嘿，， ，列位老茶客、新朋侪，， ，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。。。? 不是我吹，， ，最近两年，， ，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，， ，特殊是春天，， ，心头就跟长了草一样，， ，慌到要尝那一口“鲜”。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，， ，哎呀，， ，谁人味道之巴适，， ，喉咙头都是润的、甜的，， ，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。。。以是喃，， ，今天我们就好生来理一哈，， ，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，， ，咋个品、咋个选、咋个泡，， ，才不枉费它那份嫩气。。。
好多人都以为，， ，只要是绿茶，， ，叶子是绿的，， ，泡出来汤色是清的，， ，那都叫“品嫩茶”。。。错了哈，， ，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，， ，重点在于质料的采摘时间和部位。。。一般我们说的高品质嫩茶，， ，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。。。打个例如，， ，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，， ，都是里头的尖货。。。
我记到去年三月份，， ，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，， ，看师傅些采茶。。。谁人要求之严酷哦，， ，只要谁人芽苞苞，， ，多一片叶子都不要，， ，并且必需是清早带露珠的时间采，， ，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，， ，泡出来才“鲜爽”。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，， ，谁人手感哦，， ，茸茸的、软软的，， ，闻起一股子清香味混到青草气，， ，巴适得板。。。以是说，， ，品嫩茶，， ，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，， ，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，， ，完全是两码事。。。
嫩茶娇气，， ，泡法差池，， ，几千块钱一斤的茶叶，， ，泡出来跟刷锅水一样，， ，又苦又涩，， ，心痛不嘛 ？？？？我吃过这个亏，， ，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，， ，哦豁，， ，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，， ，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，， ，喝起只有苦味和涩味，， ，啥子香气、鲜味都没得了，， ，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，， ，才晓得泡嫩茶水温是要害。。。一般建议用80-85℃的水。。。咋个判断水温喃 ？？？？简朴，， ，水烧开之后，， ，把盖子揭开，， ，等个两三分钟，， ，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，， ，差未几就可以了。。。泡的时间，， ，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，， ，利便看茶叶在水头“舞蹈”，， ，一根根竖起来，， ，悦目得很。。。我个人的习惯是“上投法”，， ，就是先倒水，， ，再撒茶叶，， ，让茶叶逐步沉下去，， ，这样子受热匀称，， ，禁止易烫坏。。。第一泡嘛，， ，等个30秒到1分钟就可以喝了，， ，不要泡久了。。。喝到后面味道淡了，， ，可以适当延伸坐杯时间。。。记着，， ，嫩茶不经泡，， ，一般三四道水味道就差未几了，， ，莫要指望像熟普那样泡十几泡。。。
选嫩茶，， ，不可光看广告吹得凶。。。我教你几招着实的。。。一看干茶：颜色要鲜活，， ，绿中带点黄，， ，或者银绿隐翠，， ，白毫显露，， ，说明质料嫩、工艺到位。。。要是颜色发暗、发黑，， ，或者黄渣渣的，， ，大都是陈茶或者工艺有问题。。。二闻香气：抓一点干茶，， ，哈口热气再闻，， ，或者用手搓热了闻，， ，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，， ，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的。。。好嫩茶泡出来，， ，汤色是清亮亮的，， ，绿中透黄，， ，像玉一样。。。喝到嘴巴头，， ，第一感受是“鲜”，， ，像喝鸡汤那种鲜味，， ，然后有点微微的甜，， ，咽下去之后，， ，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，， ，这叫“回甘”。。；；；；；静豢，， ，或者只有一瞬间的微苦，， ，马上化开酿成甜。。。要是入口就涩得张不开嘴，， ，或者只有水味、苦味，， ，没得回甘，， ，那肯定不可。。。
再说喝嫩茶的利益。。。先生傅和资料上都说了，， ，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，， ，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。。。我个人的感受是，， ，春天人容易困，， ，下昼来一杯，， ，整个人都精神了，， ，眼睛都亮些。。。并且刮油、资助消化也凶。。。可是喃，， ，胃寒、肠胃欠好的朋侪，， ，要少喝点，， ，或者在饭后喝，， ，空腹莫去莽起喝，， ，容易“刮”得胃不惬意。。；；；；Ｉ杏，， ，嫩茶性偏寒，， ，女生那几天特殊时期，， ，就暂时忍一哈嘴，， ，莫要贪杯。。。
问：嫩茶是不是越贵越好 ？？？？
答：一直对。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵。。。但对我们通俗人来说，， ，选择性价比高的口粮茶更着实。。。一两百块钱一斤，， ，只要质料和工艺正，， ，味道一样巴适。。。莫要盲目追高价。。。
问：嫩茶要不要放冰箱 ？？？？
答：要，， ，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，， ，放进冷藏室（0-5℃），， ，不要放冷冻，， ，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放。。。喝的时间，， ，拿出来放一阵，， ，等恢复到室温再翻开袋子，， ，防止茶叶受潮。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味” ？？？？
答：或许率是水温高了，， ，或者茶叶放多了。。。按到前面说的，， ，用80多度的水，， ，少放点茶叶（玻璃杯的话，， ，铺个杯底就够了），， ，再试一哈。。；；；；Ｉ杏芯褪，， ，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。。。
问：一天喝好多合适 ？？？？
答：看个人。。。我一般一天两三杯，， ，上午下昼各一杯。。。晚上过了7点我就不喝了，， ，怕精神太好睡不着。。。任何好工具，， ，适量才是最好的。。。
好了，， ，关于“品嫩茶”的龙门阵，， ，今天暂时就摆到这哈。。。说白了，， ，品嫩茶品的不但单是味道，， ，更是一种对时节馈赠的珍惜，， ，和对细腻生涯的那么一点考究。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，， ，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，， ，是其他茶取代不了的。。。希望看了这篇，， ，你能少走点弯路，， ，花合适的钱，， ，喝到真正巴适的那杯春茶。。。找个逍遥的下昼，， ，泡一杯，， ，看茶叶浮沉，， ，人生嘛，， ，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜”。。。得行了，， ，我先干为敬，， ，你们各人逐步品！??
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