哎呀妈呀,,,,老妹儿/老弟,,,,你算是问对银了!? 一瞅你这问题,,,,就知道是个会吃的吃货,,,,不整那些虚头巴脑的,,,,专挑硬货下手。。。。。。在扬州这片地界儿,,,,说到“鸡窝”,,,,那可不是啥埋汰地方,,,,在咱这儿,,,,那是对做鸡一绝的饭馆子、熟食铺子最高滴赞扬!意思就是,,,,他家做的鸡,,,,味儿太正了,,,,跟自个儿家养了一窝好鸡似的,,,,香迷糊了!? 今儿个,,,,俺就跟你掏心窝子唠唠,,,,在扬州城里,,,,那些经得起岁月咂摸、让老小爷们儿、大女人小媳妇儿都颠儿颠儿跑去买的三家顶著名的“鸡窝”。。。。。。包管你听完,,,,哈喇子都淌到脚体面上!
你可别小瞧了这个门脸儿不大、甚至有点破旧的小窗口,,,,它在扬州人心里的职位,,,,那简直是雷打不动!?
啥感受??????? 你就说吧,,,,啥时间途经甘泉路,,,,你都能瞅见那儿排着一条大长队,,,,从鹤发苍苍的老奶奶,,,,到背着书包的小学生,,,,啥人都有。。。。。。那香味儿,,,,隔半条街就能闻着,,,,一股子混淆了种种香料的、贼拉诱人的油炸香气,,,,勾得你肚里的馋虫直咕噜。。。。。。?
独家秘笈是啥??????? 他家那炸鸡腿,,,,跟外头那些洋快餐的味儿完全纷歧样!外壳炸得是金黄酥脆,,,,咬下去“咔嚓”一声,,,,但里头那鸡肉,,,,哎呦我去,,,,嫩得能掐出水儿来,,,,并且贼入味,,,,从外到里都腌透了。。。。。。听说他家有自个儿的秘方腌料,,,,腌上好一阵子,,,,让味儿彻底钻进去。。。。。。不少老扬州都说,,,,这就是小时间的味道,,,,几多年都没变过。。。。。。有数据显示,,,,遇上节沐日,,,,他家一天卖出去上千个鸡腿子,,,,那都是轻轻松松的事儿!
俺的亲自履历:有一回,,,,我外地来个朋侪,,,,我就带他去买。。。。。。他一最先还嫌弃:“大老远来,,,,就吃个炸鸡腿。。。。。。浚浚???”效果啃了一口之后,,,,立马不吱声了,,,,笃志就是造,,,,最后抹抹嘴说:“再排一次队,,,,给我再来俩,,,,我带车上吃!” 你就说这魅力有多大吧!
啥??????你蒙了??????不是说“鸡窝”吗,,,,咋整出老鹅了??????? 老弟/老妹儿,,,,这你就不懂了吧!在扬州话里头,,,,有时间“鸡窝”泛指一切做得绝顶好吃的禽肉熟食!而黄珏老鹅,,,,那就是“鹅”内里的战斗机,,,,是另一种意义上的顶级“鸡窝”!
它特殊在哪儿??????? 你要是在东关街那块儿溜达,,,,望见哪个玻璃柜子前头围着一堆人,,,,那八成绩是一家口碑不错的“黄珏老鹅”摊。。。。。。这盐水鹅,,,,考究的是个“咸鲜嫩”。。。。。。鹅肉煮得恰到利益,,,,不柴不塞牙,,,,咸味儿是那种能勾出鹅肉自己鲜甜的咸,,,,再浇上那一勺灵魂卤汁,,,,啧啧,,,,那味道直接就升华了!?
外地人都咋吃??????? 老扬州人买回家,,,,那可是正经一道硬菜。。。。。。必需得让老板多舀两勺卤子,,,,回家用这卤子拌饭,,,,都能多吃两大碗!有老吃客总结过,,,,好的黄珏老鹅,,,,肉要香,,,,皮要弹,,,,卤要醇,,,,三者缺一不可。。。。。。这手艺,,,,那可都是几十年迈摊主一点点探索出来的,,,,旁人容易学不去。。。。。。
俺的小建议:你要是想去尝尝,,,,别光看门头,,,,就瞅哪家外地大爷大妈排队多,,,,你就随着排,,,,准没错!这可是最隧道的“美食指南”。。。。。。我常去的那家,,,,老板都熟悉我了,,,,每回都给我多切点鹅胗,,,,那叫一个得劲!
