啥规则没有？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，， ，加上前后交流、上菜、休息的时间，， ，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，， ，但基本礼仪得有，， ，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。。最主要的是，， ，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，， ，恁迟到，， ，后面所有流程都得往后推，， ，会影响所有人的体验。。。。
唠了这么多，， ，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，， ，上海中圈这些高端私人外卖事情室，， ，就像个细腻的“象牙塔”。。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，， ，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。。对咱通俗老黎民来说，， ，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，， ，当家常便饭那可真是吃不必。。。。? 不过，， ，这也让俺看到了消耗分层的厉害，， ，真是“有钱人的天下，， ，咱想象不到”。。。。№ヒ且灿泄庵致睦，， ，或者知道啥更稀罕的，， ，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，， ，俺得去整碗胡辣汤，， ，压压这被“高端”惊着的魂儿！