俺跟恁说。。。。。。， ， ，，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，， ， ，，，就为了一口隧道的黄米。。。。。。俺有个伙计，， ， ，，，从南方过来张家口服务，， ， ，，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，， ， ，，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，， ， ，，，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，， ， ，，，可详细哪个摊儿、哪家店，， ， ，，，俺心里也没谱。。。。。。这不，， ， ，，，前些天俺专门跑了一趟，， ， ，，，腿儿都溜细了，， ， ，，，总算给俺摸出点门道。。。。。。今儿个就跟恁唠唠，， ， ，，，保准都是着实话、大真话，， ， ，，，恁要是也想买，， ， ，，，照着俺说的去找，， ， ，，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。。。? 咱说的这个“黄米”，， ， ，，，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。。。它也叫“黍子”，， ， ，，，颗粒比小米大一圈，， ， ，，，颜色是那种金黄金黄哩，， ， ，，，看着就得劲儿。。。。。。咱这老辈儿人，， ， ，，，对这黄米可是有情绪。。。。。。
为啥？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，， ， ，，，黍为贵”。。。。。。它里头哩营养，， ， ，，，那可不是瞎吹。。。。。。俺专门查了，， ， ，，，这黄米里头，， ， ，，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，， ， ，，，那含量是“杠杠的”。。。。。。特殊是天冷的时间，， ， ，，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，， ， ，，，或者黄米糕，， ， ，，，那全身都暖烘烘哩，， ， ，，，抗饿还惬意。。。。。。咱这地方，， ， ，，，已往冬天冷。。。。。。， ， ，，，这就成了好工具。。。。。。
现在生涯好了，， ， ，，，可好多老味道，， ， ，，，人照旧忘不了。。。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，， ， ，，，那股子特殊哩粮食香味，， ， ，，，别哩工具还真取代不了。。。。。。以是俺那伙计大老远点名要，， ， ，，，俺一点也不稀奇。。。。。。
好了，， ， ，，，说到正题。。。。。。张家口汽车站那块，， ， ，，，人多车多，， ， ，，，店面换哩也快。。。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，， ， ，，，还真不可光看大马路边的店。。。。。。
俺那天的蹊径，， ， ，，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，， ， ，，，别往亨衢上扎，， ， ，，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。。。进去走个五六十米，， ， ，，，注重看双方。。。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，， ， ，，，袋子里装着差别粮食，， ， ，，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。。。
俺就是这么找着一家的。。。。。。店主是个六十多岁的大姨，， ， ，，，脸膛红扑扑哩，， ， ，，，一看就着实。。。。。。她家店门口，， ， ，，，三个大口袋敞着，， ， ，，，一袋是种种豆子，， ， ，，，一袋是小米，， ， ，，，尚有一袋，， ， ，，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，， ， ，，，颜色正，， ， ，，，俺用手抄起一把闻了闻，， ， ，，，是那股子清香味儿，， ， ，，，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。。。
俺就问她：“姨，， ， ，，，这黄米咋卖咧？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，， ， ，，，十块钱三斤。。。。。。你要几多？？？” 这价钱，， ， ，，，俺心里一盘算，， ， ，，，真不贵！超市里包装好哩，， ， ，，，一斤都得五六块。。。。。。俺赶忙说要十斤。。。。。。大姨一边给俺装，， ， ，，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，， ， ，，，认得这好工具哩人未几了。。。。。。俺这就老主顾来，， ， ，，，一买买好多。。。。。。”
工具买回来了，， ， ，，，不可铺张。。。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，， ， ，，，恁保准喜欢！?
