诶呦喂 ，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿 ，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。有个兄弟非跟我抬杠 ，，说天下就广西柳州那儿 ，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了 ，，我说您了可别逗了 ，，咱这嘴也不是白长的 ，，论吃鸡 ，，那还真得掰扯掰扯。。今儿个我就给列位老几位 ，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝” ，，保准让您听得直咽吐沫 ，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊 ，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。？？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿 ，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿 ，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。它可能是个小店 ，，也可能是一片夜市 ，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡 ，，那叫一个考究 ，，从选材到做法 ，，名堂儿多了去了 ，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的 ，，想想都馋得慌。。我头回去柳州 ，，就奔着介一口去的 ，，好家伙 ，，那真是翻开新天下的大门了。。
要说头一个不得不提的地界儿 ，，我得投窑埠古镇一票。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品 ，，里头藏着的老味 ，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身 ，，靠近江边那一溜儿大排档。。有一家 ，，连个像样的招牌都没有 ，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。他家的干锅鸡 ，，嘿 ，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡 ，，肉质那叫一个紧实 ，，不柴。。用秘制酱料先腌透了 ，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒 ，，配上炸得焦香的土豆块、藕片 ，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。端上桌的时间 ，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着 ，，那香气 ，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板 ，，他说他家在这开了快二十年了 ，，从老爷子那辈传下来的手艺。。晚上六七点往后 ，，您了瞧吧 ，，基础找不着座 ，，全是人。。我估摸着 ，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。数据咱没有 ，，但那人气儿 ，，就是最好的证实。。去柳州 ，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口 ，，即是白来！
第二个地儿 ，，有点意思 ，，在谷埠街国际商城那片儿。。您了听名字 ，，“国际商城” ，，感受挺高峻上对吧？？？？但美食的英华 ，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子 ，，白天平平无奇 ，，一到晚上 ，，尤其是夜里十点往后 ，，好嘛 ，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来 ，，其中做鸡的就有好几家 ，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲” ，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡 ，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华 ，，吃起来又烫又爽 ，，配上炸蛋和腐竹 ，，一口下去 ，，满头大汗 ，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡 ，，炎天吃别提多美了 ，，鸡肉撕成细丝 ，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌 ，，清新酸辣 ，，特殊开胃。。我跟我内位 ，，能就着介个菜 ，，喝好几瓶啤酒。。周围坐着的 ，，有刚下班的年轻人 ，，有出来觅食的情侣 ，，热闹极了 ，，充满了生涯的味儿。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。这种店往往不在最热闹的景区 ，，可能就在某个老社区的巷子口 ，，门脸儿不大 ，，装修也通俗 ，，可就是有人开着车专门找过来吃。。在柳州 ，，我就碰着这么一家。。
店名我就不提了（省得说咱做广告） ，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。？？？醋偶蚱影桑？？？但功夫全在细节里。。
他家的白切鸡 ，，骨头里还带着一点血丝 ，，但鸡肉完全熟了 ，，吃起来鲜甜滑嫩 ，，鸡皮是脆弹的 ，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油 ，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。老板说 ，，鸡都是定点从乡下收的 ，，养足日子 ，，现宰现做 ，，火候的掌握是几十年的履历。。好多老街坊吃了十几年 ，，就从没换过地儿。。这种店 ，，吃的不是热闹 ，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味 ，，介种深巷老店 ，，绝对是首选。。
问：这几个地儿 ，，嘛时间去最合适？？？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去 ，，有气氛；；谷埠街后身那是夜宵圣地 ，，越晚越热闹；；老店呢 ，，最好错开饭点岑岭 ，，或者提前打电话问问 ，，有些卖完就收摊。。
问：一个人去吃 ，，点嘛合适？？？？能吃完吗？？？？
答：一个人确实有点亏 ，，由于好多都是锅子 ，，量大。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡 ，，或者去老店点四分之一只白切鸡 ，，加一碗鸡油饭 ，，绝对美滋滋。。；蛘吡称ず竦 ，，找拼桌的伙计聊聊 ，，没准还能多尝几样。。
问：除了鸡 ，，尚有嘛推荐的搭配？？？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜 ，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶 ，，解腻又愉快。。在柳州用饭 ，，万万别只盯着一道菜。。
问：怕辣怎么办？？？？
答：放心！不是所有做法都辣。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣 ，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣” ，，一般都能调解。。
行了 ，，跟列位老几位口语了这么多 ，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。柳州介几个“鸡窝” ，，那真是各有各的绝活 ，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气 ，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火 ，，老街深巷吃的是情怀和本真。。
美食啊 ，，有时间不但是吃谁人味道 ，，更是吃谁人气氛 ，，吃谁人故事。。您了要是哪天去了柳州 ，，按我这路子逛吃一遍 ，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝 ，，真是倍儿哏儿！” 不说了 ，，我琢磨着 ，，是时间再去一趟了。。?
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