哎妈呀， ，，，，，大伙儿都寻思啥呢？？是不是一寻摸“外地鸡温州”， ，，，，，哈喇子都快淌下来了？？? 俺跟你唠唠， ，，，，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说， ，，，，，就这温州地界儿的外地鸡， ，，，，，那味儿， ，，，，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的， ，，，，，压根儿不是一回事儿！
咱先整明确， ，，，，，啥叫“外地鸡温州”？？你搁菜市场瞅见的， ，，，，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡， ，，，，，那都得是乡下老大爷老大娘， ，，，，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。。 。。。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜， ，，，，，喝的是山泉水， ，，，，，一天天尽磨炼了， ，，，，，那肉能不解馋嘛？？
俺上次特意跑了一趟永嘉山里头， ，，，，，跟一户人家唠。。 。。。人家那鸡， ，，，，，平均都得养足150天以上， ，，，，，有的老母鸡甚至养过一年。。 。。。你掂量掂量， ，，，，，这时间本钱， ，，，，，那肉能是松垮的吗？？炖汤的时间， ，，，，，都不必放太多调料， ，，，，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿， ，，，，，筷子一插， ，，，，，肉离骨， ，，，，，但嚼着又特殊有劲道， ，，，，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！
你可别觉着俺光会吃， ，，，，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗， ，，，，，搁市区所谓“土特产店”买过， ，，，，，贵不说， ，，，，，炖出来汤清肉柴， ，，，，，跟老板掰扯半天， ，，，，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了， ，，，，，气得俺直颤抖！?
厥后俺学尖了， ，，，，，总结了几个硬杠杠：
看爪子和嘴：真散养的， ，，，，，爪子细长有劲， ，，，，，脚底有老茧， ，，，，，嘴也尖， ，，，，，由于老刨食儿。。 。。。
问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的， ，，，，，基本可以摆手再见了。。 。。。
认准老乡直供：最好能有熟人引荐， ，，，，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。。 。。。现在好些村子有相助社， ，，，，，俺加了一个乐清那里的群， ，，，，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频， ，，，，，买着心里扎实。。 。。。价钱嘛， ，，，，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半， ，，，，，但至心值！
好马配好鞍， ，，，，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法， ，，，，，保管你把汤都喝得一滴不剩！
头一号：瓦罐煨汤。。 。。。这可是个慢功夫， ，，，，，急不得。。 。。。把料理清洁的鸡剁大块， ，，，，，只用生姜片、少许黄酒， ，，，，，扔进瓦罐里， ，，，，，山泉水加满。。 。。。然后就交给时间， ，，，，，用炭火或者电陶炉， ，，，，，最小火， ，，，，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。。 。。。你就瞧好吧， ，，，，，开盖那一刹那， ，，，，，香气“腾”一下就顶上来了， ，，，，，汤色金黄金黄的， ，，，，，撒点盐就得， ，，，，，那鲜味儿， ，，，，，直冲天灵盖！?
第二号：葱油焖鸡。。 。。。这只适合小嫩公鸡。。 。。。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。。 。。。锅里多倒点外地花生油， ，，，，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香， ，，，，，再把鸡块倒进去， ，，，，，滋啦一声， ，，，，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧， ，，，，，沿着锅边淋一圈黄酒， ，，，，，加少许水， ，，，，，盖盖焖十来分钟。。 。。。最后大火收汁， ，，，，，撒上一大把新鲜的小葱段， ，，，，，翻匀就出锅。。 。。。鸡肉又嫩又入味， ，，，，，带着浓浓的葱油香气， ，，，，，老下饭了！
Q1：温州外地鸡和外地土鸡， ，，，，，究竟咋区分。。 。。？？
A1： 哎， ，，，，，这还真不但看品种。。 。。。最主要看饲养方式和食物。。 。。。温州这边靠山近水， ，，，，，散养的情形和外地的天气、植被， ，，，，，让它形成了一种奇异的风味， ，，，，，有人说是“鲜中带甜”。。 。。。再一个， ，，，，，你问问卖家详细的来由， ，，，，，好比哪个镇哪个村， ，，，，，一般老饕都能说出几个著名的地方， ，，，，，像瑞安湖岭、文成那里出的， ，，，，，口碑就杠杠的。。 。。。
Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？
A2： 那必需是现宰的活鸡。。 。。。》缥渡牡米钔暾。。 。。。但要是外地朋侪想网购， ，，，，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡。。 。。。。。 。。。运输历程有冷链， ，，，，，到手马上做， ，，，，，味道也能有七八成。。 。。。俺的履历是， ，，，，，看包装和口碑， ，，，，，别图自制。。 。。。
Q3：自己在家做， ，，，，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油， ，，，，，是咋回事？？
A3： 哈哈哈， ，，，，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥， ，，，，，散养时间足的鸡， ，，，，，皮下脂肪金黄。。 。。。其次火候要对， ，，，，，一定是小火慢炖， ，，，，，让脂肪逐步乳化到汤里， ，，，，，汤色才又黄又亮。。 。。。大火猛攻， ，，，，，汤容易浑， ，，，，，还不香。。 。。。
唠了这么多， ，，，，，嘴又馋了。。 。。。说究竟， ，，，，，“外地鸡温州”吃的不是鸡， ，，，，，是那份慢悠悠长出来的匠心， ，，，，，是山野间的那口灵气。。 。。。现在啥都考究快， ，，，，，肯花小半年养一只鸡的人， ，，，，，越来越稀罕了。。 。。。以是啊， ，，，，，要是你真碰上了靠谱的， ，，，，，可得珍惜， ，，，，，按俺说的办法， ，，，，，好好整治一顿， ，，，，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。。 。。。别忘了， ，，，，，好吃的， ，，，，，永远值得期待和专心！?