前两家,,,,一家是炸的,,,,一家是盐水卤的,,,,这第三家,,,,可就来点纷歧样的火爆滋味儿了!?? 这家店,,,,那可是无数扬州小年轻夜宵、看剧、嘴馋时间的“精神寄托”。。。。。。
味儿究竟有多冲??????? 他家主打一个香辣!但不是那种干辣,,,,是辣椒、花椒、多种香料爆炒出来的复合香气,,,,闻一下就上头,,,,吃一口就冒汗,,,,但就是停不下筷子!鸡肉通常是先炸过或者煸干,,,,然后再和一大堆调料一起在锅里翻腾,,,,让每一丝肉都裹满了味道。。。。。。?
受接待到啥水平??????? 你就看他家,,,,开了得有小二十年了吧,,,,从一个小门面,,,,到现在成了好多扬州人影象里的味道。。。。。。尤其是炎天晚上,,,,买上一大份香辣鸡,,,,再整两瓶冰啤酒,,,,往沙发上一瘫,,,,那感受,,,,给个仙人都不换呐!他家现在也做真空包装,,,,好多在外地上学、事情的扬州孩子,,,,都让家里给寄,,,,以解乡愁。。。。。。
俺的服法分享:我每回去,,,,都点中辣,,,,多加花生米和芝麻。。。。。。他家的花生米是脆的,,,,泡在红油里,,,,又香又辣,,,,跟鸡肉一块儿嚼,,,,那口感绝了!吃完鸡肉,,,,剩下的红油和料万万别扔,,,,下点面条或者煮点青菜一拌,,,,哎呀妈呀,,,,又是崭新的一道大菜!一点不带铺张的。。。。。。
问:除了这三家,,,,尚有别的推荐不??????
答:? 那必需有。。。。。。⊙镏莺贸缘摹凹ξ选笔绞焓扯嗔巳チ。。。。。。好比一些老小区门口的徐州把子肉(内里也有卤鸡腿)、道口烧鸡啥的,,,,也都有自个儿的粉丝。。。。。。但咱今天说的这仨,,,,是名气最大、认可度最广、经得起时间磨练的“三个代表”!你先把这仨打卡了,,,,保准不后悔!
问:这几家店好找不??????价钱咋样??????
答:? 好找!用手机地图一搜店名,,,,基本都能导到。。。。。。潘师傅在甘泉路中段;;;黄珏老鹅在东关街、彩衣街周围有好几家,,,,认准外地人多的;;;四川香辣鸡在国庆路上。。。。。。价钱嘛,,,,都挺实惠的,,,,人均二三十块钱就能吃得贼拉知足,,,,属于老黎民日常消耗得起的鲜味。。。。。。
问:啥时间去买人少,,,,不排队。。。。。。浚浚???
答:? 想啥美事儿呢!? 这种级别的“鸡窝”,,,,基本啥时间去都有人。。。。。。不过你可以只管避开饭点(好比中午11点半到1点,,,,晚上5点半到7点),,,,或者周小节沐日,,,,能稍微强点。。。。。。但话说回来,,,,有时间排队的谁人历程,,,,也是体验的一部分,,,,闻着香味儿,,,,期待着鲜味,,,,也挺得劲儿的不是??????
好啦,,,,嘚吧嘚吧说了这么多,,,,口水都快把键盘淹了。。。。。。? 总结一下子,,,,你要问扬州“鸡窝”最着名的地方,,,,照着上面这三家去,,,,绝对能把扬州人对禽肉熟食的最高明确尝个八九不离十。。。。。。从酥脆流油的炸鸡,,,,到咸鲜回甘的老鹅,,,,再到火爆劲爽的香辣鸡,,,,这一套“组合拳”下来,,,,保管你对“吃鸡”这件事儿,,,,有全新的熟悉!
还等啥呢??????赶忙珍藏好了,,,,找时机来扬州,,,,一家一家去打卡吧!到时间你就知道,,,,俺今儿个这话,,,,说得一点不掺假!? 别忘了,,,,吃美了回来给俺点个赞啥的,,,,让俺也兴奋兴奋!咱下回再唠别的“好吃窝”!