第一种，， ， ，，，黄米枣糕。。。。。。
这可是逢年过节俺家必备。。。。。。把黄米提前泡上一夜，， ， ，，，上笼屉蒸到八分熟。。。。。。拿出来，， ， ，，，趁热乎劲儿，， ， ，，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），， ， ，，，然后找个饭盒，， ， ，，，底下铺上一层红枣、葡萄干，， ， ，，，把拌好哩黄米压进去，， ， ，，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。。。出锅一倒扣，， ， ，，，嚯！金黄的米，， ， ，，，红艳的枣，， ， ，，，又黏又香又甜，， ， ，，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，， ， ，，，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。。。
第二种，， ， ，，，黄米粥。。。。。。
这个最简朴，， ， ，，，也最养胃。。。。。。抓两把黄米，， ， ，，，配上一点大米或者糯米，， ， ，，，洗清洁了扔锅里，， ， ，，，多加些水，， ， ，，，逐步熬。。。。。。熬到米都开了花，， ， ，，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，， ， ，，，就好了。。。。。。早晨起来喝一碗，， ， ，，，配上点小咸菜，， ， ，，，一整天肚子里都舒坦。。。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，， ， ，，，老人喝了好消化。。。。。。
第三种，， ， ，，，炒黄米茶。。。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，， ， ，，，算是独家秘方了。。。。。。把生黄米，， ， ，，，不必放油，， ， ，，，直接倒清洁锅里，， ， ，，，开小火，， ， ，，，一直地翻炒。。。。。。一定要有耐心，， ， ，，，炒到米粒颜色变深，， ， ，，，闻到一股焦香焦香哩味道，， ， ，，，立马关火倒出来。。。。。。等放凉了，， ， ，，，找个罐子装起来。。。。。。想喝哩时间，， ， ，，，抓一小把，， ， ，，，用滚开水一冲，， ， ，，，那茶汤是亮黄色哩，， ， ，，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，， ， ，，，解腻助消化，， ， ，，，吃完大鱼大肉来一杯，， ， ，，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，， ， ，，，别处就买不着好黄米了？？？
答：那肯定不是。。。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，， ， ，，，仔细找找也能碰着。。。。。。但俺以为，， ， ，，，汽车站周围这些“巷子店”，， ， ，，，价钱更透明，， ， ，，，工具也经常是周边县里直接送来哩，， ， ，，，少了中心商，， ， ，，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。。。俺就是图这个。。。。。。
问：咋挑黄米？？？怕买到陈哩。。。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，， ， ，，，要金黄有光泽，， ， ，，，不可发白或发暗；；；；；；二闻气息，， ， ，，，要有粮食的清香，， ， ，，，不可有霉味、陈味；；；；；；三摸手感，， ， ，，，干燥、颗粒流散，， ， ，，，不黏手。。。。。。要是能掐开一？？？纯矗， ， ，，，内里是白色哩，， ， ，，，那就更新鲜了。。。。。。
问：黄米和小米，， ， ，，，究竟啥区别？？？吃哪个好？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，， ， ，，，黏性大；；；；；；小米颗粒。。。。。。， ， ，，，不黏。。。。。；；；；；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；；；；；小米就是熬粥喝。。。。。。营养都中，， ， ，，，但黄米由于黏，， ， ，，，更顶饱，， ， ，，，能量也足一些。。。。。？？？错ハ氤陨读耍， ， ，，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？咋存放？？？
答：要是就自己家吃，， ， ，，，一次买个十斤八斤就中了，， ， ，，，吃完了再买，， ， ，，，图个新鲜。。。。。。存放简朴，， ， ，，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，， ， ，，，口扎紧，， ， ，，，放在阴凉地方就中。。。。。。万万别受潮，， ， ，，，一受潮就容易生虫。。。。。。
哎呀，， ， ，，，一提及这吃哩，， ， ，，，俺这话匣子就关不住。。。。。。? 总之一句话，， ， ，，，好工具就在咱身边，， ， ，，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。。。；；；；；；ǖ阈乃既フ艺遥， ， ，，，不但能买到实惠，， ， ，，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。。。
就像汽车站周围哩黄米，， ， ，，，它不但是粮食，， ， ，，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。。。恁要是途经那儿，， ， ，，，或者专门去找，， ， ，，，无妨也捎上几斤。。。。。；；；；；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎觯， ， ，，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。。。中了，， ， ，，，今儿个就唠到这儿，， ， ，，，咱下回再说！?