诶呀，，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，，，带你去钻个‘鸡窝’，，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，，，鸡窝？？？这是个甚地方？？？厥后才闹明，，，，原来在漳州话里头，，，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，，，我可是下了苦工，，，，拿着朋侪给的名单，，，，再混迹外地美食论坛，，，，腿儿都快跑细，，，，嘴倒是吃美了。。。。。今儿就跟你拉拉，，，，我吃过的这三家，，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，，，保准你看完，，，，哈喇子能流下一碗。。。。。
这家店，，，，你要是能自己寻见，，，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，，，导航都定禁绝。。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，，，塑料凳，，，，去晚了？？？对不住，，，，蹲路边吃去吧。。。。。
特色就一个字：土。。。。。? 用的是正经农家土鸡，，，，天天限量，，，，卖完就关门。。。。。做法是最原始的地锅煲，，，，大砂锅端上来，，，，底下还用小火咕嘟着。。。。。鸡肉炖得烂糊，，，，用筷子一夹就脱骨，，，，但鸡皮又是弹的，，，，口感可绝。。。。。汤头是英华，，，，金黄金黄，，，，上面飘着层油花，，，，但喝起来一点不腻，，，，就是纯粹的鲜，，，，带着药材淡淡的香气。。。。。我朋侪说，，，，这就是他们从小吃到大的味道，，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？基本即是么。。。。。服务？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。炎天没空调，，，，吃得汗流浃背。。。。。价钱不算自制，，，，一个小煲够两三人吃，，，，得一百好几，，，，但架不住肉好汤鲜。。。。。
个人体验：那天下着小雨，，，，坐在车库边，，，，听着雨声，，，，喝着热汤，，，，感受确实不赖。。。。。味道是真好，，，，但你要是考究情形和服务，，，，及早甭来。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，，，从巷子小店做成了连锁，，，，但老漳州人认的，，，，照旧丹霞路那家老店。。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，，，撒满白芝麻，，，，上来就是满满一大铁盘。。。。。
它家的味道，，，，攻击力更强。。。。。麻辣鲜香，，，，特殊下饭。。。。。鸡肉是焦脆的，，，，嚼起来很香。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，，，但更爽更过瘾，，，，适合口胃重的后生。。。。。我视察了下，，，，店里坐的，，，，年轻人占了一泰半，，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。每到饭点，，，，门口等位的人能倾轧去十几米，，，，可一点儿不夸张。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。由于生意太火，，，，有时间品控会不稳，，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。并且为了追求干香，，，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。人均或许70-80，，，，性价比还行。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，，，还排了半个钟头。。。。。味道确实不赖，，，，特殊下饭，，，，我一人就干了三碗米饭。。。。。但你要说惊艳到不可，，，，倒也没有，，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。胜在名气大，，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，，，选这儿禁止易蜕化。。。。。
这家店名字忒长，，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。它藏在老城区，，，，随着导航也得绕两圈。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，，，跟第一家“土”味差别，，，，它家的汤，，，，是能喝出“功夫”的。。。。。
汤底颜色清亮一些，，，，但味道很是有条理。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，，，但融合得特殊好，，，，不苦不冲，，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。鸡肉是切块的，，，，在汤里煮熟，，，，极其嫩滑，，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，，，味道一下子就富厚了。。。。。好多外地阿公阿婆，，，，就爱来这喝碗汤，，，，补补身子。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，，，但也是街边小店。。。。。主要是味道偏清淡，，，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，，，可能会以为不敷劲儿。。。。。它家除了鸡煲，，，，配菜选择未几。。。。。价钱跟第一家差未几，，，，也属于小贵的。。。。。
个人体验：那天逛完公园，，，，又累又渴，，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，，，特殊熨帖。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，，，适合逐步喝汤，，，，细细吃肉，，，，是一种很惬意的享受。。。。。
Q1：这三家，，，，究竟哪家最值得去？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，，，不怕情形差，，，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。图个名气，，，，喜欢吃香辣下饭的，，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。想喝碗靓汤，，，，惬意暖胃，，，，或者带尊长去，，，，选第三家药膳鸡煲。。。。。
Q2：人均或许几多钱？？？用预约不？？？
A2：第一家、第三家，，，，点个鸡煲，，，，人均得80-100。。。。。第二家干锅鸡，，，，人均70-80。。。。。这三家都没法电话预约，，，，特殊是第二家，，，，全得现场排队，，，，能不可吃上看运气。。。。。
Q3：除了鸡，，，，尚有甚好吃的？？？
A3：这类“鸡窝”店，，，，一般就专精做鸡。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，，，下到锅里煮。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？有没有好点的？？？
A4：我吃的这三家，，，，算是名气大、味道正的，，，，情形都“很接地气”。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。想吃“鸡窝”味，，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。
说究竟，，，，在漳州寻访“鸡窝”，，，，寻的是一种市井味道，，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。它们藏在巷子里，，，，开在住民区，，，，用最质朴甚至粗粝的方式，，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。
它可能不那么细腻，，，，服务也谈不上周密，，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，，，守住最真的味道。。。。。?
下回去漳州，，，，别光奔着酒楼饭馆去了，，，，兴起勇气，，，，钻进某个巷子，，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，，，说未必，，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？谈论区唠唠呗！